تحويل الشغف إلى براند ناجح ومستمر - مع أحمد عبداللطيف مؤسس براند Tortina

المنافسة في سوقٍ شرسة في صناعةٍ قوية أمر يتطلب جهداً كبيراً لا يقوى عليه صاحب العلامة التجارية، لكن ضيفنا في هذه المرة أسس علامةً تجارية من مطبخ منزلة إلى إمتلاكة لعدة أفرع ومنافستة بمنتجاتٍ عالية الجودة في عالم صناعة الحلويات. حلقة جديده وقصة بنكهةٍ ممتعه سنتعلم فيها
الكثير من الدروس المستفادة مثل: إستكشاف الاهداف والطموح تحول الشغف إلى بزنس المنافسة في سوق صعبة بناء علاقة جيدة مع العميل خدمة العملاء الجيدة تدريب الموظفين
 ضيف حلقتنا هو أحمد عبد اللطيف Founder & CEO of Tortina

 فهرس الحلقة: المقدمة 00:00:00 عن أحمد عبداللطيف 00:04:17 التعالم مع المراحل الجديد 00:16:06 خدمة العملاء 01:19:15 إكتساب ولاء الموظفين 01:26:27 التعامل مع الأزمات الإقتصادية 01:35:12 التعامل مع الإخفاقات 01:41:18 عوامل إستمرار البراند 01:52:59 ترشيحات الكتب 02:01:51 

عناوين الكتب:
who moved my cheese Built To Last

Transcript

SPEAKER_01: 0:00

مراتي مدمنة قراءة فنروح ندخل تشتري كمية كتب رهيبة وانا ما كنتش ماليش في القراءة وقتها خالص في مرة كده دخلين برضو مكتبها فاشتريت كتاب عليه صور تارتس وجاتو وتورت وكوكيز بتاع شيف ماليزي اسمه شيف والد واشتريته ففتحته وقعدت اقرأ فلاقيت راسبيز وكان لامم الدنيا كلها وحاجات انا بحبها قوي فلاقيت الراسبيز دي فقلت طب ما تيجي تذكر دخلت المطبخ 2006 ما طلعتش لحد دلوقتي انا كنت بشتغل في قناة الراس ومعايا النهاردة الاستاذ احمد عبدالطيف السي او والفاوندر لبراند

SPEAKER_03: 0:53

تورتينا ذاك يا احمد أهلا بك في بزنس بالعربي بودكاست

SPEAKER_00: 1:17

لكل أصحاب المشاريع فوري بيزنس بيقدم حلول لك والموظفينك أي أن كان نوع أو حاجة من مشروعك من أول خدمات التحصيل من عملائك ومدفوعات الموردين لتأمنات الموظفين وخدمات البي رول لو عايز تعرف تفاصيل أكتر روح على الويب سايت أي حاجة في خيالك فوري بيزنس حلها لك

SPEAKER_03: 1:34

مشكلة التقليد والغش التجاري بتخصر الشركات مئات المليارات سنوية دلوقتي كارا بتقدم حلول رقمية للمصنعين بتمكنهم من حماية منتجاتهم من الغش التجاري وكمان بتتبع منتج السلاسل الانداد وصولا للمستخدم النهائي اعرف اكتر عن حلول كارا الرقمية من خلال موقعهم سلام عليكم و اهلا بيكم بحلقة جديدة من بزنس بالعربي بودكاست معاكم احمد رشاد management consultant ومؤسس منصة بزنس بالعربي ومعنا النهاردة حلقة جديدة مع ديف جديد تعرفنا على بعض قريب وهو بصراحة يعني عامل شغل كبير قوي في المجال بتاعه مجال البيستريز والحلويات والبزنس اللي طعمه جميل اللي كلنا اللي بنحاول ناكل هالتي بنقلق بس هو عامل شغل جامد جدا في المجال ده وخد من فكرة كانت هواية لي وصلها لبزنس وبراند جميلة وبنى براند قوية لها فروع مختلفة في مصر وإن شاء الله عرفنا إنه هو إن شاء الله هيتوسع برا مصر قريب اشتركوا في القناة اشتركوا في القناة على موضوع الترجمة واللغة اغلب الوقت بصراحة مش بيبقى الضيف عايز يتمنظر ولا اي حاجة على الناس الحقيقة ان المجال البزنس اللغة فيه الانجليزي وده طبيعة المجال في مجال التكنولوجيا او البزنس فتبقى مسألة تعود عند اغلب الضيوف انا بحاول اترجم قدر المستطاع ولكن لو انا ترجمت كل حاجة هنوقف كتير وها تبقى موضوع انا من رأيي بتبقى بايخ ولكن حاجات الصعبة شوية بحاول اترجمها غير كده بتطر اخلي الضيف انه هو يعني يسترسل في الكلام ويتكلم من غير ما اقدر يعني يعطاعه كل شوية احمد اهلا بيك في البودكاست انا عارف انه هو اول انتريو فان شاء الله يعني انا حبيت الحدوتة بتاعتك وحابب اول حاجة ان انت تعرفنا عن نفسك

SPEAKER_01: 4:18

احمد فايدة عبداللطيف فاوندر وسيئول شركة تورتينا تورتينا is a pastry shop احنا بنشتغل في مجال الحلويات الغربي والشرقي والبكري جميع علامات الحلويات الشركة تمتلك دلوقتي 24 فرع 14 فرع في مغطين اغلب مناطق القاهرة و10 فرع في الساحل ومعانا فرعين يفتحوا على اخر السنة دي 2024 يعني هنبقى حوالي 26 فرع ما شاء

SPEAKER_03: 4:50

الله انا عارف انتو طلعين للسعودية قريب برضو عندنا مستمعين كتير من الرياض وجدة

SPEAKER_01: 4:57

وكده حقيقة جالنا كذا request فترة اللي فاتت واشتغلنا على business plan وعملنا business model وخلصنا بس لسه في حتة الاختيار strategic partner احنا بندور على looking for strategic اكتر منه اي حاجة تانية لانه انا مش عايز اروح سعودية hit and run انا looking for long term business relationship اناك في المواصد دي والسعودية طبعاً سوق واحد جداً جداً جداً لنا زبائن كتير اهو في السعودية كتير جداً

SPEAKER_03: 5:29

يعني حلو انت تقريباً توتينا فيها كم عدد التيم اديه كم موظف

SPEAKER_01: 5:34

احنا في العادي 300 فرد وفي السيزن بنوصل حوالي 400 لكن احنا دلوقتي 300 بدئين بقى من فرد واحد

SPEAKER_02: 5:45

بس

SPEAKER_01: 5:45

وصلنا لوقتي 300 و في الـ high season زي رمضان زي الساحل الشمالي احنا مثلا من الناس اللي عندها الساحل الشمالي شهرين ونص ده very high season عندنا بنوصل ربعمية بيبقوا يعني بيبقوا casual بس لكن احنا في الاغلب 300

SPEAKER_03: 6:03

فرد حلو طيب انا حابب نرجع بالحدوثة شوية قدام قولي انت درست

SPEAKER_01: 6:08

ايه اصلا؟ انا دخلت AUC درست business وبعد سنتين ونص والدي توفى كانت مشكلة كبيرة قوي في العيلة طردت انزل انا الشغل نقلت على سيتي اونيفرسي واتخرجت منها بزنس نزلت الشغل والدي والدي كان من البايونيرز في المجال بتاعه نزلت

SPEAKER_03: 6:26

شغل وانت في الجامعة؟

SPEAKER_01: 6:27

نزلت شغل في الجامعة يعني جامعة وشغل جامعة وشغل جامعة وشغل انا اصغر اخواتي بس كنت انا اقرب واحد لي في الشغل في السنة ونص قبل ما يطاف كنت حابب طب حابب انزل الشغل

SPEAKER_03: 6:38

معايا ايه كان طبيعة الشغل؟

SPEAKER_01: 6:41

كل ما هو حلوة جافة هارد كانديز حلوة المولد ملابس الدراجية الحاجات اللي بتباع فيه مستودعات الحلويات ولكن انت بتتعامل معها بس غير الشغل

SPEAKER_03: 6:54

بتاعتورتين

SPEAKER_01: 6:56

الحلوة الجافة احمد مختلفة تماما يعني الناس بتختبئ بيبقى فيه لبس في الموضوع ده الحلوة الجافة ده قصة تانية خالص واغلب الشغل بي تو بي بيزنس واكسبيرينس كبيرة قوي قوي قوي بس انا كنت الانترنشيب بتاعي كان في المصنع بتاع الويد كنت تسافر فرنسا وسويسرا في الصيف ترجع من الطيارة تنزل على الشغل ده كان السيستم ولحد ما رحت الجامعة كنت بخلص جامعة واروح له نقعد في الشغل مثلا اروح له 2.5 حسب كلاسيس بتاعتي نقعد اروح له من 2 مرة اروح له 12 مرة اروح له 3 افضل مكامل معاه ويروح معاه لحد البيت لحد ما توفى واضطريت ان انا انزل انا بقى اخوي كان فنون جميلة فكان لازم بقى عارف رسمه وبتاعه وفنه وكلام ده كان لازم يخلص كان لازم ومسيكت انا الموضوع طبعا انت نازل على شغل بزنس بارقام كبير قوي وهو كان اسمه كبير قوي في الشغل بس طبعا انت انزلت على الحرس الاديم انت بتتكلم بقى في كل التيم المانجمنت والصناعية والشيفات او الاستواد زي ما بنسميهم خمسين وانت طالع وانت عندك عشرين سنة وهم كانوا شايفينك واحد بتيجي بشورت بتيجي تلعب في المصنع بشورت فانت بنسبة لهم ابن الحج اللذيذ اللي هنيجي هنفرجه شوية حاجات في المصنع ويقعد انت داخل دلوقتي بقى فيلم تاني خالص انت داخل تدير ودارس حاجات في الجامعة متخيل بقى ان انا جاي هطبق وهغير الفكر وهعمل بقى سيستم والكلام ده متحمس جدا والعيلة كلها شايفة انه خلاص انت العيلتي انا واخويا واختي امي احنا صغيرة ودولك انت القيادة ومسلمين لك كل حاجة فانت عليك برضو حمل وسترس رهيب و بتحاول بقى تغير فبتلاقي طبعاً Resistance و Resistance دي هنتكلم عليها عايزي اتكلم عليها عشان لو احنا فعلاً بننصح الناس عايزين نعلم الناس ازاي حتة Resistance دي ما يوصلوا لهاش اصلاً لان هي اصعب حاجة في البزنس حتة Resistance فطبعاً انت داخل بتحاول تعمل System انا ما كانش فيه System والدي كان Pure One Man Show هو كان Leader

SPEAKER_03: 9:26

هو القائد الاوحد

SPEAKER_01: 9:27

بالزبط One Man Show اللي هو قائد الاوحد اللي هو سيقوم بكل شيء بنفسه، وهناك المساعدين والمساعدين سيقومون بإعطائه عمل صغير لكنه قرار أبوي فطبعاً الصف الثاني الذي يكون مكان هذا الرئيس يكون مكتوم، يريد أن ينفذ أفكار فأنت بمسببه يريد أن يعيّل عندك 20 سنة ولم تفهم شيء وخصوصا النبوية كان مقاسس سنة 1952 وانا بكلمك على اواخر التسعينات اعد بقى كام سنة جزور سيستم توضع فانت داخل بقى حاجة بيزنس بقاله اكتر من 40-50 سنة وانت داخل معاناة كانت معاناة رهيبة اللي هو انت بتكتشف سرقات في المخازن فداخل بتدي ده هيمشي وده هتوقف عن العمل فلقوني بقى كده طب تعالوا بقى ركنوني بقى على جامعة مجرد بقى اقعد على مكتب بابا حبيبي وامدلنا شوية ورق وسيب بقى الدنيا فما كانش ينفع عافر جامعة كانش ينفع قوم جامعة فمشيت فضلت ممشي الدنيا لحد ما اخوي خلص جامعة بعد سنة ونزل وانا كنت خلصت خلاص وبدأنا بقى المشوار مع بعض اخوي اكبر مني بسنتين اخوي كان عنده فلكسبليتي شوية مع الناس الاديمة يعني يعرف ايه يعرف عارف يسمع الكلام زي ما بيقول مشيت المركب والشغل كان كويس قوي لكن كان عندنا شوية اختلافات في الادارة المشكلة ان احنا كلنا اتنين شايفين نفسنا اتنين احنا اتنين CEO وده طبعا كل مثل غلط محدش يعمل كده ايضا اختلافات في حيث سياسة البيع عايز ابيع كاش وانا لا نكمل قاجل وقتها كان السيستم كله كده طبعاً النهاردة أغلب الناس بتشتغل الكاش بسبب المشاكل في السوق ولكن وقتها كان السياسة قاجل وده أبوي كان ماشي الدنيا كده فأنت بتشوف بتجيلك متعودة على سيستم بقالهم عشرين وثلاثين سنة فبتقوله لا كاش فهيسيبك ويمشي فده أنا كنت بجان من بقى بنفضل نتخانق مع بعضه ولأ ده ماينفعش وده ينفع حتة التطوير شوية وبص أنا النهاردة بعد خمس عشر سنة أو سبعتاشر سنة انا بعذر اخوي بعد ما انا اتحطيت في مسئولية بعذره لان هو في الاخر برضو هو كان الاخ الاكبر عارف انت الستايل بتاع الاخ الاكبر هو المسك الدنيا ولازم نسمع كلامه احنا عيلة كده فهو اتحط تحت مسئولية ان البزنس ده ممكن يروح منه وهو المسئول قدام العيلة فالان فالان من توسع يعني مثلا احنا المصنع كان في وسط البلد فانا طول الوقت عايز اخد مصنع اكبر تعال ناخد مصنع في العبور ومساحات كبيرة عايز أجيب خطوط إنتاج عايز أعمل منتجات أنا حلمي طول الوقت ولحد النهاردة FMCG عايز أصنع وأبيع منتجات اللي بتتباع على الرف ويفر أي حاجة من الحاجات دي ده حلمي وإحنا مكناش بنعملها لكن مش هول ما طورناش إحنا كنا مثلاً أول مصنع يطور في تغليف حلوى المولد ما كانش في زمان فيه تغليف جبنا خطوط إنتاج لحلوى المول دي طعمت لنا مخصوص في سوريا وجبنا خطوط تغليف من سوريا طورنا طورنا بفترة كبيرة قوي بس لما لقيت أن في مشاكل أنا كنت يعني أعتقد أني أخدت قرار ذكي قلت لا ارجع خطوة مش هينفع تنسيهو لأنه خفت على فشكلة العيلة ممكن بقى الشد والجامد والكلام دي عارف وكان فيه مثالات قدامنا كتير فانا قلت لا مش مستهلا خالص ارجع خط ورا سيب اخوك يسوق وساق والحمدلله كان ساق كويس وبعدين الجنريشن القديم بقى اللي مات واللي مشي واللي راح فتح مصنع وبينفسك فبقنا نعين ناس جديدة المرونة كانت احسن شوية لانه جاي على سيستم بقى جديد وبتعلم من قوله جديد وبتقول انا بقى عايز كذا وكذا وكذا وقعدنا مع بعض حوالي عشر سنين جيت انا في الاواخر قبل project بتاعي انا عملت مشروع مصمم اعمل FMCG فقررت ان المنتجات اللي بتتباع جملة دي عايز اعبيها عبوات صغيرة ونزلت عملت survey رهيب وسافرت مصر كلها لفيت مصر كلها عملت survey quiz و جبت خطوط و خطوط تغليف و خطوط تعبئة و جبت انضف ورق وعملت تصميمات رهيبة كنت اعمل بيناتز بالشوكولاتة الكوتت شوكولاتة ده فول سوداني بالشوكولاتة زي من دمس بس مصفي كريسبي بايتز كده بالشوكولاتة ملبس حمص اللي انت بتشوفه في المقلة مثلا قلت طب ليه ما تعملش في عبوات صغيرة وجبت تصميم جامد قوي عملت راجل كبير ولكن استضمت في الاخر برضو بس عستي البيع فكنت كنت دبريست في الحتة دي شوية بس لكن طبعا ما اعتبرش اقول انه فشل قوي لكن مش النجاح اللي انا كنت متوقعه السياسة البيع كانت صعبة كان السوق كله بيشتري اكل

SPEAKER_03: 14:57

طيب انت قبل ما انتقل الفترة اللي بعدها او القرار اللي بعدها انت اكيد واحد كان مرة واحدة والده توفى في مسئولية كبيرة بزنس ما تعرفش عنه حاجة ولازم حد يقوده لان كان فيه مشكلة كبيرة ان الوالد كان زي ما قلت لي الوان مان شو فمشكلة الوان مان شو في البزنس ودائما بنحكي عليها في البودكاست خطورتها لما الوان مان او الشخص ده يجرى له حاجة هو فيتعب كذا كذا كذا كذا الدنيا كلها كانت معتمدة عليه فعشان تعرف تلملم الدنيا بعدين بتبقى صعبة كده وما فيه صف تاني قوي ياخد قرار لان هو القرار كان في ايد حد شو احد شخص انت كنت زي ما يقول لك في الجامعة كنت وقتها AOC وبعدين طريقت تتحرك الجامعة تانية وبتريت تنزل المصنع والحاجة والكلام ده كله تعاملت مع الموضوع ده ازاي كحد لسه يعني مرة واحدة بقى فيه حمل كبير عليه وتعلمت ايه من المرحلة دي اللي ساعدتك في بعد كده

SPEAKER_01: 15:57

لا التعامل كان زي ما بقولك كان رهيب المشكلة انه ما كانش عامل delegation ولو بأجزاء بسيطة فكنت انت فيه قرارات شايفة بتحصل وعارف انها غلط بس انت مش قادر تغير الحاجة الوحيدة اللي ممكن تكون فدتني انا طول عمري بحب التصنيع فتقيني على طول اتوجه للمصنع والعمال بيحبوني قوي وانا بحبهم وانا من انا صغير بحب اشوف حاجات الناس بتشتغل حاجات بزيادة حلويات ده طبيعي من زمان فالاكسبيريس الكبيرة كانت جوه تصنيع التعامل مع العمالة ودي جزئية مهمة قوي قوي قوي ان انت لازم تعرف الناس دي بتكلم لغة ايه انت جاي برضو من داخل على مختلفة تماماً فكنت لازم تاكل معاهم وتشرب معاهم وفهمت؟ ما حسيتش الموضوع ده كان صعب عليه؟ والله بص أنا عشان وإحنا في المدرسة كنا بننزل فبتالي يعني آه يعني كان في شوية صعوبة ولكن أنت لما مضطر الحاجة هتتعلمها هتتعلمها

SPEAKER_03: 17:05

بس دي أنا أعتقد ده كان قرار كويس من عند والدك أنه هو كان بينزلك وأنت في يعني أنا من المشاكل كتير في الـ family business أن الأب ما بيدخلش أولاده حتى يشوف الدنيا والـ environment وكده وبعدين يبقى عايزهم يديروا أو كده بس الموظفين أو الـ team أو العاملين ما بيكونش بهم قبل كده وهو متعوتش ان هو يشتغل بإيده ويعملوا مصنع غير لما تقعد في مكتب مصنع الناس اللي يشتغلوا في مصانع مختلفة environment أو بيئة مختلفة تماماً

SPEAKER_01: 17:35

تماماً حاجة صعبة جداً ولكن هو كان والدي كان كبير عننا عويد في السنة هو اتجوز والديتي وهو يعني أكبر بكتير فتحس ان هو كان الآن فقال لك ينزلوا بسرعة يتعلموا حاجة يلحقوا حاجة فيها مصدي فبس هي في الآخر كانت فاية كبيرة فايدة كبيرة قوي في التعامل مع أنماط مختلفة من البشر يعني أنت متخيل وإحنا أحيانا مثلا نسيل هاي سيزن في مولد النبي أبوي كان بيشتغل ثلاث شهور ما بنشوفوش كان عامل ستوديو في المصنع شقة

SPEAKER_03: 18:09

مجهزة

SPEAKER_01: 18:10

ثلاثة شهور أنت ما بتشوفوش في الشغل كان حاجة رهيبة فالإكسبيريس بقى اللي أنت بتاخدها لما بتنزل في هاي سيزن أنا كنت بقاعد قدامي ستة واحد جاي لك A-Class محل كبير قوي كان بتعامل مع أكبر محلات الحلولات في مصر وعندي صور لكل الناس الكبيرة بتاعة الحلوانية بتاع مصر A-Class, B-Class, C-Class انت بتعامل مع جميع الفئات دي الخبرة الكبيرة قوي خلي بالك سواء وانا عيام ما كنت في مدرسة أو سواء لما انا توليت انا واخويا experience السنين بقى انت مش فاهم انت بتاخد ايه بتعامل مع ده انا كنت ببقاعده بدا ميسيتا بقولك وبتفرج لده samples عينات وبتتفاوض مع ده ده بيتفاوض معاك وبعمل بيقطع فيك وانت بتقطع فيه وده جاي لك من سوهاج جاي معاها عربتين جامبو وداخل يحمل كمية بضاعة رهيبة وفجأة بتحصل خناقة في المصنع وانت الوحيد بحكم بقى سلطك والقوية لازم تجري جالي في المصنع المصنع ست دور والخناقة في الدور السادس اطلع يا بقى عيش عيش وتعامل لانه برضو في السيزن بيبقى في عمالة موسمية أنت لديك عمالة خاصة بيك، بيجيب بقى حلاوة المولد دول بتوع طنطة بيجوا من أقاليم مش عارف ايه فيا بيصطدموا دايماً بالعمالة بتوع القاهرة فأنت لازم تدخل أنت في النص وليك هبتك وليك كلمتك وهم كانوا بيحترموني كنت ببقى عارف أمشي حالياً في الجزئيات الصعبة دي، دي كانت من حاجات صعبة قوي

SPEAKER_03: 19:41

انت خدت قرار بعد كده ان انت تقول والله انا زي ما قلت لي step back او ان انا هاخد خطوة الورق وتخلي اخوك هو اللي يدير او يبقى ال CEO في البزنس بعدها هل كملت ولا قلت له انا عايز اشق

SPEAKER_01: 19:55

طريف لا لا لا انا كملت وما اقدرش اسيب شغل العيلة احنا عمرنا ما حصل اي split الحمد لله والحد دلوقتي احنا مع بعض بس هو اللي حصل انه جاكي فيز بقى جديدة في حياتي هتجاوز فتعرفت بامراتي اتجاوزنا 2006 سافرنا هونيمون ورحنا بالي وكولا وكولارنبور مراتي مدمنة قرائي فنروح تعالي يا بنتي اعملي شوبينج خدي فلوس اعملي شوبينج اشتري حاجة انا عايز اروح بوكشوب مكتب عايز اشتري كتب ماشي اوكي مصلحة فيش مشكل فنروح ندخل تشتري كمية كتب رهيبة وانا مليش في القرائي وقتها خمس سنين بعد بتفرق فمرة كده دخلين برضو مكتبة فقلت أعمل لك منظر يعني اشتري لك حاجة فاشتريت كتاب عليه صور تارتس تارتي يعني وجاتو وتورت وكوكيز اسمه شاف وان بتاع شاف ماليزي اسمه شاف وان فقلت اشتري مجاملة يعني اللي هو بالجميلة

SPEAKER_03: 21:01

يعني هادي أي كتاب

SPEAKER_01: 21:02

برضو أي حاجة منظري وحش انت فاهم اشتريته وخلصنا الهانيمون رجعنا رجعنا لقاهرة اسبوع مراتك حامل هب وتعبانة ولازم تفضل قاعدة في البيت وتنام وكت تعبانة قوي وانا راجل بتاع خروج ولي شلتي وصحابي وبتاع فاول اسبوع كده انا متعود ارجع من شغل العيلة اروح اتمرن ساعتين في الجيم واروح اقعد معايا نص ساعة البس وانزل اخر فاعدت كده اسبوع عشر تيام بعد كده كسفت على دم يعني هو حيب يعني ستة تعبانة وبتاع اقعد شوية يعني فاعت في البيت بس انا فرق انا ما بعرفش

SPEAKER_04: 21:42

اقعد

SPEAKER_01: 21:43

انا 24 يازم يكون فيها حاجة بعمل اي حاجة فببص جنبي لقيت الكتاب ده بتاع شاف وانا اللي احنا جبناه في الانيمون ففتحته وقعدت اقرأ فلقيت راسبيز لحاجات تورت وجاتو وتارتس وكان لامم الدنيا كلها وحاجات انا بحبها قوي كنت بتاخدها بتشوفها لما بتسافر فرنسا وانت صغير لان ابويا كان معتقد ايه ابويا كان لازم العيال دي تروح فرنسا وسوسرة كل سنة عشان هما بدرسوا فرنساوي فروحوا بلد يبراكتس فيها اللانج كل سنة

SPEAKER_03: 22:16

تتدرب على اللغة

SPEAKER_01: 22:16

تتدرب على اللغة حلو فلاقيت الرسبس دي فقلت طب ما تيجي تذكر دخلت المطبخ 2006 ما طلعتش لحد دلوقتي دي بقى دي شفتة تانية خلص ده فيلم تاني خلص في حياتي بقى

SPEAKER_03: 22:32

عادت تجرب التوراة والدكتورات اللي في الكتاب؟

SPEAKER_01: 22:35

عادت اجرب كل حاجة مكتوبة وبعدين انت برسبي بتوصلك لرسبي وبعدين عندي طبعا جوجل فانت بتدخل بقى لجوجل تعرف اصل الرسبي دي ايه طب ومين اللي عملها واتطلع عشرة رسبي يعني مثلا Lemon Meringue Pie انا كنت بموت فيها بس كانتش موجودة في مصر فاتطلع رسبي تطلع عشرة رسبي وانا كان عندي ميزة ما كنتش بقر راسبي كإنجريديونس أو الماثد اللي هي الطريقة لا أنا كنت أحب بقر كان دائما كان وقتها بلوغز أو فليكرز والحاجات دي مش بلوغرز مش بلوغ زي بلوغرز

SPEAKER_03: 23:08

لا

SPEAKER_01: 23:08

بلوغ فود فود

SPEAKER_03: 23:09

بلوغ

SPEAKER_01: 23:11

فبيبقى حطت أو حطة الإكسبيرينس بتاعتهم وهما بيعملوا راسبي دي اللي غلطوه والطعم ايه أنا كنت أحب بقر بقى وده فادني قوي خلي بالك غير ان انت تاخد راسبي تدخل مطبخ تعملها وتمشي لا بس انت اصلا بتحب

SPEAKER_03: 23:25

الحلويات

SPEAKER_01: 23:25

يعني انت

SPEAKER_03: 23:26

بتحب

SPEAKER_01: 23:27

الموضوع ده انا حياتي الحلويات يعني الحلويات الغربي انا زي ما كنت كان وزني كتير قوي بسبب الحلويات انا كنت ش باكل غير حلويات حضرتك يعني لو كرنفال كنت اروح لو كرنفال كان عنده تورتة كده اسمها سامبا شوكلت كان عنده تورتة اسمها توتي فروتي تروح البيت اقطع سلاس صغير أسيبه لليلة وبقيته التورتة معانا في القوة

SPEAKER_03: 23:49

معانا

SPEAKER_01: 23:50

في القوة أنا والتورتة لوحدنا وبذكر كارنفار خليني أحترم قوي البراند ده لأن أنا من وجهة نظري احمد عيسى ال owner باشموهندس احمد عيسى انا ما اعرفوه شخصيا

SPEAKER_03: 24:06

ال carnaval من ال brandات اللي معروفة اوي بالذات في مصر الجديدة

SPEAKER_01: 24:10

في مجال الحلويات هقولك على حاجة انا لي رؤية في مجرى الحلويات في مصر الراجل ده عمل التورن يعني ايه التورن يعني لو الحلويات في مصر بدأ من ايام جروبي فكان في كذا تورن ال carnaval كان أقوى ترن حصل وهو غير مجرى للحلوات في مصر الرجل ده عمل تاني أقوى اختراع بعد الموبايل كنافة بالمنجا

SPEAKER_03: 24:37

ده أكيد أي واحد في مصر في مصر دلوقتي عارف كنافة

SPEAKER_01: 24:40

بالمنجا أستطالع ناس كتير تقول تقول لا احنا اللي عملناها لا أحمد عيسى هو اللي عمل كنافة بالمنجا هو اللي فتح لنا باب الاختراعات هي ما كانتش معروفة زمان واحنا سوائل دي حاجة جديدة ودي أفكار جريئة أفكار مجنونة يعني

SPEAKER_03: 24:56

الناس ممكن دلوقتي دولك ايه يعني كنافة بالفاكهة لا هو وقتها دي كانت نقلة غريبة

SPEAKER_01: 25:00

طبعا طبعا وكانت حلوة وكانت فعلا حلوة فلا انا من زمان انا من زمان اي حد بيشتغل في التلفزيون كان فيه حد اسمه مونة عامر مادام مونة عامر كانت بتطلع تعمل برامج كده حلويات بس كنت لي قاعد متثبت لو فيه ايه مش نازم انا لازم اقعد اتفرج بحب الكلام ده بس تيجي بقى تدخل المطبخ والدتي تقول لي مفيش كلام ده والدتي دي شاطرة قوي في المطبخ مطبخها فمحايفاش حد يقرب فمحايفاش مديني فرصة مراتي

SPEAKER_03: 25:33

بقى

SPEAKER_01: 25:34

مراتي انبسطت جدا انا قلتلك ده هي عاجي فاهم عايشي حبيبي حياتك اعمل اللي انت عايشه

SPEAKER_03: 25:41

قعدت شوية تعمل الرسبيز اللي انت في الكتاب اللي اشتريته في ماليزي

SPEAKER_01: 25:45

او بعدين الرسبي بقى ايه بتقولك هات مولد لتارت فطبعا هاجيبه منين فبداية هسأل وانزل وانا ابص انا كنت زبون شاطر اوي في محلات ما نلافف محلات الحلويات كلها في مصر يعني زبون شاطر يعني احب اكلم البياعة واسأله ودي معمولة من ايه وانتو بجيبوا الانجليز من ايه ده كانفية انا بحب اتكلم مع الناس واتصحب على البياعين واتصحب على المدير و regular client في كل المحلات وحافظهم بالاسم وفي نمار معايا تليفونيات فبكلم بقوله تعرف فلان طب تعرف كذا حتة الكونكشنز دي كمان مهمة اوي في البيزنس عموما مهمة جدا ف اعرفت المحلات اللي بتبيع مستلزمات الانتاج فبيتنزل اروح اجيب فورمت التارت دي اللي عليها في الراسبي واجيبها واجددي اشتغل وافرد كراست اللي هو البسكوتة اللي تبقى في التارت كنت بقى اعملهم ومتميز فيهم قوي في الاول وبقيت اجرب بس هجرب على مين كان عندي سيكوريتي عم عبدالفتاح الله يرحمه بقى كان سيكوريتي بتاع البيت فرض امن فلما الحاجة تبوز نص نص كده هو كان اكيل قوي اروح مكلمه عبدالفتاح طلعني أخذ هذا وكله. كان مبسطاً جداً. أريد أن أخبرك أن هذا الرجل في يوم أكلت تسعة مرن مرن باي. حتى أن أخبرني أحمد. قال لي يا باشا أنا لا أستطيع. أنا مستويت. كفاية.

SPEAKER_03: 27:18

التجربة

SPEAKER_01: 27:18

الخاصة بك. كنت أجرب. وبعدها طبعاً أنت لست متجوزاً. فأتي لك أصدقائك ومراتتهم وصحاب مراتي. فطبعاً أنت لن تأتي بأي شيء من الخارج. أنا سأقوم بعمل لك. وكانت كلها اختراعات يعني انا في الاول انا اتعلمت اوت اوف دي بوكس خلي بالك ما اتعلمتش مدرسة ما رحتش مدرسة اتنبخ انا كان كل التعليم بتاعي جوجل وادخل على جوجل اكتشف مين بقى الشافس الجامدة اروحه داخل على الامزون مشتري الكتب بتاعته وكنت انسبايرد اوي من شاف اسمه بيار هرمير في فرنسا هو بالنسبة لي لحد النهاردة هو نمبر 1 واشتريت حوالي 15 كتاب نصوم فرنش ونصهم انجليش والحمد لله ان انا كنت معايا فرنش فرقت معايا اوي في الشغل ده بالذات بالذات في الحتة دي انا متفوقين فيها جدا

SPEAKER_03: 28:10

جدا الحتة ممكن نقطة بسيطة تعدي بس هي مهمة اوي انت ما رحتش مدرسة بيسموها culinary school او مدرسة بتدربك على دراسة الطبخ او الطهي في الحاجات دي اللي هي الحلويات انت اهتمدت على جوجل ويوتيوب وكتب كانش في يوتيوب وقتها كان شوية كتب وشوية جوجل وده مهم قوي لان انت دلوقتي لو انت عايز على الكلام ده هتلاقي self learning هتلاقي على اليوتيوب فيديوهات تعلمك هتلاقي معلومات فانا دايما اقول يا جماعة اللي عايز يتعلم حتى لو انا ماعيش فلوس بقى اروح جامعة كبيرة هيتعلم هتلاقي عندك بودكاست هتلاقي عندك جوجل فيديو هتلاقي عندك اليوتيوب هتلاقي كده مكتوب دلوقتي بقى فيه تشات جي بي تي وفيه كذا وفيه كذا الفكرة كلها انت هتحط المجهود او لا يعني فيه معلومات ناس منتظرها ان انا احطها لك بالمعلقة بقك بس كتير قوي من اللي انا بشوف في الضيوف ان هو يعني عايز يدور على حاجة فخرج بره المألوف بتاعه ودور عليها باللي موجود ربنا كرم ابتدى بعدين ابتدى يطور وشوية ابتدى يطور بس ابتدي ما تدورش على اي احسن حاجة طبعا احسن حاجة في الدنيا ان انت تروح بقى جامعة متخصصة في الكلام ده ما مش موجودة اتصرف باللي موجود لغاية ما تجيلك فرصة احسن طبعا

SPEAKER_01: 29:37

لا لا ده في حاجة اقوى بقى هقولك عليها أنا أتدخل مطبخ الساعة 9 أخلص كان بقى 6 الصبح ولازم ألحق أنام 3-4 ساعات عشان عندي شغل آلي تاني يوم على شرط مفيش حد يدخل يساعدني أنا كنت بخلص مطبخ طبعاً كان بيبقى حاجة مقساة أنا كنت بخلص ولازم أشطب المواعين كلها بإيدي ده مقصود خلي بالك أنت عايز تتعلم اللي في يوم هيجي معاه مشكلة بعد كده بيشتغل ازاي وبيحس بإيه وكانت متعة يعني كل ده كان لسه هابية كل ديه هواية كل ديه محالة هواية بس الفيتباك اللي انت بتاخده كان بيخليك بتشتغل نار بيخليك تدب تدب اكتر وتطلع حاجات اكتر وبعدين أنا من نوع اللي بشتغل بالأبريشن يعني انت عارفي بص أنا بقول لي يا وجد نظر كده حتى علمي نفسي

SPEAKER_03: 30:34

بالتأدير

SPEAKER_01: 30:34

آه فيه ثلاث أدماط من البشر يا أحمد واحد بيحب الأبريشن قوي ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده

SPEAKER_04: 30:50

ده ده ده ده

SPEAKER_01: 30:50

ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده ده أحاول أوصل لده لأن ده أشطر واحد بس أنا وقتها الأبريشيشن هي دي فأنا بأخد كمية فيدباك بتخليك تولع الدنيا بتخليك تشتغل أكتر اكتشفت وقتها ويب سايت في أمريكا ستات أمريكان كبار قاعدين بيتسلوا وكل حد بيحط راسبي كوكينج وديزيرت وبتاع فرحت داخل عملت أكاونت وبدأت بدأت أتعلم أصوّر لأنني أريد أن أصوّر لهم الأشياء فأنا كنت أتعلم كيف أصوّر بكاميرا وستاب بي ستاب كل شيء أفعله ستاب بي ستاب عندي هذا الكلام لحد النهاردة أنا على هذا الويب سايت لدي 360 راسبي تستد أنت رايد وهذا سيفيدني في شيء قادم بعد ذلك سأقول لك عنه فأنت أخذ فيتباك رهيب من هذه الناس وكان يشجعني جداً لأنني كنت النجم لديهم فاروح المصنع بتاع العيلة الصبح كنت انا مسؤول عن توزيع المناديب البيع والعربيات وخطوط الانتاج كنت انا عملت القصة دي اخطط من عليهم واشوف مبيعات بارح وارجع مع المناديب واروح قاعد ماسك جوجل والكتب وقاعد بذاكر بحضر شغل بالليل انت فاهمني اروح امروح داخل تاني في المفرمة الساعة 9 بالليل اقفل شغل القرآن وقاعد القرآن شغال وأنت شغال أنا كنت بشتغل في قناة الرسبي مع بعض من كتر ما هو هي قلبت بقى من هابي هتقالب بقى passion هي مش passion أو شغف هي قلبت obsession هوس هوس بكل معنى كلمة هوس وقتها كانت مراتي ولدة سيف أو ابني كبير فأنت متخيل بقى أنت عندك إيه في البيت؟ أنت عندك بيبي؟ وامرأتك بتكلمني وانا في المطبخ تعالى الحقني بعيط تعبان وانت سايب كرمل على النار بتعمل وسايب كيكة في الفرن والمضرف فيه كريم

SPEAKER_03: 32:55

والصبح

SPEAKER_01: 32:56

عندك شغل بتعمل بس عايز اقولك الحاجة دي المتعة دي انا بسميها الهانيمون الهانيمون بريد بتاعة رحلتي هي دي احلى فترة قعدت كده حوالي سنتين في السنتين دول بقى انت كنت خلاص وصلت المرحلة انو الموضوع بالنسبة لك عارف كنت

SPEAKER_03: 33:15

بتبيع بقى الحاجات

SPEAKER_01: 33:16

دي اه بدأ اللي حصل انه بدأ صحابي يجولي فمهبولين بيدوقوا حاجات غريبة

SPEAKER_04: 33:22

بقى

SPEAKER_01: 33:22

pineapple upside

SPEAKER_04: 33:24

down

SPEAKER_01: 33:25

cake cream caramel flan cake اخترعت حاجة اسمها Mars cheesecake فبدا يقولوا لي عايزين نشتري معانا عد بسلا لا لا هنشتري هنشتري اوكي يلا فعملت منيو كده صغير فيه 10 items وبال order ممكن اخد order ممكن عندي شغل ماخدوش براحتي

SPEAKER_03: 33:46

انت كده حولت الهواية البزنس بدأ اول خفيف او على خفيف بس اول اول خطوة اول ما الهواية تبديلي لو انت خدت فلوس اتقرب بزنس اه بس لسه ما فيش لسه استرس عليك اه بس بزنس على صغير صغير جدا مهمة قوي لانها نقلة نوعية في طبيعة الموضوع لان في فرق كبير قوي ان انت تبقى حد طباخ شاطر طبعا واحد شاطر في عمال كيكات وان هو ياخد اردرات ويعمل بزنس اكيد انت اكتشفت الموضوع ده في المرحلة

SPEAKER_01: 34:16

دي طبعا لا انا بص انا كنت بنزل اجيبي الانجليدينز من سوبر ماركت واخد بالك بجيب كله اقوى ingredients بجيب اللينت اللي بتشوفها انت في school market بجيب من مترو الهافي كريم كان في كذا شركة وبشتغل حسب راسبي وتدايما ما باخدش راسبي copy paste ما فيش ما عنديش كلام ده انا لازم احط twist دي الحتة اللي كتمميزاني يعني فتعمل مثلا dark chocolate orange cake فتكسر الدنيا تلاقي بقى خمسين حد بيكلمك بيكلمك ناس

SPEAKER_04: 34:49

غريبة

SPEAKER_01: 34:50

اه انتو مين يا جماعة فيقولك انا كنت عند شريف صاحبك وادقت في العزومة العشاء عايز دي حاضر اوكي فبقى يزبون في التاني في التالت خلي بالك كل ده بقى انت قاعد بالشريف اكويبمنس طب بتحط الاكويبمنس فين عايز اقولك الصفرة الصفرة والبيت بقى البيت لسه جديد وجاب لمراتي مطبخ عمري حلمي المطبخ اتزبط فيعني هي كانت جميلة جدا بصراحة كانت جميلة

SPEAKER_03: 35:18

جدا بصراحة

SPEAKER_01: 35:19

كانت جميلة جدا بصراحة كانت جميلة جدا بصراحة كانت جميلة جدا بصراحة كانت جميلة جدا بصراحة كانت جميلة جدا بصراحة وتعزم صحابك على العشرة او مراتي جايين انت احنا بنخبي فرم الترطات تحت سرير انا

SPEAKER_04: 35:47

بكلمك

SPEAKER_01: 35:47

جاد اللي هو لحد ما الليلة اتعدي يعني وبعد كده ارجع اشتغل تاني فضلنا كده لحد لحد 2008 اردرات زادت مراتي قالت لي لأ انت كده لازم بقى لازم مكان روحت لاخوي احنا المصنع انت كده

SPEAKER_03: 36:01

قلبت الهوبي لباشن أو شغف والشغف ابتدى يبقى بزنس

SPEAKER_01: 36:05

ابتدى يبقى بزنس خلي بالك ابتدى يبقى بزنس آه بدى شوية فلوس لذيذة كده

SPEAKER_03: 36:10

عندي سؤال لك الفلوس اللي عملتها في المرحلة دي كان لها طعم مختلف

SPEAKER_01: 36:15

أحلى فلوس في العالم دي أول فلوس أنت بتعمل بجد يعني لو أنا كنت باخد فلوس من شغل العيلة أنت أسمعك في الآخر ترس في دايرة كبيرة في مشين كبيرة لكن عندي أول 100 جنيه لأحد الأرض وقتها كانت حاجة ب10 جنيه ودائماً حاجات البيوت بتبقى أغلى فمثلاً وقتها الطرد كانت ب70 أو ب80 جنيه وكلام ده 2007 أو 2008 لا الإحساس المكسب من شئاك وتعبك يا أحمد هو الدنيا كلها أحلى إحساس في الدنيا فأنا جدت مستمتع جداً خالص بالعكس وبدأت الأحلام والطموح يالا طيب انت كده ايه اه كان عندي اتنين صحابي وفاتوا بدأوا يفتحوا راسترنس واحد منهم كان يفتح راسترنس

SPEAKER_04: 37:07

سوشي

SPEAKER_01: 37:09

فقال لي انا ابتدي بقى وراد لي فكل يوم بقى فيه اردر كل يوم كنت بعمل تارت اسمه نوجا نوجا

SPEAKER_02: 37:15

تارت

SPEAKER_01: 37:16

عليه من فوق راسبري جام وسبليك راست وفي النص اخترعت ميكسيو اسمه نوجا تخيل بقى

SPEAKER_03: 37:24

كل اللي قاعد يتفرج علينا دلوقتي بيسمعنا ايه عارف ايه يبتدأ يجري الكلام ده ونوجا وطب في ايه عايزين حاجة

SPEAKER_01: 37:32

فالمهم مراتي قالتلي لازم كده شايفة الدنيا زبطت ابتدي

SPEAKER_03: 37:37

اقلبها بزنس

SPEAKER_01: 37:38

اقلبها بزنس فكان كل املي ايه بقى كان كل املي في الوقت ده ان انا هشتغل بي تو بي شغلتي انا جاي من بي تو بي اشتغل بي تو بي وابتدي ورد لمين للشركات

SPEAKER_03: 37:49

والمحلات

SPEAKER_01: 37:50

لا الكافيهات كان عارف انت 2008 دي كانت بداية الكافيهات في مصر كانت طفرة الكافيهات صحيح وبدأوا يعملوا كافيهات حلوة انت فاهم اصلي لكن كان ايه المتعارف عليها شيس كيك عليها توبينج كارميل وشوكلت وشوكلت فوج كيك بالنسبة لي يعني انا ما اكلهاش يعني انا قاعد بطلع يعني عمل مصايب صودة في البيت بقى فقلت انا اكيد بقى ايه هنزل لما أنزل للناس دي وأبتدي أسوق لهم أكيد هنبهروا يعني فرحت نقلت على المصنع قلت لأخوي أنا المصنع ست دور وفيها دور غير مستغلة طول السنة وبتقولوا بص أنا هاخد دور من الدور أجرب فيه قال لي جرب فيش مشكلة بس إيه خد نص الدور بس قلت له ماشي أحدش عارف بقى الدنيا رايحة فين فبالفعل بدأت أجيب أبحث عن شاف لكي أعلمهم كلما أجلب شاف وأقول له هذا هو الشغل الذي أريد أن أفعله يقول لي أنت مجنون هذا الكلام

SPEAKER_03: 38:58

لن ينفع لم يكن

SPEAKER_01: 38:59

هناك هذا الكلام لم يكن هناك هذا الكلام كان البيسريز في مصر شغل لكارنافال والذي يقلده فقط لغير لم يكن هناك هذا الكلام وكبير الموضوع وشوكولات كيك لا يوجد أي شيء سأجد قليل من الشوكولات وصوص وانتهى الموضوع. فظلت أبحث حتى وجدت شيفاً كان يجلس في المنزل. وقمت بجلبه وقال لي سأعمل. وطلب مرتب كبير جداً وقمت بالموافقة. وعدت ثمان شهور أعلمه. وكنت أنا وهو ومعنا ستيورد. ستيورد هو المساعد؟ لا هو ستيورد عامل نظافة نحن نعتبره مساعد يعني عامل نظافة ينظف من تحتنا ولكن نعتبره بيساعد يعني هدي اعمل دي برضو ده كده مش عامل نظافة هو مساعد نعتبره مساعد كان لبعضات صغيرة عنده 18 سنة 17 سنة والشيف واقف ومنبهر بالحاجات ومش مصدق اصلا انت اللي بتعلمه وانت اصلا مش

SPEAKER_03: 39:57

متخصص ولا شيف

SPEAKER_01: 39:58

ولا حاجة وقال لي طب هنفضل كده شغالين تبتلي تسوق لنا قلت له طب يلا بدأت بشوية connection هجيب ايه تليفونات وعنوين ناس اصحاب كافيات

SPEAKER_04: 40:09

كبيرة

SPEAKER_01: 40:10

اه وكلما روح اقابل حد واخد معاد واصبط الدنيا واخد معايا شيس كيك معامولة بفلاديلفيا كرين شيس فلاديلفيا كرين شيس دي خراب ديور دي اقوى حاجة دا

SPEAKER_03: 40:23

دا

SPEAKER_01: 40:24

دا دا دا دا

SPEAKER_03: 40:27

دا

SPEAKER_01: 40:28

دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا دا فتروح تقابل الرجل الناس

SPEAKER_03: 40:37

برضو اللي مش فاهمها انا اسف انك كتير قابل تشيس كيك في مصر بتعمل بجبنة قريش مش بتتعمل في فلدلفيا ده المفاجأة جاية

SPEAKER_01: 40:49

المفاجأة جاية فتروح تقعد مع الراجل راجل ديسنت وجنتلمان ولذيذ زي سكر يدوق يا حبيبي حلو او كام اقول له 100 جنيه يقول لي ليه عشان ايه انا باخد عمل حجة فلانة ب60 شكراً بدون ذكرى اسامي يعني روح حسايبه وراحل واحد تاني وسامبل تاني لا لا لا باخد من الحجة فلانة وبستين جنيه والناس مبسوطة خلي بالك الحجة دي هيجي عارف مين الحجة دي ايه حكايتها بعد اربع سنين يعني بعد اربع سنين عرفت ان الحجة دي جبت شيف من عندهم او قبلته يعني قلت له انت بقى شغال كنت معانا قال لي اه قلت له ممكن اعرف السر قال لي يا فندم احنا شغالين بجبن قريش قلت له طب ازاي قال لي الحجة فلانة دي هي اول وحدة عملت الشيس كيك في مصر سنة 86

SPEAKER_03: 41:40

فالناس معتقدة ان هو ده الشيس كيك

SPEAKER_01: 41:42

consumer psychology consumer behavior بقى في الحتة دي انه هو ده علم نفس الclient هو عارف ان الكباية دي هو ده ده اسمه مج ما فيجيش تديني المايك وتقولي ده اسمه مج ما انت معرفني ومربيني على ده فأي حاجة تانية مش تعجبني

SPEAKER_03: 42:01

عرفت فيلم الكيف بتاع

SPEAKER_01: 42:02

بابا

SPEAKER_03: 42:03

قالك كنت معطن شرط الخشب وشلتها وخلت شي بس قالك ده سابق لما واصلت

SPEAKER_01: 42:09

الدنيا هي كده بالأسف هي كده يعني أنا أخدت على عطقي أن أنا أعلم أعلم أعلم الحاجة حلوة فكان المخرج إيه المخرج أن أنت تعمل بس بطريقة تانية فرحت عامل مارس مارس تشيس كيك مش انت عايش تشيس كيك طب دوق دي رحت جايب الجبنة ومقلبها مع كريم وحطت فيها قطع شوكولت مارس صغيرة الشوكولت لما بتنزل جوا بتسيح ورحت مغطيها بطوفي سوس مش كارمن كارمن معمول على المية لا طوفي دا طوفي سوس دا زبدة وسكر وكريم سو ريتش والكراست مختلفة فكانت طفرة في الوقت دي المهم قعدت انا والشيف نجرب وكان املي كله ان انا اوصل لكافي معين كان هو من امر واحد وقتها في مصر وكان بيطير كان املي اللي انا اوصل اللي انا اورد للكافي ده وكنت باروح له ساعات ثلاث مرات وربعة اشوف الكونسيستنسي بتاعتهم ايه دي المذكرة ان انت تشوف الراجل ده او المحل ده بيبيه الحاجة بيته او ده لا طب فيه كونسيستنسي فيه سببات مستوى يعني ولا لا والطعم بتغير ولا لا والأسعار ومعاملة الرجل بيتعامل معايا ازاي وبيراحب بيا ازاي وبيضحك في اي شي ولا لا كل دي حاجة بتدخل في الزاكرة بتاعتك وانت مش واخد بالك بتدخل في الـ subcounches زي ما بيقولوا وانت مش واخد بالك بس انت بتتعلم قعدنا شوية كده بنحاول نسوق نسوق نسوق لكن الارز التانية شغالة

SPEAKER_03: 43:45

لا الناس اللي بتكلمك انت عادي

SPEAKER_01: 43:47

اه اه عايز اقول لك مثلاً من كترة بدأت نسمع ان في حد بيشتغل من البيت كان شانال بيفتح مرة فرع في مصر وقتها في اول 2008 حاجة زي كده كلموني اختر علينا حاجة فروحت فصلت مولد معينة كوكي كاتر يعني قطعت بسكوت على شكل اللوجو بتاعهم وعملت لهم كوكيز بالليمن فكنت غاوي الافتكاسات دي بحب اعمل كلهم مختلف بس عد الوقت ولسه بقى عاديين بنخبط يمين شمال فجأت بتليفون زبونة من الزباين بتوع البيت اللي بتكلمني احمد ازايك عامل ايه انا عايز اردر يوم كذا وخد جوزي عايز يكلمك ماشي في ايه قال لي انا مهند عدلي سي او مترو سوبر ماركت طيب اهلا بيك فرصة ايه ده خير قال لي انا ما دوقتش حاجة كده في مصر وشايف ان انت ممكن تعمل براند رهيب يكسر الدنيا وتعالى افتح معانا في مترو انا مش في

SPEAKER_03: 44:51

دماغي كلام ده خالص

SPEAKER_01: 44:52

انا مش في دماغي ولا ولا في طموحاتي يعني يعني ده نقلة

SPEAKER_03: 44:56

كبيرة انت كده نقلت بزنس بزنس يعني

SPEAKER_01: 44:58

انت كده هتنزل الملعب

SPEAKER_03: 45:00

اه اه كده بجد يعني لكده كان كله بزنس على جانب بزبط

SPEAKER_01: 45:04

لا البيتو بيه احمد يعني مختلف وحتى الزبون للبيت مختلف بتدي لك فيدباك دايما لكن انت نزلت الملعب لا ده فيلم تاني خالص فااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ما فيش براند فكان واحد صاحبي

SPEAKER_03: 45:37

مش مسميها

SPEAKER_01: 45:38

حاجة لا لا لا خالص

SPEAKER_03: 45:39

يا احمد اللي

SPEAKER_01: 45:41

بيعمل كيكات علب بيضة اه علبة وكارتون بيضة ما عليهاش اي حاجة على الله

SPEAKER_03: 45:45

كده يعني

SPEAKER_01: 45:45

احمد اللي بيعمل كيكات خالص اه بقولك قاعد بتسلى يعني وجبت تلاجات مصري وفر مستعمل ويلا نجرب كده على الهادي يعني فقلت يعني اللي

SPEAKER_03: 45:57

عجبني لغاية دلوقتي في الحدوث بتحكيها ان كل حاجة جت عارف بنمشي خطوة نشوف ايه اللي هيحصل نخش على بعد ومشي اللي هو بقى ايه اللي انا من اول يوم ورحته وجبته يعني انت الحلو في الموضوع ان انت مش بتحاول ما عندكش المثالية العالية في كل خطوة لا احنا بنجرب وبنكبر وبنغلط وبنعمل وبنحرك وبعدين ناخد خطوة ناخد خطوة نتعلم منها نروح للبعض وده دايما اللي انا بحاول اقوله للناس دي اهم حاجة يعني مابيش حاجة هتفضل مثالية وكل حاجة كمان من اول يوم ما

SPEAKER_01: 46:27

بتخسرش غلطات وردة ولازم تغلط عشان تتعلموا وانا يام غلط ويام اتعلمت يعني

SPEAKER_03: 46:34

والهوبي بتاعتك بدأت من يعني كتاب ودي حاجة مهمة عشان احنا دايما نقول للناس وبالصدفة وساعات الكتاب ده بيديك افكار واتعلمت ورحت بمبخ البيت فهو الموضوع حتى لما بينتقل من هوبي او شيء بتعمله على جنب او هواية لبزنس هي ليها خطوات بتاخدها وما تستعجلش عليها هي بتتعلم وانت ماشي

SPEAKER_01: 46:57

صح بس فالمهم بدأت ادور على حد بقى نعمل براند كان ليه واحد صاحب اسمه خالد مجدي كان لسه طلع من اورنج وكان قد تهمه بنيل ايه وبدأ يعمل شركة ادفرتايزنج ايجنسي بتاعته ورحت كنا بدنا مع بعض في الجيم فأعرفه صاحبي قوي يعني خالد أنا كذا كذا كذا وكان بيجي لي بقى وبيدوق وعارف الشغل قال لي إيه ده بجد طب تعال بقى فقعدنا نشتغل شوية كده إيه على براند وكونسبت وآيدنتي وهو اللي علمني كلمة بقى يعني كونسبت يعني آيدنتي وإزاي نعمل براند وهو كان شاطر قوي إنه ياخد أفكار يعني بيعرف اللي في مخك وشاطر إنه يحطه لك على كومبيوتر كان شاطر قوي بصراحة المهم احنا بدأنا نوطب وبدأنا بقى ايه هنزود هنشوف بقى ايه هنشوف بقى مين هيجيب التلاجات وبتلاجات بتجاب من اين والشاف اللي معايا طبعا كان عنده برضو بحكم خبرته فبيجيب نمر حد بتاع تلاجات هنجيب نمر حد بتاع زيادة هتتنزل اسبوع واحد فجأت بتليفون تاني تليفون من اسمه هشام الجمال هشام الجمال كوفاوندر وسيئو شركة و أنا مراتي كانت بتشتغل مع هشام كانت شركة Quest Training و Consultancy و هشام is my mentor يعني و أدين لي بالفضل ربنا في حاجات كتير أو أنه علمني حاجات كتير أوي كان بيساعدني كتير أوي بصراحة لقيته بيكلمني بيقول لي أحمد في حد عايز يقبلك مين قال لي فلان Business Development Manager بتاع شركة شركة Investment كبيرة للرجل الأعمال مشهور قوي وقتها انت غدا ما رحتش لسا لسا ما فتحتش لسا ما فتحتش بس بنحضر بقى انا بالهادي براحتنا مفيش اي جاري ولا حاجة عندي بنعمل يوم نشتغل يوم ما نشتغلش والدنيا براحتنا بنتسلى بقى يعني مفيش راش يعني فبنعمل عايزين نعمل حاجة حلوة يعني فقلت له طب عايز ايه قال لي لا انت تروح وتفهم وعايز ايه هو عايزك في بيزنس هو دا الشغل عندي وتوهم وعايزة بضروري فقلت له اوكي البزنسمان اللي هو صاحب المجموعة دي كان لسه عامل اكوزيشن على ايه بقى على كافي براند اللي انا كنت هموت اوراد له اصلاً اللي هو اقوى كافي في مصر وقتها فاللي هو انا مش عارف رحت له اهلاً فرص عيدة قال لي بص انا والاونر بتاع المجموعة دوقنا الشغل بتاعك وموهمين وشايفين احنا ممكن نعمل بزنس مع بعض تعالى لا سوري انا في حتة احنا كنا فتحنا احنا كنا فتحنا اول فرع في مترو في التجمع ده 2009 3 يانير 2009 بعد اسبوع من افتتاحنا ده جالي التليفون وهو ده التليفون اللي غير حياتي يعني فقال لي بص احنا عايزينك تبقى انت بتاعة الكافي وهتروح تقابل بتاعة الكافي وهي هتقولك احنا هنعملي مع بعض بس الاول روح نشوف المصنع عشان انت هتشتغل معنا في المصنع خدت الشف روحنا المصنع كان حتى في الضواحي احد ضواحي قاهرة يعني مصنع مهول رهيب انا والشف بقى داخلين غرف تبريد فران شغلنا كبيرة جداً يعني قايت لي اوكي بعطينا سامبل تاني رحت اعمل سامبل تانية غير بقى الشغل اللي انا بجزله وبعدين تعالى نتقابل قلت له اوكي رحنا نتقابل قابلتها في مكان في المونسين في الكافي بتاعهم في المونسين كانت AOC في common friends بنا

SPEAKER_03: 50:53

باصدقاء

SPEAKER_01: 50:54

مشتركين اوه اصدقاء مشتركين قالت لي بص احنا عجبنا قوي الموضوع وإحنا عايزينك تبقى ديزيرت آرم بتاع الكافيه والبراند اللي إنت عملته إحنا هنخليك تجري بيه فالحد الوقتية أوكي ماشي طلع طب الوضع هيبقى ماشي إزاي قالت لي هنشوفك صرفت لك مليون اتنين ونديهم لك بالضبط كده بص بادي لانجوج نديهم لك بالمنظر ده هنديهم لك وهناخد 51% من الشركة وش كده ها وخلي بالك بص بقى اللقطة دي اللي عايز وصله في عشر سنين هوصله لك في ستة أشهر وبأكلمني وزن علي عشان بحب كده اللي هو أنا قاعد

SPEAKER_03: 51:37

أنت تقريباً بتغلي بقى

SPEAKER_01: 51:38

لا أنا وش بدأ يقلب لحد ما أنا بوش السلندر بقى أنا ضارب بوش السلندر ومش بصدق اللي هو عايز أقول لك مدام أنا بدي ناس أنا مستحمي الصبح مرتين فأماني غلط خالص بس فاركبت عربيتي شك كان هم وقتها بيأكوير برضو بيكلموا مع برند كان لسه طالع في البكري فكانوا عايزين ده يمسك البكري وانا يمسك الدزوت ده بالضبط وقالت لي بأكلمني عشان الناس دي برضو بتزن علي كتير زن علي زي انهم انا مش قادر اصدق حد النهاردة الكلمة دي

SPEAKER_03: 52:11

زن علي زيهم

SPEAKER_01: 52:14

مأساوية يعني لو قلنا مش بنتبطب ده مش مش مفتشنل ده لا علاقة للبزنس مفهومية البزنس في

SPEAKER_03: 52:28

اي حاجة

SPEAKER_01: 52:29

ديت لا هو مش ديت هو كان كرم من عند ربنا ان هي دست على زرار عندي اسمه زرار challenge فانا مروح في الطريم المهنسي نبيتي في مصر الجديدة عارف يا خلاص انا قررت اعمل انا فرجت بقى في ستون شهور اعمل بالضبط

SPEAKER_03: 52:46

كده. اه تحدتك.

SPEAKER_01: 52:46

هو

SPEAKER_03: 52:46

تحدي. اه اللي هو ايه طب انتوا خلاص

SPEAKER_01: 52:49

بقى انتوا عاديين تتنطفوا عليه. انت عايز تاخد مني شغل اعمل حاجتين. تحداني او نفسني. هطلع كل عندي علشان اه فرجك انا ممكن

SPEAKER_04: 52:58

اعمل

SPEAKER_01: 52:59

ايه. روحت البيت. مراتي قاعدتنا مع بعض. كان ابني كان ابني ولدنا ابني التاني. يعني كان عنده تلات شهور. فبقى كده في واحد عنده سنة ونص. والتاني ثلاث شهور مأساة بقى وانا من نوع اللي بساعد يعني بحب بساعد وبحب ولادي اوي فعايز احضر كل حاجة مع ولادي صعب جدا ما كنتش بنام لانه اصلا انت عارف اطفال صغيرة وبتاع عايش

SPEAKER_03: 53:24

الدور ده دلوقتي

SPEAKER_01: 53:25

ربنا اويك ربنا معاك بس انجويت باعد كده الوقتي احنا عندنا تينيجرز مرحلة تانية اه بس بس الفترة الصغيرة دي ده كانت على قد التعب اللي كنا فيه وعلى قد اللي أنا داخل عليه بس كانت متعة لحد الوقت مستمتع بيها

SPEAKER_00: 53:44

لكل أصحاب المشاريع فوري بيزنس بيقدم حلول لك والموظفينك أي أن كان نوع أو حاجة من مشروعك من أول خدمات التحصيل من عملائك ومدفعات الموردين لتأمنات الموظفين وخدمات البي رول لو عايز تعرف تفاصيل أكتر روح على الويب سايت أي حاجة في خيالك فوري بيزنس حلها لك

SPEAKER_03: 54:01

مشكلة التقليد والغش التجاري بتخصر الشركات مئات المليارات س دلوقتي كارا بتقدم حلول رقمية للمصنعين بتمكنهم من حماية منتجاتهم من الغش التجاري وكمان بتتبع منتجاتهم خلال سلاسل الإمداد وصولاً للمستخدم النهائي اعرف اكتر عن حلول كارا الرقمية من خلال موقعهم كارا دوت نات المهم

SPEAKER_01: 54:21

جبت امرأتي عادنا تلقى بصي سمعت كصة كده احكيها لك واحنا دخلين على فترة صعبة شوية قالت

SPEAKER_03: 54:29

لي ايه

SPEAKER_01: 54:29

طلع احنا بفيه شوية تقشف قالت لي ليه فحكت لها واحد اتنين تلاتة اربعة صحيت تانيه من الصبح ونزلت بيئة أساس كان عندي شؤا يعني بس بحب فلوس أحطها في شقة أو أحط في محل وأجرهم وكده بس تسمى العقارات يعني أبوي كان سايب لنا حاجات أبوي كان بيحب يشارك نيس فيشارك حد في مقاولات فيبنوا عمارة فالحاجات دي بتاعتنا بتاعتي أنا وأخواتي كل واحد فينا لي حاجة بقيت بيئة عمالة بيئة لأن أنا قررت أن أنا هاجري بقى بالبراند ده بسرعة ساروخ واول فرقة في مترو الحمدلله كان يعني طبعاً خلي بالك انت جوه مترو انت مستخبي برضو لا وهم كانوا يدوني في مترو في مترو التجمع الخامس 2009 2009

SPEAKER_03: 55:16

دي كانت صحرا

SPEAKER_01: 55:17

صحرا معلم بفيش انا كنت بروح بص يا احمد انا كنت بروح الصبح المصنع اطلع الشغل واخلص شغل العيلة بعدين اطمر على الشغل واروح ورا الشغل لحد التجمع الخامس وافضل صهران واقف برا وقف برا الفرع ارائب البياع بيبيع ازاي عشان بعد ما الكلينت يطلق ادخل ادي للبياع كومنت اقوله انت اتحكت في وشه انت بتحكش في وشه انت ما عملتش انت ما عزمتش وده اشرحه لك في حتة قسم السيرفس لان انا اخدت كتير في الحتة دي يعني وكنت ماشي ماشي مانيول كنت ماشي بلدي كان معاي اجندة خضرى واجندة حمر واحدة للمصاريف واحدة للمبيعات كنت انا الشاف وكنت انا المحاسب كنت انا المشتريات وكنت انا الخزنة وكل حاجة بطلع اشتغل معاه وانزل تابع الشغل

SPEAKER_03: 56:14

وهكذا انا عندي سؤال ممكن استوقفك ونكمل الحدوثة بعدها ممكن حد يسمع الكلام انت بتقوله ده ويقولك طب انت ايه اللي خلاك تعق نفسك في الموضوع ده كله انت كان عندك بزنس عليه شغال فيه دنيا مشة عندك شوية عقارات كده بعد ما ودك توفر دنيا جميلة كان عندك شوية دخل لطيف وبتعمل شوية كيكات في البيت برضو تسلي نفسك وتبيع منها شوية حاجات هي هي بتجيب المصاري في ايدك اللي يخلي حد عنده حاجة زي كده يقول له انا ده انا هبيع العقار هو بيع انا عارف انت بيعت عربيتك وبيعت اسيتس وانت عندك عائلين بيعت الموتسيكل زعلت اول على الموتسيكل يعني ممكن حد يسمع يقولك طب يا عم ما كنت تنجو يعني انبسط بالحاجات دي وخلاص وعندك عيلين صغيرين واحد ست سنة ونص تلات اللي مش فيهم برضو سنة ونص تلات شو دي ما بتتنابش تقريبا اه خالص اللي خلاك تقول انا عايز اعمل كل ده مع انك كنت ممكن هتمشي عادي وعندك دخل مادي كويس وماشي الحال من غير ما تعك نفسك كلام ده كله

SPEAKER_01: 57:19

احساسي ان انا معايا حاجة حلوة وان ربنا اكرمني اخيرا واكتشفت الحاجة الجفت اللي مديها لي فين عايز أفرج الناس الحاجة دي وخصوصاً أنا كنت جاهز بجد كمنو وكرنج أنه أنا هنزل مختلف أنت خلاص عملت market penetration أو داخل على market penetration اختراق السوق وعايز أبقى مختلف ومعاك حاجة مختلفة فعلاً فأنا مستخصر أن الحاجة دي حاجة دي تفضل مستخبية وأحلامي وأنا من نوع اللي بأحلم وفيه ناس تقولك ما تحلمش كتير عشان تنزل على الأرض لا احلم براحتك انا بحلم لحد النهاردة بحلم من يوم ما بدأت لحد النهاردة ان انا ممكن اروح فرنسا ليه ما اروحش فرنسا مش مش اشتر مننا يعني لا عندهم اربع ايدين ولا اربع رجلين انا ما عنديش اي مشكلة ولا شايف ان في حاجة تعقنة ان انا اروح واحد مصري يروح ويسيب اثر اللي خلى صدهارو ايوكي واحد شاف ياباني راح فرنسا وتفرج على اللي اعمله في الفرنسويين بهدلهم بفليفرز جديدة وحاجات مختلفة فأنا طول الوقت أحلامي شغالة ده والحد آخر نفس عندي الحلم ده موجود وقائم ليه ما أروحش فرنسا فيه برانز كتيرة راحت أمريكا ولندن كوشري تحرير I think ما شاء الله ربنا يزيدوا يعني فالحلم ده قائم ومش هيروح وفيه فرق بين الحلم والطموح فمصلي أنت طموحك حاجة وحلمك حاجة الطموح ممكن يتحقق الحلم ممكن ما يتحققوش ولكن على الأقل موت نفسك فيه وهو ده اللي كان البنزين بتاعي أنا عايز أحقق ده يعني أحقق ده وما فيش حاجة هتوقفني وفي الحتة دي ودي نصيحة لناس كتير حاول تعمل delegation بدري يعني أنا مثلا الشاف ده ليس لك أن تتفوّد،

SPEAKER_03: 59:15

هذا صعب، وكل شخص يتحدّث

SPEAKER_01: 59:19

معي في حالة الميزان دعوني أخبركم بحكاية، كانت أجازتي يوم الحد الأجازة هذه، أخذ أمي والأطفال، ونذهب إلى ندي هليوبرس أعرف جنينة الأطفال من تمنّادي وعارف أكيد جنينة الأطفال يقومون باللعب بالأطفال، كانت أجازتي يوم الحد الوحيدة تجد هذا الشاف الذي كان معي في الأول يتحدّث معك ويقول لك أنت حضرتك خارج بقى وسيبنا وأنبوبة البتجاز خلصت وإحنا هنعطل فأنا بظروفي وقتها كل اللي عملته أن أنا بأخد العيال ومراتي وولادي ومراتي برجعهم البيت وباوز اليوم وبطلع جارية على المصنع عشان أحل المشكلة تفهزها دي ده النوعية المشاكل دي اللي تخليك تتشدل تحت دي كارثة دي اللي الناس متخدش يبالك منه دي ما تخلكش يبقى عندك فيجين متخلكش تشوف بعيد متخلكش تعاف تفكر

SPEAKER_03: 1:00:17

ان انت جوه الخلاط قاعد بتركز في الدي تو دي او حاجات الصغارة اليومية فمش قادر تبص

SPEAKER_01: 1:00:23

لقدام طبعا بيشدوك لتحت المهم خلينا بس احكي لك قصة التجبيرة

SPEAKER_03: 1:00:28

رجعت انت قلت خدت تشالنج احنا قاعدين نرجع القصة انت خدت التحدي بعدما الشركة دي او كده انهم قالوا لك هاخد 150% وبزن علينا وكده ما رددش وقلت انا هاخد الست شهود هكبر

SPEAKER_01: 1:00:42

فيلم دنيا بدأت بقى بيقع زي ما بقولك محل عربية كان عندي فلوس في البورصة خد خسرانة كان وقتها في 2008 كان فيه رقم خسر جامد او وقع سود يسموه يوم الثلاث

SPEAKER_04: 1:00:54

للسود

SPEAKER_01: 1:00:55

والمصيبة ده انا كنت ايه مدخل اهلي معايا قلت لهم ده البورصة بتكسبوا تماموا بصوا هيسكوا لبسوا معايا في الحد فبعدين ايه امي والدتي كانت شايفة اللي بيحصل يا ابني انت تمام ماذا تفعل؟ هل قمت ببيعها في شقة هنا؟ هل قمت ببيعها في مكان هنا؟ ماذا تفعل؟ هل قمت ببيعها في شقة هنا؟ ماذا تفعل؟ هل قمت ببيعها في شقة هنا؟ درجة ان من كتر ما ببيع مراتي جايتي قايتلي معلش سؤال حبيبي هسألك سؤال قلتلها ايه قلتلها انا قربت ابيع الشبكة قريب قلتلها انا بصلي الحد دلوقتي يعني لسه اجهزي اجهزي

SPEAKER_03: 1:01:50

بس ما كانش يعني ما كانش الموضوع ده عمل ضغط عندك في البيت ضغط رهيب اصلا ما فيش انت بتبيع كل ده ما فيش stability حاجة يعني لو وقعت انت على باب الله خلاص يعني لو الدنيا ما كانش قامت انت

SPEAKER_01: 1:02:05

خلص انت رحت انت رحت

SPEAKER_03: 1:02:06

ومرجعت وفيه ناس حصل معهم

SPEAKER_01: 1:02:09

كده وخلي بالك وانت لسه متجوز وفيه عيال وفيه مصاريف وفيه حاجات unknown بالنسبة لك مجهولة انت ما تعرفش الدنيا فيها ايه الجوازة لسه بنتعلم في الجواز اصلا انت فاهمني النمى الحتة بتاعة كانت ما خليك بتجري وقلت النفسي كده مفيش مجل الفشل هتنجح انا تنجح هشغلها يعني هشغلها بس انت

SPEAKER_03: 1:02:34

فعلا منتزم

SPEAKER_01: 1:02:35

بقوله حرقت المراكب كلها وبص بقى مفيش بقى سوشال ميديا كان الفيسبوك مفيش 2009 بدأ الفيسبوك في

SPEAKER_03: 1:02:43

مصر

SPEAKER_01: 1:02:44

لكن كنا فاكرينه هاي فايف فاكر هاي فايف انت عارف على بناته وبتاع وانا اتجوزت بقى فانا مش داخل فيسبوك ملتزم وبتاع وتمام التمام فمش في دماغي كانوا صحابي اللي في الـ Agency بتاع الـ Advertising خالد والـ Team اللي معاه يقولوا لي يا ابني اعمل Account للشركة قلوا لي يا جماعة لا بلاش دوشة دي غلطة خلي بالك هتيجي بعد كده ان انا ما كنتش مدرك قوة الـ Social Media وقتها وهي ما كنتش قوية قوي بداياتها 2011 يعني هو بقى weapon 2011 بقى lethal weapon سلاح فتاك 2011 يعني فأنا شغال بس النقطة الحلوة أن أنت واخد الماركتنج أقوى نقطة في الماركتنج اللي هو word of mouth من بوق لبوق فأنا مش هنسى وانا واقف في مترو التجمع بعد شهر من افتتاح ألاقيت عربية تاجيرو دخل علينا أنا واقف فوقها وست شيك قوي وممتها حاجة تلاثي قوي والعيلة كلها نزلين من الباجيرو ونزلين دخلوا للبياع قالوا له احنا جايين لك من الشيخ زايد من كتر ما سمعنا عنكم ده كان يوم بالنسبة لي يعني عملنا حفلة اللي هو روحت المرات يبتلاها سميحة بصي حصل كذا كذا كذا اللي هو سليبريشن بقى دي بداية بشاير نجاح دي تسخنك اكتر تخليك تجنن اكتر اه بتفاجأ بكتاب مترو مبسوط منك قوي بيقولك افتح لي في كل فروعي طيب عندك فين تاني في فرع في المعادية يستحمل فنروح واخدين وراحين عاملين partition انا عادي بصرف بقى عادي بفك وببيع علشان الpartition وحاجات دي غالية وفي نفس الوقت انت بتصرف فين انت بتصرف في المصنع يعني انت بتكبر والexpansion ما ينفعش يبقى محلات بس ولازم يبقى فيه hiring في ناس بقى لازم تبتري تنزل معاك

SPEAKER_03: 1:04:33

وانت بتتعلم كل ده وانت شغال

SPEAKER_01: 1:04:34

انت بتتلطش كله ضرب ضرب مفيش تيمة كله ضرب ضرب مفيش تيمة زي ما بيقولوا يعني ضرب

SPEAKER_03: 1:04:42

يعني بس هي فيه فرق كبير قوي ان انت تعمل كيكة حلوة وان انت تورد لعشر محلات نفس الكيكة بنفس الطعم بنفس كذا بنفس كذا بنفس الانجليدينز طبعا والناس كلهم طبعا مضربة عليه

SPEAKER_01: 1:04:53

طبعا ده جيم تاني خاص طب لا اسمع المفاجأة الجاية يعني احنا فتحنا شهر يناير 2009 التجمع شهر 3 2009 بعد 3 شهور المعادي شهر 6 واحد صاحبي بيكلمني بيقول لي في مقدامي محل في مصر جديدة stand alone shop ده كان حلمي أصلا تاخدوا قلت له هاخدوا جاهز قلت له جاهز رحت رح جاري اخدت المحل كدش معاك انفسترز وقتها او ليه؟ لا لا معيش انفسترز

SPEAKER_03: 1:05:19

قلت انت مالك الخاص

SPEAKER_01: 1:05:20

الوحدي كل ده الوحدي ما نقول لك عمالة بيعة فعمالة حط وفي نفس الوقت احنا فتحنا مصر الجديدة المفاجأة بقى واحد صاحبي تاني بيكلمني بيقول لي انا في ساحل الشمالي قعد مع رئيس الجاهز وفي محل للإيجار في مارينة 5 تيجي تاخده قلت له اجي اخده الساحل الشمالي اللي هو يبعد عنك اللي هو غلط تمام اللي انت بتعمله اللي هو يبعد عنك 250 كيلو او 300

SPEAKER_03: 1:05:48

كيلو

SPEAKER_01: 1:05:52

ما تسألنيش انت واخد القرار ازاي ما تسألنيش محل مصر الجديدة اللي هو اول محل ده الملعب الكبير يعني الـ partition جوه مترو انت مستخبي شوية لكن محل في الشارع انت نزلت الملعب الكبير ولو قد لابة ما تلعبش فـ 24 ساعة شغل ما فيش نوم بجد ربنا كان أكرمني بحد واحد صاحب يكلمني قال لي بص عندي راجل أعرفه جاي من جون كرين جون كرين شركة بطول في سعودية وعنده حوالي خمسين سنة عملوه ليهوف ورجع مصر وعايز يشتغل قلت له عمر أشوفه فقابلته راجل محترم وقلت إيه جاي من كوربرت وجاي معايا بس أنا لسه مش عارف أعمل ديليجيشن مش عايز أسيب الإيه ودي مشكلة طبعا أنا الآن الآن لأنه الآن يبقى يغلط فقلته طيب بص رحت أخدت مكتب بقى أنا عايز أعمل شركة أنا طول الوقت عايز corporate عايز أقلمها شركة وقتها أحمد ما كانش فيه حلواني ما كانش فيه حاجة اسمها شركة حلويات كانوا كلهم حلوانية ما كانش فيه غير لابوار لابوار مدرسة في الإدارة لبوار يعني أسادة الإدارة في مهنتنا لبوار

SPEAKER_03: 1:07:09

بس خلينا نقولك حاجة برضو أنت دخلت في مجال صعب أوي مجال فيه كم من التفاصيل عالية وفيه حتام كبير أوي فيه وفيه كومبيتيشن عالية جدا طبعا في نفس

SPEAKER_02: 1:07:21

الوقت

SPEAKER_03: 1:07:21

ومحتاج من التركيز والتيم والإدارة موضوع كبير يعني كده أنت تعمل شوية كيكاك في البيت تبيع شوية حاجات أونلاين الموضوع أنت دهلت كده في سكة فيها حتان في السوق المصري بالذات يعني السوق المصري الحلويات فيه قوية جدا

SPEAKER_01: 1:07:36

ولازم تنزل ما أنا بقول لك وقتها كان كل اللي بينزل يفتح انفاستر مع شوية فلوس قال لي دولي كارنافال والله بجد هو ده كان بيحصل أنا عمري ما قال لي اتحد ولا قال لي اتحد فأنت كمان تعبت قوي أن أنت تخلق حاجة مختلفة احنا ما خلقناش مش مثلا انا ناخد copy paste طورتة لا احنا كان ال ingredients والcomponents المكونات والخمات بتاعة الشغل كانت مختلفة يعني كان وقتها الشغل كله السوق كله شغل بايه يقولك الطورتة دي فيها ايه تقوله فيها ايه يعني يقولك mousse chocolate انا ما عنديش حاجة اسمها mousse chocolate انا اكتشفت حاجة من الكتب اللي قررتها اسمها ganache chocolate طب ايه الفرق ان الجناش ده بيتعمل بpure cream heavy cream و بلجيم شوكولات مستوردة لازم يتعامل بشوكولاتة مستوردة أنضف عنوان الشوكولاتة و ده مكلف جدا لكن الموس بتعمل ببيض و جلاتين و كاكاو و الشغل ده فأنا كنت لازم أنزل بطعم مختلف و طعم فعلا يجيب زبون و أقول له أنا فعلا مختلف

SPEAKER_03: 1:08:35

ويرضى ان هو يدفع تمن الحاجة دي لان انت جايب حاجات من برا يعني الناس كتير قوي مش فاهمة ان الحاجات المستوردة دي بتجيبها مكلفة جدا فانت بتستقطب نوع معين من الزبائن كمان

SPEAKER_01: 1:08:48

نوع مختلف تماما ونوع انا عارف انه بيسافر وبياكل

SPEAKER_03: 1:08:51

ده اه ما هو دي برضو الحتة التانية ان في حاجات كتيرة انت بتعملها لو حد مش اكسبوز او عارف الحاجات دي بيسافر برا او يعني بيتفرج على الحاجات دي مش فاهم الحاجات اللي

SPEAKER_01: 1:09:02

انت وفعلا في ناس ما فاهمتش يعني دخل لي ناس من كنت اعمل مسلا طرطة اسمها سيليبير كانت ميرنج وجوه سبونج مش سبونج حاجة اسمها جنواز سبونج معنا لما بدأت انعي انشفت فبقولهم طرطة المانجا مسلا او الفرنبوتا ميرابي بيقولوا لي اعملها بسبونج كيك قلت لهم طب اعملوها قدامي فعملوا سبونج كيك فرجعت البيت انا عايز ادور على حاجة مختلفة احلى فاكتشفت ان في حاجة اسمها الجنواز سبونج كيك بتتعامل بالزبدة طانية بتحطش فيها زبدة فروحت اعملها

SPEAKER_03: 1:09:34

اغلب كتير طب

SPEAKER_01: 1:09:35

اغلب كتير بس ريتش طعم بقك مختلف روح تراحلهم بها المصنع احنا شغالين كده لحد النهاردة انا اعمل حاجة في البيت واروح المصنع ادواؤهم وفرجهم واروح اعملها قدامهم انت فاهم ما

SPEAKER_03: 1:09:47

قصدي؟

SPEAKER_01: 1:09:48

فداءوا ها

SPEAKER_03: 1:09:49

ايه ده انت اللي مسك قسم الارم دي تقريبا دي اختراعات

SPEAKER_01: 1:09:53

بتاعتك بص لحد فترة كبيرة كنت انا الوحدي يعني كنت انا بصر انه انا بس اللي هخترع لا النهاردة فيه اربعين واحد احمد عبداللطيف اربعين ليهم الحق انهم يخترعوا يعني احنا بنعمل مسابقة سنوية يوم عيد العمال بس دلوقتي بتتبدل عشان موعد رمضان بيدخل فيها اربعين فرط وبنعمل سبع جوائز تلت جوائز للطعم تلت جوائز للشكل وجائزة تقديرية ودي اغلى جائزة للابداع

SPEAKER_03: 1:10:25

ان

SPEAKER_01: 1:10:25

انت عملت حاجة creative وهو ده السر بتاعنا وهو ده ال edge بتاعنا

SPEAKER_03: 1:10:30

ده leadership

SPEAKER_01: 1:10:32

ده leadership ده انت بتقول للناس ده ابدا براحتك عندنا budget رهيبة لحتة الكريتيفتي دي اكتر ناس عندنا budget ومصاريف رهيبة بتبقى خلي بالك يعني

SPEAKER_03: 1:10:46

اما الابداع مكلف يعني انوفيشن مكلفة لان انت في حاجات عمال ما تطلع بحاجة واحدة في

SPEAKER_01: 1:10:52

حاجات كتير ما تخليش منك انا سيافو بيعيط مني في الحتة دي بقولت له ما لا دي بالذات مش عارف عملك في حاجة دي هتفضل

SPEAKER_03: 1:11:00

طيب احنا نرجع تاني لما انت بتدريت قلتي انا قلت انا فتحت في مارينة وفي مصر جديدة ومش عارف ايه غير مترو مرة واحدة يعني كلام ده كله في 4-5 شهور

SPEAKER_01: 1:11:11

عملت كده مصنعين انا رحت الساحة عملت مصنع في الساحل. في الساحل. لحد النهاردة احنا الوحيدين في الساحل اللي عندنا

SPEAKER_04: 1:11:18

مصنع.

SPEAKER_01: 1:11:19

اه. ليه؟ معناك خدت قرار. انا انا عرفت المحلات بتقعدوا طورة قد ايه. فاللي يقول لك في ناس بتقعدوا طورتها يومين. في ناس بتقعدوا طورتها ثلاثة. طب انا عايز يبقى عندي اج. طب انا اقعدوا طورتها يوم واحد. دي خسارة رهيبة. طبعا. لان انت لو ما بعتش انت رميت. او بتتبع للاستاف بربع الثمن.

UNKNOWN: 1:11:37

اه.

SPEAKER_01: 1:11:38

والباقي بتتوزع على الجمعيات

SPEAKER_03: 1:11:39

وحاجات

SPEAKER_01: 1:11:41

كده بس ليه انا بعمل كده عشان انت كأحمد او احنا كمصريين يا احمد بناخد الطورطة من محل الحلوات وبنسيبها في التلاجة بيومين وثلاثة طب انت متخيل لو انا بعتها لك وهي اصلا بقيت عندي بقالها يومين انت تاني يوم هيحصل لك ايه هتشتن فيك يعني هتلاقي تست مختلف تماما

SPEAKER_03: 1:11:59

صحيح

SPEAKER_01: 1:11:59

فلازم اتميز فازاي اودي الساحل شغل ابيعه هو فراش لازم تصنع

SPEAKER_03: 1:12:05

هناك

SPEAKER_01: 1:12:07

عد فلوس بقى مع الارباية ودي كانت يعني ضربة قاضية عليا مع الارباية كنت بحبها قوي رحت بايعها وزودت في مصنع مصر equipment كان فيه غرف التبريد مركة أولندي كنت هموت عليها كان له كنفل الوحيد اللي عنده بعدها استوردناها والأجانب ركبوها بنفسهم كانت بالنسبة لي دي برضو البورش بتاعت التلاجات وكنت فرحان بيا قوي كأني جبت عربية جديدة يعني وبس بدأنا الشغل وروحنا الساحل بص عايز أقولك المحل كان بيتكسر مارينة الخامسة كان هي وقتها هي الأعلى حاجة مكانش في ديبلو كانت سنة شهر السبعة واحد سبعة الفين وتسعة.

SPEAKER_03: 1:12:59

اه لا كانت المارينة هي. فيش. هي مارينة خمسة. ولسان الوزراء اه لا لا انا عايز اقول

SPEAKER_01: 1:13:05

لك انا واقف. مصر فنانين مصر داخلين اه المحل قداني. اه. انت فاهم واصدي. اه. ورحت واخد محل كمان لانه لقيت جنب المصنع منفذ بيا. قلت طب ما نعمل. في حتة اسمها في مارينة اتنين. اه. الناس بتوع مارينة القدام هيبقوا عارفينها لان لسه الناس بيحباها لحد دلوقتي. اه. فبقى محلين مش محل واحد. ف في ست شهور بالضبط في ست شهور خمس فروع ومصنعين مش مصنع وبقيت بين مصر وبين القاهرة وما كنتش لسه خدت بيت في الساحة بتقعد في بيت العجمي بتاع العيلة فبسيب مراتي ولادي في البيت بطلع من 8 الصبح على الساحة للشمالي على سوريا على المارينة مارينة 5 ومارينة 2 أرجع لهم 3 الصبح ما كنتش بشوفهم بقى وفجأة أروح نازل صد رد مصر في القاهرة عشان اتابع حاجة في مصر سمعت ان فيها مشكلة واضطم ان انت عملت بنفسي واضطم ان انا اعملها بنفسي

SPEAKER_03: 1:13:59

بس في الوقت ده كنت سبت خلاص بقى المصنع بتل حيالويات

SPEAKER_01: 1:14:03

بص كنت يعني في وقت السيزن اخويا كان سابورتيف طبعا وكان يعني داعم جدا وكان فرحان بالموضوع وقال لي دوس انت وما لكش دعوة وخير وبتاع بس انا برضو ايه لازم لما اروح ادخل المكتب بتاعي وليه مساعدين وليه

SPEAKER_03: 1:14:21

بس يعني شوية شوية خلاص

SPEAKER_01: 1:14:24

تديت ايه بتديت بتسيب بس انت معلم ناس يعني وراك كوادر يعني اكيد عمري ما جدت هسيب من غير يعني انا عملت هيد هونت لمدير مبيعات محترف قبل ما قبل ما ابتدي كان انا ما

SPEAKER_03: 1:14:35

اكلمش في تورتينا انا ما

SPEAKER_01: 1:14:38

اكلمش

SPEAKER_03: 1:14:39

في المصر انا ما اكلمش في

SPEAKER_01: 1:14:40

المصر كنت عملت هيد هونت لمدير مبيعات محترف وفهمته الفيجين بتاعتي وانا عايز اوصل لكذا وساء هو في الحتة دي وانا كنت ماسك الحتة المبيعات يعني فانا امنت المكان فمجرد بس بس ايه اللي انا بطمن يعني في الاخر بقيت قلت لاخويا قلت له انا مقدر جدا من التعب اللي انت فيه وهو سايق لوحده قلت له انا هبقى consultant يوم ما تحتاجني انا موجود واحنا برضو في مواصلة مع بعض لكن لما يجي السيزن بتاع مولد النبي ده التمن لازم هدفعه ده للعلم او الراجل مش قاعد طلعنا عينه وانا وانا قاعد يمينه وشمال يعني لكن لما بيجي وقت مولد النبي باروح بابات باخد night shift 45 يوم باخدهم لحد النهاردة لحد النهاردة بقى لي 15 سنة كده احنا كده بقى لنا 15 سنة السنة دي بقى لنا 15 سنة بس ففضلت الفروع تفتح تفتح الساحل بقى عمل لك exposure من مصر كلها لان الساحل ده بيجي لك منين من شيخ زايد مهندسين زمالك محافظات وكان وقتها مفيش social media فكنا بندبع brochure catalog صور وكاتلوجيات وبتاعه بنوزعها للناس في روعنا في القاهرة رجعنا من الساحل بعد ما خلصنا ورحت فتح فارعة كمان في مترو مدينة ناصر ورحت قايل ايه وقف تعالوا نعرف ايه اللي حصل لسا جاي بوقف صرحت صبح على خبر ظريف قوي الشاف اللي انا معلمه وتعبت فيه هو والاسستنت اللي انا كنت كنت بجريه معايا في كل حاجة اتخاطفوا حد

SPEAKER_03: 1:16:19

آه مصيبة زاد في النوع البزنس بتاعك الشيف ده من أهم الناس أنا معلمه كل السيكرات من أهم الناس يعني في بزنس الأكل عمتاً من أهم الشخصيات الشيف أو الهاتشيف أنه هو يتشال يعني حد ياخده منك تعلمت

SPEAKER_01: 1:16:35

دروس السنين في دي تعلمت أن أنت ما تركزش كل مش كل حاجة تحطها في سلة واحدة زي ما بيقولوا تعلمت أنه لا يعني مش كل حاجة تطلق واخد جمية افكار رهيبة مهم ان هما حد شغال في نفس المجال وليهم اسم اصلاً شغال خدوا عملوله براند جديد بحاله قائم على كوبي بيست تورتينا وإيه بقى نص الأسعار فجابوا خامات تعبانة قالوا انا عضربلوكو بقى فاهم البراند ده ونشتغل أحسن منه هم ستة أشهر وقفلوا

SPEAKER_03: 1:17:17

بس نوع الكلاينتيل بتاعتك نوع العميل بتاعتك ما ينفعش مع الموضوع ده بزبط لان هو مش جاي لك على اساس سعر بزبط ودي دي مهمة اوي لان في ناس في انواع مختلفة من الليفلز بتاع الكلاينتس في ناس انت اما هتلعب فوق اوي فالفوق اوي الكواليتي عالية جدا مش بيركز على السعر او في بتنزل يعني كاتجوريز مختلفة او في تحت شوية بيركز سعر معك فهو بيدور على اكتر ديل. اللي فوق

SPEAKER_01: 1:17:45

بدورها لك على كوارث. اللي في المتوسط اللي بيدخلي وساعة تنس بتدخل. ممكن ما يفهمش. يعني بوقت بحكي لك على طورة اسمها سليبير.

SPEAKER_04: 1:17:52

اه.

SPEAKER_01: 1:17:53

كانت معامولة بالفيلنج لمن. ومن فوق مرنج. وجنواز كيك. فالسيدة خدت الطورة خدت سلايس ورجت الفرع. قلت لهم الطورة دي بايزة وحمضانة. قالوا لها ليه في ايه? اه قلت لهم ده في طعم حمضان جو قالوا يا فن ده لمون. ده طعم لمون. ام. انت فاهم ازاي? لا مش اي زبون هيفهم الفلايفرز

SPEAKER_03: 1:18:16

طب انا عندي سؤال لك انت دلوقتي عندك 300 موظف جزء منهم كبير قوي بيتعامل مع المحلات عندك 24 محل احنا عايزين نتكلم برضو ازاي عرفت تعرف تدير منظومة زي دلوقتي 24 محل فيه انجليدينز او فيه حاجات دخلة في الحاجات دي صعبة يعني ايه كلام فرونساوي حاجات متخصصة جدا مش عارف ايه العميل بتاعك ليه لفل معينة فلازم طريقة معينة في الكلام معاه ولازم تعلم الناس اللي شغالة أو خدمة علماء خدمة عملاء بطريقة معينة عملت ده ازاي لان اقلب الشركات اللي انا بتعامل معهم بيقولي انا عندي مشكلة كبيرة جدا ان انا اعرف اجيب ناس تتعامل بالمستوى ده وتدي خدمة عملاء كويسة وناس كتيرة في مصر بتشتكي دايما من سوء معاملة او سوء خدمة العملاء في الليفل بتاعك ماينفعش الغلطة بفورة جدا ازاي تعرف تحافظ على تدريب الموظفين بص

SPEAKER_01: 1:19:21

اهم حاجة في الجزئية دي هو طبعا مربوط ده مربوط بالخبطة اللي خدتها على راسي لما شاف مشي انا بدأت بقى ايه بدأت قلت انا هاخد هاخد هاعمل لنفسي قضية ان انا حق يعني هزبط ان الشفاة ممكن يطمر فيها وان الشعرات بتاعة ابن الشركة وشركتنا حقيقية جمعت الناس دايما بص يا احمد بيبقى في صف تاني بيبقى متحفز قوي انه يطلع دي احفظها دي شفتها خمسين مرة يعني وعايز يتميز فجمعت الناس وقلت لهم بصوا جماعة احنا هنعمل سيستم جديد خالص عملنا اقسام بقى دي اول حاجة عملنا اقسام كل التورطاية بتتعمل مثلا 4 layers يعني 4 طبقات كل layer فيه قسم بيعملوا مفيش حاجة اسمها واحد بس مع الرسبي مفيش كلام ده خالص بس قبل ما اعمل ده بدأت ازرع فيهم روح الولاء والانتماء بجد مش كلام كتب

SPEAKER_03: 1:20:21

كيف فعلت ذلك؟ هل تسمع الكلمتين؟

SPEAKER_01: 1:20:28

هل تسمع الكلمتين؟ هل تسمع الكلمتين؟ هل تسمع الكلمتين؟ هل تسمع الكلمتين؟ هل تسمع الكلمتين؟ هل تسمع الكلمتين؟ كل من بدأ معي لكوا أرباح آخر السنة من الشركة بمعنى إيه؟ بمعنى أن أنت جودت في شغلك وأنجزت في شغلك وحفظت على quality معناها أن الشركة هتكسب آخر السنة وتلوموا هنبدأ من آخر السنة دي يعني اللي هي كان فضل عليها خلاص إيه؟ 3 شهور يعني هو ماشي في 9 فضل 3 شهور وتلوموا هبدأ أهلكم من السنة دي فبدأت هزر على الحتة دي يعني أنا عايز أقول لك بس أنا ليه بقول دي الأول؟ لأنه customer service ومشاكله تبتيجي الأول من المصنع تبتدي من الـ Central Kitchen ليه؟ الناس شايفة الـ Customer Service ده أحمد هي شكاوي آه هي ممكن الناس تشوفها كده بس لا هي الـ Customer Service ده أن أنا الأول أقفل على الـ Client أنه ما يشتكيش أصلاً فلازم الأول أجود وأخد بالي من Quality بتاعتي في الـ Central Kitchen Customer Service الحاجة التانية يبتدي من دخولك المحل إزاي أضحك للـ Client في وشه أول ما يدخل أنا كنت في فرع مترو اول فرع كان بايع واحد فكت بقى مستخبي اقول له اقول له ايه اقول له الزبون ما يرفقش هو شايف براند كده وپارتيشن هيبتدي يعمل لك كده يبص يحاول يشوف انت مين اول ما يبتدي يعمل كده يضحك في وشه وبتدي يلبس جوانتي وروح نطلع طبق في جاتوس ويعمل له كده هيجي لك جاري ده انا باعت خلاص انا عارف شغلي بقى وقت كان

SPEAKER_03: 1:22:21

ليه

SPEAKER_01: 1:22:22

بقى؟ ليه طبعاً؟ هو بيديلو إمبراشن إن هو بيرحب

SPEAKER_03: 1:22:27

بي

SPEAKER_01: 1:22:28

أنا برحب بيك وبعدين خلي بالك ده كمان فيه مصيبة إن زبون البيسريز ده داخل أصلاً عندك يتدلع هو جاي لك وهو مهموم فجاي يبسط نفسه جاي لك وهو فرحان جاي يبسط نفسه جاي لك هو ناجح جاي لك وهو عنده عيد جواز وجاي لك وهو عنده عزومة وجايلك ست عاملة عزومة يوم الجمعة لأهل امراضها أهل جوزة آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه آه والجهاز اللي في الفروع كلها على كواست على طول وكورسات وحضرت معاهم وخليت الoperations يحضروا معاهم فالشركة كلها بتعلم وكان حاجات ظريفة

SPEAKER_03: 1:23:30

الاستثمار في حتة دي

SPEAKER_01: 1:23:31

فرق معاك؟

SPEAKER_03: 1:23:32

فرق معايا

SPEAKER_01: 1:23:35

فرق معايا to the max فرق السنين فرق السنين يعني واللي فرق تعبي تعبي قوي في التعليم يعني الpronunciation بتاع الكلمة يعني مثلا لما تيجي تقول مكران بيع صعب قوي في الاول ان يقول مكران مكران ده اللي هو البسكوت الملاوة اللي بنشوفه جوا filling ganache chocolate وحاجات زي كده انا اللي انا اللي بعلمها بنفسي مو دي مش حدش هينفع

SPEAKER_03: 1:23:58

يعلمها عني انا

SPEAKER_01: 1:24:02

ممكن انا ممكن انا عاديين قبل اول فره ما يفتح كانوا تلات بيعين عاديين لحد اربعة الصبح الفره هيفتح تسعة عاديين لحد اربعة الصبح عشان عندي ايتم اسمه تيرتل شيس

SPEAKER_04: 1:24:17

كيك

SPEAKER_01: 1:24:18

اه ساعتين ونص عشان يجيبوا تيرتل شيس كيك وأنا يعني بعذورهم

SPEAKER_04: 1:24:23

بس

SPEAKER_01: 1:24:25

هو مضطر يحفظ ومضطر ينطقها زي ومش هنروح غير لما هتنطقها زي عشان الكلينت لما يشوفك أنت بتقولها صح يبقى فاهم أن أنت فاهم ده إيه وليزم تكون حاكي قصة المكرون ده بتعملش غير في فرنسا والفيلنج بتاعه ايه الجناش طب ليش

SPEAKER_03: 1:24:47

نوع مختلف تماما من اللي هو البياع

SPEAKER_01: 1:24:51

بتاعه طبعا لازم تعلموا ايه الجناش الجناش ده ما كانش موجود فالبياع لازم يفهم ايه الجناش هم كل سنة بيهدلوني على المصطلحات الجديدة اللي انا بطلعها لأنه هنفعل أنا بطول الوقت عايز حاجات جديدة بطول الوقت عايز حاجات مختلفة نرجع تاني

SPEAKER_03: 1:25:11

لما رجوع أنا في حاجة بتفرق في الحاجات دي يعني أنا ليه أنت بتكلم في تفاصيل قوي

SPEAKER_01: 1:25:15

آه طبعا في حد يقول لك يا عم ماشي حالك ما يقولي الكذاب خلاص لو حابب حاجتك قوي عمرك ما تماشي حالك التفاصيل الصغيرة دي هي اللي بتفرق لما أقول لك مثلا أنه والفضل في ده يرجع بعض ربنا المراتي علمتني activities لteam building أنا مقدش عندي فكرة عن كلام ده فأنا عايز أروح أنا مرعوب بقى من الناس اللي في المصنع يحصل حاجة تانية طبعاً فيه contracts وكل حاجة وماضينا contracts وجيبنا HR وبينكبر بقى الإدارة management بيكبر أستاذ إبراهيم الله يرحمه كان ماسك بقى الجزئية دي وبدأ يعمل يكون الإدارة حسابات و HR و marketing و sales و الكلام ده كmanagement يعني لكن أنا في المصنع وقلت له قلت له اعمل أي حاجة بس يبني المصنع خالص مجيش نحت المصنع أي شاف أنا قادر اتعامل معاك عملنا contracts بس contract بالنسبة لي ولا حاجة يعني هو في الاخر لو حد حب يسيبك هيسيبك

SPEAKER_03: 1:26:12

وحتى الcontract لو انت قاعدته بسبب الcontract

SPEAKER_01: 1:26:15

هيبوزك الدنيا هو قاعد لكن لكن لو انت حسسته ان فعلا دي شركته ودي بيقى فيها حاجات كتير او بازاي يعمل ده ازاي تعمل ده نهاردة لما تحسس الراجل ان انت شايله هو واهله واخواته ودنيته كلها لما يتزنق تعالالي انا اقولك على حاجة بس ما تضحكش انا كان عندي شاف في night shift اسمه محمود كان بيتكلمني الساعة 10 بالليل يقول لي مستر احمد انا محتاج اوض معك خير يا محمود في اي حد مزعلك لا حاجة خاصة فسيب ولادي وسيب مراتي الساعة 12 بالليل وانزل اروح له لحد المصنع وعد من 12 ل 3 عشان صاحبته سابته انا ما بحضرش وانا قاعد مبسوط اعنديش اي مشكلة هي دي بقى هي دي ان انت خلاص انت ما بقيتش انت اونر واحنا شغالين عندك شغالين معك مفيش عندك دي احنا شغالين معك وقلبنا على قلب بعض النهاردة لما تيجي في رمضان السنة دي وتيجي تدخل المصنع وتلاقي شاف انت شايفهم بارح الصبح وتيجي التاني يوم ويقولك انا مطبق تقوله روح يقول لك لا انا مش هروح عشان في طحن بيحصل و الفروع ممكن ما تلاقيش شغل ما هي دي جات من هنا بقى جات انو لما اتكلم مدير المصنع او مدير الانتاج تقول له احمد انتو فين او بكلمك عايز ادي لك اردر يقول لي معلش اصلا احنا حاجزين ملعب كرة تلاعبوا مع مين فيقول لي احنا المصنع ضد الفروع طب انتو فين يقول لي فين بابا ابعاكي لوكيشن روح لابس شورت ونازل ورايح العب معهم كرة اللي دحاكك بقى انك تروح تلاقي الـHR مواقف جن ومحاسب من المكتب وقف جون وبيشوتوا فيهم بس دي الحاجات اللي اتفرحني ده بالنسبة لي نجاح وهو ده النجاح اللي انا وهقدر اقولك انا نجحت في تثبيت الناس والعيلة اتعملت بنسبة 75% 75% بالنسبة لي perfect وهقولك ان من ضمن عوامل نجاحي او نجاحنا كمنتجات ثابت المستوى طب ليه عندنا طورة اسمها كارزما دي اشهر تورت تشوكلت عندنا واكثر مبيعا يعني اللي عملها التيم اللي عملها 2009 هو الوقت يوقف واحنا بنتكلم بيعملها 2024 بيقالوا 15 سنة ما تغيرش هو ده سببت المستوى وصوت ده بتدفع مش بتدفع فلوس بتدفع من تعبك ومجهودك وصحتك ووقتك تسايب ولدك واقعد معهم لما نعمل الموسم رمضان حلو لازم نطلع قدرنا نفطر بره في يوم شام النسيمة هنخلص شغله هنطلع الشغل الصبح وهاتوا العيلة عائلتكوا ونطلع عندنا عزبة احنا كعيلة يعني عندنا عزبة في مانيا الشيحة هنقضي يوم في العزبة بامراتي بولادي بامراتاتهم بولادهم خلاص انا عارف كل اسامي العائلات الشركة دي كلهم اتجوزوا على ايدي خلفوا على ايدي بدأوا 20 دلوقتي اللي تجوز واللي خلف أنا

SPEAKER_03: 1:29:19

عندي سؤال لك في ناس تقولك انت لما تقرب قوي بالمنظر ده على دي كويسة بس العشم بيأكلك ده واحد اتنين ان انت بتبقى صعب قوي ان انت تكون حاسم يعني انت في ساعات انت محتاج تاخد كصاحب شركة او مؤسسة او مدير تنفيذي او رائد اعمال او كده في قرارات حاسمة بيسموها الشد الشغلي يعني انت لازم تاخدها صح ساعات لما بنبقى نقرب شوية كده العشم بياخد زيادة على اللزوم بنقرب فبيبقى ايه الدنيا ممكن الناس يتعامل بصداقة زيادة عنه فبننسى انه لا ده في الاساس بشغل طبعا ازاي انت بتحاول تعمل اللي انت بتعمله ده ده هو تحافظ على تيم وتقربهم واسرة ونتعامل وازاي في نفس الوقت لا يا جماعة فيه leadership وفيه حسم وفيه ثواب وفيه عقاب وهكذا

SPEAKER_01: 1:30:13

بص يا احمد فيه نوعية غلطات لا تختفر وانا ما بقبلش بيها خالص زي ان واحد يتهم في زمة مالية سرقة دي بالنسبة لي من دي ون لا دا مش هيكمل ممكن يبقى في امين مخزن ممكن يبيع في محل وكذا وممكن يكون قديم معايا فيجي واحد يقولك طيب معلش يا مستر احمد فوت له دا الراجل قديم مقدرش افوت له ولا اقدر امشيها ليه لان انا لو سبته هو هيضرك انت كزميل ليه لأنها ستكون عادة وستجد أن كل النفوس الضعيفة بدأت تسرق وأنا لم أبقى 24 ساعة في هذا الوقت لقد كنت أبقى في كل شيء لكن اليوم لقد قمت بعمل كل شيء أنا لا أذهب إلى المصنع يوم واحد في الأسبوع هذا الوقت بكل ما ترونه هو يوم واحد في الأسبوع انتهى الموضوع ولكن الناس يطلبون ويطلبون والناس يغلطون ويغلطون لكن نوع الغلط هل هي غلطة مقصودة؟ لو هي غلطة غير مقصودة وارد يا أحمد نكون رحماء شوية ولأول مرة يقلط خلاص مش مشكلة لكن الغلطة التانية لأ هتتخصم عليك بسعر التكلفة الغلطة التالتة هتتخصم عليك بسعر البيع أنا ممكن يعني هي مش هتفر معايا 100 جنيه ولا 200 جنيه خامة بازت منه أو طرطاية وقعت منه بس أنت واقف بتهزر لأ هتخصم عليك بسعر البيع ليه ما أنا أعملها معاك كده ويقولي أنا معاك بقالي 9 سنين معاك لو سبتك أنت هتعملها تاني لا في الحاجات دي ما ينفعش رزاق لكن في عشم بحيطة العشم يرد عليك فيها امبارح اول امبارح كنت في المصنع فجالي شاف بقاله معي 14 سنة فبيقول لي انا محتاج دي لسه حصل اول امبارح بالصدفة يعني محتاج زيادة في مراتب انا ما عنديش حاجة اسمها زيادة مراتب نص السنة خالص انا عندي evaluation بيحصل اخر السنة الزيادة الطبيعية 10% الزيادة الغير طبيعية على حسب تقييم رئيسك اللي في قسم بتاعك رئيس قسم بتاعك هو يقول كان متميز ولا مش متميز يستحق الزيادة أكتر من كده وده لا وبنسميها تعديل مرتب ممكن توصل 12 13 وساعة 15 لو أنت متميز قوي وبعدين تروح للـ HR Department يقول لي ثواني ده عنده غيابات ومش ملتزم لا ارجع تاني فهو تقييم الزيادة السنوية ده تقييم بيدخل فيه committee لكن الناس ردنا على حتة العشم دي فالشاف بيقول لي انا محتاج زيادة دلوقتي مرتبي مش مكفين انا طبعا مقدر بيقول له لي ابني في اي حصل اي يعني نشغلين ونحن في عز سيزن دلوقتي قال لي اصلا مراتي حامل وهتولد هتولد كمان شهرين فمحتاج اجهز نفسي طوله انت مش مخلف اتنين قبل كده بهزر معاه قال لي طوله ايه اللي خليك تخلف دلوقتي حد يخلف دلوقتي يا ابني قال لي اعمل ايه يعني ارجعه بهزار طوله طب بص ان دلوقتي ممكن نطلع صلفة نطلع نعمل حاجة اسمها صلفة وانا ده من المميزات الشركة عندنا ان انت ممكن تستلف وتجي على مدار سنة ايوة هي ممكن تضايقك كخطوط توسعية بس اهم بكتير قوي انك انت بتقول للناس دي شركتك شايلك وقت الزنقة المهم ان هو اقتنع تماما وهنديله صلفة توقفه على رجله ونيجي اخر السنة نقايبه بما يرضي الله

SPEAKER_03: 1:33:43

طيب انا عندي سؤال ان انت قلت حتة مهمة قوي وصعبة انت عندك امور فيها صعوبة شوية انت بتجيب كتير قوي من الخمات من بر موضوع الدولار والجنيه والحاجات دي كلها اثر معاك وانت قلت لي ان انا ما حاولتش اغير في الخمات بعد الموضوع ده فمعناها ان التكلفة زادت عليك طبعا طبعا تدريب انت بتقولي انا بضرب الشباب عندي في المحلات وبابعتهم دورات تدريبية وفي شركة بتتعامل في الموضوع ده عشان customer service والناس اللي تعاملت في الحاجات دي اعرف انها مش رخيصة وان انت تعلمهم الكلام والتفاصيل وتدي customer غالية جدا والمعيشة على الموظفين من سنة لسنة برضو غالية بالسبب ان الحاجة اللي كانت بجنيه بقت بخمسة وستة وقلتلي نفس الحاجة ان انا ما بزودش في وسط السنة بزود في اخر السنة الموضوع طب اجمع بين الكلام ده كله ازاي وان انا ما قادرتش ان انت قلتلي انا ما قادرتش اعمل في وسط السنة بعملها في اخر السنة بس وفي نفس الوقت خلينا نقول بالذات في الهاب ده في 2023 و2022 اللي كان مرتبه مثلا اي حاجة كان مرتبه 5000 مرة واحدة تهبط بقى الخمس تلاف دي تساوي 2500

SPEAKER_02: 1:34:59

بالضبط وفي

SPEAKER_03: 1:35:01

نفس الوقت تقول أنا مش عارف أعملك adjustment عشان كذا وكذا

SPEAKER_02: 1:35:05

وكذا

SPEAKER_03: 1:35:06

عرفت صاحب بيزنس تتعامل مع الكلام ده ازاي كله يعني الموضوع دي انا ما بتدرسهاش والأمبياء يا جماعة

SPEAKER_01: 1:35:13

ما بتدرس اللي احنا شوف نبقى تكام سنة ما بيتدرس ما فيش كتالوج مالوش كتالوجة

SPEAKER_03: 1:35:20

وفيروسات

SPEAKER_01: 1:35:20

وخروب الكورونا ما كانش لها كتالوج يعني الكورونا عندي فيها اكسبيرينس رهيبة

SPEAKER_03: 1:35:27

لا احنا يعني السوء المصري والمنطقة دي اتهرس مرمطة وناس كتيرة قوي ممكن مش بده بقى فاهمة قوة القوة قوة الموضوع وهزته على رئيس التنفيذ للشركة او صاحب الشركة ان هو بيتعامل مع ظروف ملياش

SPEAKER_01: 1:35:45

كتالوكا خد الاقوى ان الزبون اصلا عنده انت اكيد هتغش يعني الزبون اصلا عنده تصور طبعا عنده تصور اكيد دولة جماعة هغشونا طيب ادي لك اجزامبل اول هرد عليك وحل عليك بس خلينا ادي لك اجزامبل 2016 كانت بداية التعاون فبداية الازمة 2016 وبداية نقص الخامة لان انت بتكلم على تكليفة لا هي اصلا مش تكليفة بس ده هي نقص الخامة اصلا

SPEAKER_03: 1:36:15

ايه حتى لو معاك

SPEAKER_01: 1:36:16

فلوس تجيبها مش موجودة فعندنا بقولك الكاريزما كيك دي بتشتغل بنوع معين احنا بتشتغل بثلاث انواع شوكولاتة مستوردة كل نوع لحاجة فالكاريزما دي لها نوع مش لقينه وقلبنا الدنيا فكلمت الشركة اللي بتستورد بتورد لنا يعني قلت لهم ادوني أقوى نوع عندكم فدوني نوع جامد قوي triple price يعني ثلاث أضعاف أغلى من الثمن اللي أنا بشتغل به وقلت لهم للشيفات يالله اشتغلوا بيها هم كانوا قلقنين اشتغلنا بيها يعني مفروض دي أغلى خمى أغلى من اللي أنا شغل بيها أصلا عايز أقول لك في نفس اليوم الزبائن بتشتن هو تعود بقاله بقاله كان بقى سنة من سبع سنين متعود يأكل التورطية دي بالطعم ده حتى لو اختلفت هو قالك أنا ما تحطلي شغلة أنا عايزة هترجع زي ما كانت وفعلا بعمل ايه بقى بوقف الايتم مفيش خلاص بس تروح انت شغال على creativity بسرعة وتروح مطلع منتجات تانية اوام علشان على الخامات اللي موجودة ولكن رضا بقى لحتى التكلفة لان دي ناس كتير قوي بتغلط فيها ناس كتيرة بتروح معالية الاسعار فجأة طب ما انت كده تقع منك الزباين اخر حاجة تفكر فيها ان انت تغلي الاسعار دي اخر حاجة

SPEAKER_03: 1:37:43

ازاي وانت الانجليدينس اللي

SPEAKER_01: 1:37:45

عندك ما انت هتغلي هتغلي انت مليون في المية هتغلي هتغلي تاني حاجة هتحصل لك همش ربحك هيقل اه هيقل مليون في المية صحيح بس يا رب ما ندخلش ل survival mode لانه البرند لازم يكسب لان لو البراند مكسبش مش كده البراند لو مكسبش هيموت البيزنس هيموت هيموت ليه لان غيرك هيجري انت في كومباتيشن رهيبة فهتتنازل عن جزء منها مش اه لكن الحتة اللي قوية قوي هنا دور الادارة المالية هنا دور تفوير ادارة مالية وخصوصا ادارة التكاليف ادارة التكاليف تنزل تلملي الجنيه اللي وقع على الارض كلنا عندنا ويست وكلنا عندنا مشاكل بس إحنا مش شايفنا فأنا عن نفسي استخطبت إدارة مالية كاملة جديدة تماما أضفتها على الموجودين وجبت ناس هيد هونتد بروفيشنل جدا في الكوستنج تكاليف وبالفعل عملوا معايا فرق رهيب يعني حاجات ما كنت شايف خلي بالك هتقولي طب يا أحمد ما جبتهمش ليه من الأول ما كانش أقدر أستثمر في مرتبات عالية زمان يا أحمد انت فاهم اصلي؟ لكن النهاردة ممكن فالنهاردة بتقدر تتساسمر في البشر تتساسمر مش كل حاجة محلات تتساسمر في الادارة فالادارة المالية جديدة اللي نزلت وادارة التكاليف نزلت لما تجنل على الارض بمعنى عندنا مثلا طورطة بتتعامل لها مولد يعني فورمة قالب قالب معمول من البلاستيك طيب القالب ده الطورطة بتتعامل فيه وبعد كده بتتقلب لكي تخرج وبعد ذلك نقوم بعمل تصميمها ومقاطعة القلب هذا القلب يعيش مرتين ويترمي طب لا ثانية واحدة نحن سنفصل القلب الغذائي سندفع 250 ألف جنيه سنجلب لك 350 واحدة يا ابني هل هذا لدي؟ فحسبها لي وجدت فعلا أنها تكلفتي هكذا سأبقى معي أسد اسمه أصل وفي نفس الوقت خفلي تكاليف نوعيات من هذا اهمال في مخازن استلام مخازن حاجة حاجة اتاكلت طب ركب لي كاميرات زود لي كاميرات وهارد الناس فاهم وصدي يعني الناس جعانة ولا مش لاقيها ولا في الحتة دي انت تدور الاول عندك على مشاكلك لتعرف تلم بيها الهدر اللي عندك هتطلع جنيه وهتطلع ملايين يعني فيه فلوس كتيرة بتطلع وبعدين اخر حاجة هي ان انت تغلي السعر حاجة تانية مثلا ممكن الخامق احنا مثلا بنشتري حاجة اسمها المان ميل اللي هو اللوز البودروم ده احمد بيجي لنا برا مستورط بس اغلى من اللوز العادي اللوز العادي بتاخده وبتحمصه وبتستخدمه في حاجات تانية طيب ما تيجي نفكر احنا نفرم البودرة اللوز ده ونعمله اللوز بودرة بس محتاج مكنة محتاج مكنة ب75 ألف جنيه مش مشكلة هاتها بس هنوفر حوالي 40% من السعر واحنا مستخدم اللوز بودرة كثيرة جدا بيستخدمو في المكراب بيستخدمو في داكواز عندنا كيك اسمها داكواز كيك بيستخدمو فيها ففارلي وفر رهيب هو ده انك تستثمر في واحد بتاعتكاليف

SPEAKER_03: 1:41:05

شاطر طيب ايه اكتر مرحلة في الرحلة بتاعتك حسيت ان انت فشلت فشل كبير؟ وتعاملت مع الفشل ده ازاي وبقيت اتعامل معه ازاي

SPEAKER_01: 1:41:17

والله بص لا انا يعني انا ما وصلتش مثلا في البراند ان انا اقع كبراند ما عنديش حاجة كده لان انا من زمان وانا عارف عامة في تورتينا او

SPEAKER_02: 1:41:32

غيرها

SPEAKER_01: 1:41:33

يعني لا غيرها او لكن كبراند تورتينا وانا عايز انصح بس ناس في حتة اوعى البراند يقع منك لانه تقويم براند وقع اصعب كتير من عمل براند جديد حلو انت فاهم اصلي؟ لا انا قبل كده دخلت في مشاريع لبست في الحيطة يعني عملت بيرجر عملت مشروع

SPEAKER_03: 1:41:54

بيرجر

SPEAKER_01: 1:41:54

سكة في الشقلباز

SPEAKER_03: 1:41:56

ايه اللي خليك تعمل كده؟

SPEAKER_01: 1:41:57

وايه بقى وعايز اقولك ده اول ما البيرجر بدا يقول يا بيرجر واحد صاحبي اللي هو خالد وكان صديق لنا تاني كمان الصديق التاني شغال كوكت قرروا هم للتين يعملوا المشروع وقالوا لي ما فيش غيرك انت انت بقى الرجل الصناعي اللي فينا اللي هتدخل تفيدنا يا جماعة بلاش هبل انا مش راضي بيبعدوا عني الله يخليكوا بيبعدوا عني لا لا لا هتدخل وعملنا براند اسمه فات دوك بيرجر خلاص وصرفنا صرفنا صرف رهيب يعني وهيد هونتين بقى ايه من هارديز ومن ماك وستاف بقى كما انزل وتعالى انت بقى ايه شوف الحتة يعني ذكرت شوية كده بس مش

SPEAKER_04: 1:42:40

المذاكرة

SPEAKER_01: 1:42:41

وفتحنا المشروع وسميناه فات دوك بيرجر وعملنا براند كده ولوجو حلو قوي عدنا أربع شهور الزبونة كانت أختي فقط لغير الزبونة الوحيدة اللي كانت بتشري مني أنا أختي فقط لغير غير كده ولا

SPEAKER_02: 1:42:55

أي حاجة

SPEAKER_01: 1:42:56

فشل طبعاً فشل زريق ما كانش متذكر له لأ عشان كده احنا بنحكي الكصة للنهاردة كلما هتتعب أكتر في المذاكرة هتوصل بسرعة

SPEAKER_03: 1:43:09

قوي زاكر زاكر

SPEAKER_01: 1:43:10

زاكر زاكر زاكر زاكر زاكر احمد انا مكنتش بقرة راسبي انا بقولك انا كنت بقرة كتب انت تورتينا

SPEAKER_03: 1:43:15

كنت يعني ما نفرق بين دقولك في تورتينا وكده انت تورتينا عدت زاكر جامد قوي

SPEAKER_01: 1:43:19

جدا انا عدت زاكر مش راسبي بقى انا عشقت الموضوع البيستريز بطب ايه تدور على الناس دي حياتهم ايه انا اكتشفت كاتبة امريكانية اسمها دوريس جرينسبان دي بتكتب عن المفاهيم بتاعة البيستريز شافس الفرنسويين فعاشت في فرنسا من سنة سبعين بين فرنسا ونيويورك بين باريس ونيويورك من سنة سبعين لحد مثلا من عشر سنين فبتحكي لك حياتهم وتاريخهم وراحت تدور على أصل المنتجات يعني فيه قصة رهيبة يعني نفسي أحكيها لك كان فيه ملك في بولندا في القرن الثامنتاشر اسمه ستانليس لتزينسكي الملك ده تنفى بعد كده لفرنسا كان عنده شاف وهو كان الملك ده أكيل قوي الشاف بتاعه اسمه نيكولاس ترارر نيكولاس ترارر ده أنا رحت محله بقى بس اسمعوا القصة الأول بدأت إزاي الملك قال له عمل لي حاجة ديزيرت فالديزيرت وقتها كان عبارة عن إيه في القرون الأيام دي حتة لوف كيك معمول من العاجينة من الخميرة والدقيق وعليه شوية سكر فإتعمل له فالملك قرر يحط عليه وين قال له حطوا ليه عليه وين وأكلوا فالشاف قال له طب سيبني بقى أنا هعملك عليه تاني يوم حاجة أحسن فالشاف ده راح مزود سيرب مع رم ودال الشاف للملك وقال له دوق فالملك عجبه قوي وقال له بص أنا هنسميه اسم عايز أدي له اسم كتابه المفضل أو قصته المفضلة كانت علي بابا اللي في كتاب ألف وليلة وليلة فسمى المنتج أو الكيكة علي بابا اللي هي النهاردة بقت بابا أو كان يطلق عليها باباز طب القصة تخلص هنا ما تخلصش يجي واحد بعد خمسين سنة شاف رونساوي اسمه أغستين جوليان جوليان اللي هم جوليان برادرز دي هم أخين أغستين جوليان ياخد الرسبي دي ويفتح الكيكة ويحط كريم وتتسمى سافرا فأنا كنت كنت بعشق بقى القرية في الكلام ده وده كان مصدر إلهام قوي للحاجات اللي أنا باختراح خلي بالك

SPEAKER_03: 1:45:45

ما دي أنا شايف أن الفرق ده وبين موضوع البرجر اللي أنت كنت هو ناس الفترة اللي فاتت بتعطي التارية

SPEAKER_01: 1:45:52

برجر ده رقم

SPEAKER_03: 1:45:53

خلي بالك تروية جامدة بس أنا أقول لك يعني في ناس الفترة اللي فاتت بتعطي التارية شغف إيه وملوش دعوة وشغف أهم حاجة الفلوس وما جيب بس يا جماعة لو احنا شفنا القصة دي وانا بتكلم عليها مهم انت من طريق كلامك وانا قاعد قدامك واتكلمنا قبل كده انت فعلا مش بس انت بتحبها فعلا يعني بتحب بتكلم على القصة وتطور التاريخ يعني لو واحد لو بيعملها مراتي بتغير يعني مراتي بتغير مش هتقعد تقرخ حواديت الملك فلان وشالك لا هو ده شغف اتقلب او كان هوبي او كان حاجة وبعدين فاشن هو بيزنس البيزنس بقى بيختلف لي بقى بروسس وتيم وكذا وكذا بس هو بدأ من ده

SPEAKER_01: 1:46:34

والله يا أحمد

SPEAKER_03: 1:46:35

أنا دي أصحابك ولما أنت عملت البرجر أنا آسف لما عملت البرجر ما كان الشبادي من نفس المنطقة دي صح مع أنه كان معك أنت قلت لي أنا عملت ريكروتمنت ناس قوية كان معانا فلوس كان معانا المالية كن كذا كذا كذا وفي الآخر فشل

SPEAKER_01: 1:46:49

لا هو كمان في واحد من الشركة جاله شغال مالتي ناشنال وكوربرت جاله عقد في دبي فقال لك باي باي

SPEAKER_03: 1:46:55

ولعوا غير كده ما ده برضه نوع تاني أنت حرقت كل المراكب عملتها حقيقية

SPEAKER_01: 1:47:02

لا وكمان الشراكة يعني ركزوا يا جماعة في الشراكة الشراكة دي خطرة قوي لو الدنيا مش مكتوبة ورق كويس وكلام مكتوب كويس يعني انا مليش شراكة ولكن من اللي شفته ومن صحابي ويا ما شفت حاجات

SPEAKER_03: 1:47:15

مشاكل في الشراكة

SPEAKER_01: 1:47:17

جدا يعني في برانز كتيرة طلعت معانا بسبب انهم عشر شركة واعوا

SPEAKER_03: 1:47:22

الكلام ده كان بيأكد عليه كتير قوي تامر ليسي الفاوندر بتاع موري انترنشنل بيأكد على الحتة دي قوي قوي قوي في الحلقة من الناس المغة حلوة في الافكار طيب ايه معنى الليدرشيب او القيادة بالنسبة

SPEAKER_01: 1:47:41

لك؟ ليدرشيب بالنسبة لي تأثير انك انت تكون عارف تتأثر في حياة اللي قدامك في طريقة اللي قدامك يعني عايز أقول لك على حاجة يمكن يعني تضحك أنا بعد سنة ونص من القيادة بقى لو هنسميها leadership أنك نص الشركة بتلبس إزاي بحب ألبس blazer كده على jeans على قميص style كده business manية عامل فيها business manية فكونك عارف تتأثر عليه وإن هو شايفك ideal أو role model أنت خلاص انت قصرت عليه leadership ان انت لما واحد يغلط قدام ناس تروح واخده على جنب عشان ما تكسفوش وتاخده على جنب وتقوله بص دي غلط عندك طب انت عارف المسابقة اللي بحكي لك عليها بنعمل ايه فيه سبعة بيكسبوا وبيبقى فيه ناس كتير قوي بتساعد تسقف قوي وحفلة وبتاع انا بخلص ده بسرعة انا بروح للي خسر واخده اقوله طورتك كانت حلوة بس كان عندك الحتة دي فيها مشكلة بس انت معدي وبقف اقولهم كلهم كل اللي دخلوا المسابقة سواء كسبوا او خسروا كل منتج من ده يقدر يقوم عليه براند بحاله هو ده leadership ان انت تحسس اللي قدامك ده انه انت بتعامل الشاف كأنه الشاف الوحيد اللي عندك انا موجود لك او حتى البياع والبياع دخل بالك البياع المحلات ده حاجة مهمة جدا ده هو المراية بتاعتك

SPEAKER_03: 1:49:16

هو

SPEAKER_01: 1:49:16

الوجه ده الامج بتاعتك لازم نفس القصة يعني انا من اسبوع كنت في ساحل فدخلت كان زحمة قوي فرع مرينة او فرع مراسي دخلت فلقيت زحمة قوي انا ما بدخل هم عارفين ما فيهاش حد يكلمني وانا مش owner عارفين النظامي انا بدخل ببص وبمشي ف ولد عمل حركة المحل زحمة فدخلت زبونة عمل لها حركة دي هي يكون معاكي الاطول طلع له مكافأة لان انا شفته انت فاهمني ازاي فدي معناها انا شايفك انا حاسس بيك

SPEAKER_03: 1:49:54

انت عارف من الحاجات اللي برا بيعملوها لذيذة قوي بس ما تخدش مصرس بتعمل او ممكن تقولي لو انا غلطان حتة بيسموها الميستري شوبر لا طبعا استنى استنى دحاك اجمل الميستري شوبر دي لذيذة الناس اللي ما تعرفش ايه الميستري شوبر انا ناس بتتعاقد معاهم طبعا طبعا ان هم يروحوا يعملوا شوابنج عندك في المحلات اكل لبس اي حاجة يعني ويدوا تقييم في الاخر من غير ما الموظفين يكونوا عارفين ان هم اصلا جايين من الشركة عشان يقيموا الجودة فالموضوع ده انا ففكر واني كنت بشغال في حتة زي كده فانت طول الوقت حاسس ايه ان اي حد ممكن يقيمك ومعرفوش مجاين انت ولا اي حاجة ما عرفش تعملت الموضوع ده او ناس تعمل حاسة

SPEAKER_01: 1:50:35

ولا احنا تعاقدنا مع شركة بعد حوالي سنتين تلاتة بتعمل لنا بنعمل سيرفاي علينا منهم كان موضوع بس شابر بس انا كنت قاري وكانت مراتي ليه الفضل في دانا كانت بتنزل تجيب لي كتب leadership و business و management ومش عارف ايه وكنت بقرة كتير اه فعرفت موضوع المسيح ش بس انا مش قادر اروح اتعاقد مع شركة فكلمت واحد صاحب اسموه احمد احمد

SPEAKER_02: 1:50:58

زغلون

SPEAKER_01: 1:50:58

one of my aunt team يعني بتقول احمد بيقولك ايه انزل كده عدي على الفرع وقوله هو انتو مين قولي البياع انتو مين لان احنا اول ما انزلنا خلي بالك كان متاخد عننا فكرة ان احنا الناس فكرانا براند جاي من بره ما كانوش حد عارف ان احنا local brand فكان دم بتسيل السؤال ده بس انا محضر القصة بتاعتي تتحكي يا جماعة بتحكوا قصة بالزبط من المستخدم فلان وعمل ايه وطلع من البيت مفيش كذب في الموضوع قال لي ماشي اوكي راح فراح للبيع اشترى منه قال له قولي بقى هو البراند ده انتو من برا ولا من مصر ولا بتاع مين قال له لا يا افندم برا ايه ده البراند ده بتاع ميستر احمد عبداللطيف ده كان عايش في ايطاليا طوله عمره وتصاحب على شفات ايطاليين وتوكل على الله وقال بسم الله الرحمن الرحيم وروح نزلين مصر

SPEAKER_03: 1:51:56

ده

SPEAKER_01: 1:51:57

جاود صالح ده مش بيجاود ده بيعلي فشفت حاجات كتير ويقول لحد ما طبعا ولازم تعمل ده ده ميسي شوبر ده مهم جدا وبعدين خلي بالك من حاجة أنا صحابي هم الميسي شوبر لأن أنا يمكن 20% من الزبائن اللي عندي بقى او العمل بتوعنا

SPEAKER_03: 1:52:18

اصحابك بس انا قصد ان في بره شركات محتلفة تعمل كثير بيعملوها لذيذة يعني انا كنت مثلا طالب في الجامعة فكان يقولك ايه هنديك 200 دولار عايش بره فكان يقولك ايه تخد 150 دولار مثلا دول الفلوس بتاعتك اللي انت هتكون مكسب من الموضوع مقابل انت تروح المحل ده وتشتري وتعمل وكده وتكتب لنا تقييم وريبورت وبيديك اسئلة وتعطي رد عليه فكانت لذيذة يعني انت بتعمل شوبيك مثلا اي حاجة يعني لك تورتينا قد 500 جنيه مثلا اشتري بهم حاجات مقابل انت تدلنا ريبورت وكده يعني كانت بتبقى لذيذة طيب انت عملت البراند دي بقى لسنين طويلة في مجال صعب جدا في كومبتيشن عالية ايه تفتكر من وجهة نظرك اللي بتنجح البراند وبتخليها قوية وتستمر

SPEAKER_01: 1:53:03

اقولك اقولك عشان انا شفت كتير حاجات وحاجات بازعل والله يعني انا اقولك على حاجة مش اسدها اصلا انا لما بلاقي براند فتح او حد ظهر اونلاين بوصله لان انا بدوق من كل الناس يعني بدوق من كل الـ competitors يوم الحد ده كل مصر بتبقى قدامي على الترابيزة انا بعمل diet طول الاسبوع وعندي sheet meal يوم الحد خلاص بدوق من كل حد في ناس بتطلع حلوة قوي وعايز اقول لك ان انا بوصل لهم message بقول لهم حاجاتكو حلوة وديني مرتي ولو عايزين اي مساعدة انا موجود و بكلمك جد و فعلا في ناس بساعدها و في ناس ما بتردش I respect it يعني يقولك مش محتاجينك فشكرا بس انا بعمل علي و انا لما بدأت ناس كتيرة ساعدتني في الحتة دي في براند اسمه براند الايتم الواحد يعني ايه براند الايتم الواحد يعني افتح ابيع منتج واحد هو حلو ويكسر الدنيا بس أفضل

SPEAKER_03: 1:54:02

زي براند سكيرد قامت على كوكيز مثلا أو كوكيكس

SPEAKER_01: 1:54:05

الكوكيز لسه الكوكيز جاية يعني جاية في الطريق وليها ترتيبة عندنا وإحنا بنضبط حاجة فيها لا فيه براندات بتقوم يا أحمد على آيتم والآيتم واحد ويروح قاعد مكمل عليه أنا بابعتلهم بقول لهم يا جماعة نوعه أمله diversity مش هينفع كده ده لو ما لحقش نفسه ده هينزل ولكن المعنى الحقيقي لحتة البراند يعيش وإيه اللي بيعيش وإيه اللي ما يعيشوش أنت راجل رياضي وأنا برضو بحب الرياضة فإحسبها كده بالزبط واحد بيلعب بادي بيلدنج فيه نوعين أنت أكيد عيشت في جيمات وشفت فيه واحد بيروح الجيم يدخل يلعب ثلاث شهور بس هو شغال استيرايد منشطات يعني وهرمونز وبرو هرمونز وحاجات كده وفي ثلاث شهور بتلاقي قد كده صح؟ بس أول ما يصاب هيحصل له إيه؟ كل العضل بيروح معاه فلوس كتير اوي ونزل جاب عمل كورس سيرايدز جسمه انتفخ بعد كده وعضلات رهيبة ويخدك وواحد تاني بيشتغل بيلعب بيجيب العد الفيلير انت فاهم انا بتكلم في اي طبعا بيجيب اخر عد عندك وبيلعب بستايل مظبوط اوي وبياكل أكل صحيح يأكل بعد التمريم بروتين وبعدها يأكل الكاربروهيدرات بعدها بساعتين وينام جيدا وينام السبع ساعات مظبوطين وعنده نفس طويل ويبني جذور في الأرض هذا لو أصاب العضلة فيها شيء يسمى muscle memory صح أم غلطان؟ muscle memory يوم ما يرجع يعمل كده هتشغل تاني فهو هذا الفرق بالضبط هذا تشبيه لبراندي يعيش إزاي يبني جذور في الأرض يعني ايه تعالى بقى ننقلها على براندات بقى على برانديا لما زبون يدخل أو client يدخل يقول لك regular يقول لك أنا عيد جوازي النهاردة وانسيت وإحنا بنعمل special cake تورت ملايات تورت مناسبات دي قبلها عشان أعملها لك لازم 3 أيام لأنها عليها شغل جامد أوي وشغلها صعب أوي فلما يقول لك الحقني أنا هتساوح في البيت اعملي تورتة دي النهاردة والموضوع يوصلي أنا بنزل أنا أعملها هذا هو العلاقات بينك وبين المستخدمين أنت تبني علاقات بينك وبين المستخدمين من تلبية رغباتهم ومن مستواك وكالية التي تأخذ بالك منها فهناك مستخدم يمكن أن تغلط أيضاً ولكن ماذا تفعل مع المستخدم الذي غلط؟ ترجع له فلوسه لو غلطت بجد ووارد الغلط ترجع له فلوسه وتطلع له شيء يسمى نفسه يعني تعويد بحاجة تانية مختلفة عن الهو ده دي اسمها جزور فلوس او فلوس خلاص بقى ده بتاعك انا متعلم دي من ابوي من حكاياتك متعلم دي من حكاياتك بتسمع عن ابوي ابوي كان ياخد السواق بتاعه ويروح لعميل يزوره في محل حلويات يلاقي الوجهة وحشة يجيب النجار ونقاش وبتاع اليوفط يعمل له واجهة ويفط على حسابه خلاص انتهى الزبون ده عميل ده بتاع ابويا مش هيسيبه خلاص فهو ده اللي احنا بنعمله يعني ايه روتس لو انت باصص انك تبني براند النهاردة وتصحى صبح تبيعه بمئة مليون جنيه مش فيش حاجة فيش حبيبي الكلام ده ده مش هيتباع مافيش الكلام الفاضي ده اعمل براند يعيش مئة سنة كلام كتب اه كلام كتب بس انا بتطبق انا النهاردة عايز اعمل براند يعيش ميت سنة مكتوبة عندنا في المصر مكتوبة احنا بنعمل براند يعيش ميت سنة اصدى لا في تعب بقى في تعب واستحمال في نفس طويل دوما نفسك طويل الاستمنى موجودة والنفس طويل موجود هتعيش لو غلط الزبون هيروح باعتلك مسج على جنب يقولك خلي بالك انا الكيكة كانت نشفة اللاير بتاع كان عالي الشوكلت عن الشوكلت كيك والكريم كان زايد سنة احنا الطورة عندنا بتتوزن وده من ضمن مشاكل الكواليتي ومن ضمن العذاب الكواليتي انا مقدرش لاير تشوكلوت يزيد عن لاير الفوج كيك في الطورة لانه الزبون هيشتكي لك وانا منع الشكوة فيش شكوة شكوة ما فيش شكوة يبقى خير في كواليتي غير كده هتدفع واللي غلط هيدفع الموضوع

SPEAKER_03: 1:58:27

ده على فكرة كثير قوي المجتمع اللي ما كانش بيه تصنيع ما بيبقاش فاهم الحتة دي قوي ودي كثيرة من المصنعين اللي بتكلم معاهم بيعانوا فيها في فرق العمل عندهم او العمال او كده ان هو يبقى مركز بتفاصيل صغيرة دي ده فالرجل انا لسه كنت قاعد وضعي من يومين مع حد كده فالرجل عامل يقول له مش مشكلة ماشي حالك يقول له لا الصمتي هنا بتفرق وهنا الملي مش عارف ايه ويقول فهو مش فاهم مش فاهم ان الموضوع ده اللي بيفرق بين حاجة وحاجة وازاي ان دي تستمر ايه حاجات السوارة دي طبعا فديه نقطة مهمة جدا جدا جدا بالذات اللي بيشتغل في مجال الاكل ومجال التصنيع طبعا احمد لو انا عدتك قدام نفسك وانت عندك 21 سنة تنصح نفسك بيه

SPEAKER_01: 1:59:13

لا ده ده عايزة حلقة لوحدها استنى اجيب لك المايك لا بص 21 سنة دي على طول كنت اشتغل كوربرت على طول خمس سنين corporate طبعاً بس هنزلوا في مكانش تنفع

SPEAKER_04: 1:59:26

ليه

SPEAKER_01: 1:59:28

shift في اتمنى؟ corporate كنت هوفر وقت كتير

SPEAKER_03: 1:59:31

قوي

SPEAKER_01: 1:59:33

احمد هتتعلم هتتعلم يعني ادي لك example انا ابن اخويا اخويا اتجاوز بدري قوي فابنه صاحبي يعتبر صاحبي

SPEAKER_04: 1:59:39

يعني

SPEAKER_01: 1:59:40

فابن اخويا بعد ما خلص كان في درس بزنس برضو بيو اي جامعة بريطانية واول ما خلص جاي لي نزل لمصر قلت له تعال تعالي لي على البيت جاي تعمل ايه؟ تقول جاي تعمل ايه؟ لا عندي ولا في شغل العيلة روح اشتغل corporate قال لي يا عمي وبتاع وطول اسمع اللي بقولك عليه وزقناه في corporate دلوقتي ما شاء الله هو head hunted ثلاث مرات من ثلاثة multinational كل شوية يكلم لي ها هعمل البزنس بقى بتاعي اصبر سنة كمان خدلك سنة كمان هيموت خلاص يعمل بزنس بس تتفرج النهاردة لما بيقعد يتكلم معايا أقعد مع حد فاهم تيل تيل خلاص تيل وهو عايز وهو عايز يوصل فأنا لو كنت رجعت بالزمن كنت هعمل حاجة سيئة كده أنه أنا أخذ أربع خمس سنين من الكوربرت

SPEAKER_03: 2:00:34

لو تخيلت نفسك في آخر عمرك تحب الناس تفتكرك بإيه أو تقول

SPEAKER_01: 2:00:37

عنك إيه لو في آخر عمري كل اللي أتمنى أن واحد يقول لي أنت علمتني حاجة لأن أنا تعبت في تعليم الناس قوي قضيت معهم وقت رهيب فأتمنى بس حد يعني يبقى appreciate دي ويقول الرجل ده علمنا حاجة في الموضوع أو يتقال أنه الرجل ده ساب بصمة في مجرى الحلويات في مصر عارف يغير الترن اللي بعد العظماء اللي سبقوني وما أكثرهم يعني

SPEAKER_03: 2:01:16

ايه اكتر نصيحة حد لها لك في الحياة عمتا وفرقت معاك

SPEAKER_01: 2:01:19

never bluffing اوعى تكون مدعي اوعى تكون مدعي قال لي يشام الجمل كنا راحين meeting وعايزة بيع بيعه وهو بيعلمني طوله يشام بقى بص هندخل نقول كذا واحنا عندنا كذا قال لي never bluffing وفعلا من يومها يعني ولا خليك صادق هتوصل في ثانية اوعى تدعي حاجة انت مش عليها لانك هتتكشف اوعى

SPEAKER_03: 2:01:45

لو عندك كتاب او اتنين عامة فرقوا معاك وحابب ترشحهم لنا

SPEAKER_01: 2:01:50

لعندي كتير بس هقولك الكتب اللي غيرت بالتولست حاجة رهيبة فوق الخيال يعني هو اللي زرع في مخي حتة الترقية من جوه الشركة اقتنعت بيها جدا انا مثلا جيت 2011 أريد مدير العمل، قلت لحزم رملاوي صاحب سليسيو كريم وهو صاحبي ومن الناس المحترمين جداً وحط تحته ألف خط قلت له حزم ردار على مدير العمل قال لي يا أحمد لا ستجده، هذا سيخرج من عندك هذا أنت تتمرنه وتطلعه هذا الموضوع موجود في الكتاب كما أنزل كتاب جميل جداً، الكتاب الثاني الذي غير حياتي who moved

SPEAKER_03: 2:02:38

my cheese

SPEAKER_01: 2:02:40

دي قصتي لا لا بص دي قصتي يعني انا اللي خدت risk انت فاهمني وعايز اقولك على مفاجأة مش هصدقك who moved my cheese مطبوع منه اربعين وصخة بالعربي حضرتهم في مكتبي عشان اي حد بحس والنقطة دي مهمة قوي اي حد تحس انه فيه resistance تبخد يقرأ كتب ده

SPEAKER_03: 2:03:03

أحمد في نهاية اللقاء أنا حابب أشكرك قوي للعادة الجميلة دي أنا شخصيا استفدت كتير منها وربما نكونش يعني ديوفك طويل عليك

SPEAKER_01: 2:03:11

بسيط لك يا أحمد أنت متميز بصراحة في البودكاست وعمل ناقلة جامدة جدا في البودكاست عايز أقولك أنا كل يوم أتمرن الصبح بس مع البودكاست بتاعك أنا بصحة الصبح أتمرن على البودكاست بتاعك ما عرفش أنزل الشغل غير لما أتمرن الساعتين دول فبس معك كل يوم وبقى أنا اللي أشكرك أن إحنا اديتني فرصة ان احنا نحاول نساعد الناس وانا فعلا يعني الحتة دي فعلا نفسي اساعد اقد ما اقدر فكويس ناجت من خلال واحد من المتميزين

SPEAKER_03: 2:03:41

زيك أنا إن شاء الله أتمنى لك كل النجاح والتوفيق وإن شاء الله يكون لنا أعداد تانية في المستقبل بإذن الله ولو أنت أو أنت لسه بتسمعونا لغاية دلوقتي ما تنساش تعمل شير للحلقة اكتب لنا في الكومنتز رأيك أسئلتك ليا أو لأحمد أو لو عندك ديوف أو ركمينديشن في المستقبل ولو أنت أو أنت بتسمعونا على أي منصة من منصات البودكاست صوتية اعملوا شير ولو مع شخص واحد لان ده الاكتر حاجة بنعتمد عليها ان احنا نعرف الناس على ديوف سيء احمد وغيره وننقل المعلومات القيمة دي لاكبر عدد من الناس ونشوفكم في حلقة جديدة من بيزنس بالعربي بودكاست وما تنساش انت سيئو حياتك السلام عليكم