الاستقلال وبدأ مشروعك الخاص والتحديات المتوقعة للنجاح في ريادة الأعمال مع وائل الشرفا

وائل من الاشخاص الي قرروا يتركوا بزنس العائلة ويستقل بعمله الخاص بالرغم انه كان يقدر يحقق نجاحات ويقلل مخاطرته اذا بدأ مشروعه الخاص وبالفعل بدأ اول محل في سلسلة مطاعم Willy's Kitchen ، ودلوقتي عنده 9 مطاعم في نفس السلسلة غير المطاعم الي تحت التأسيس.

عملنا انترفيوا مع Wael Elshorafa علشان يكلمنا عن مشواره خلال بناء سلسلة المطاعم بتاعته وهيكلمنا عن التحديات الي وجهته وازاي بدأ مشواره وانتقل من العمل الفردي الى العمل المؤسسي وازاي قدر يدير الموظفين وحل مشاكل التعيين وهيكلمنا عن التحديات الي ممكن تقابل اي رائد أعمال بيبدأ مشواره في ريادة الاعمال والتحديات الي بتواجه بزنس المطاعم 

interview with the founder of one of the fastest-growing gourmet burger restaurant chain in the middle east, we will talk about entrepreneurship, major mistakes entrepreneurs make when starting and how to develop a strong team and scale your business.


تابعونا علي

Businessbelarabi.com
.
Instagram : @businessbelarabi
.
Facebook :www.facebook.com/businessbelarabi/
.
YouTube: Youtube.com/c/businessbelarabi 

Transcript

SPEAKER_00: 0:00

نزولي للشغل والحياة العملية مع والدي اللي كان بيضغط عليها ساعاتها أنا كان ساعاتها كنت صغير وعايز ألعب إليه لنزلني الشغل في الأجازة يعني بس دي كانت عايز أقول لك دي السبب الرئيسي للاكتسابي شوية مهارات كده كانت فارقت معايا جداً

SPEAKER_01: 0:24

يعني يا جماعة أن أنت ساعات النجاح بيبقى تشالنج برضو زي لما يكون عندك مشاكل النجاح برضو مشكلة إيه نصيحتك لأي شاب دلوقتي أو أي واحد عايز يبتدي سلسلة مطاعم سواء جميه فاس كود أو كده؟ السلام عليكم و أهلا بكم بحلقة جديدة من بزنس بالعربي بودكاست و معاكم أحمد رشاد host للبودكاست management consultant و executive coach و معايا ضيف جديد النهاردة هنتكلم معايا عن ريادة الأعمال إزاي تقبر البزنس بتاعك في الأوقات أو الأوقات الصعبة و الـ critical time و الأوقات اللي فيها تغيرات كتيرة زي اللي إحنا فيها دلوقتي موضوع الكورونا pandemic و هنتكلم على مشاريع اشتركوا في القناة اخبارك ايه اول حاجة وانا مبسوط اللي احنا عرفنا نتواصل مع بعض انت كنت من عبدالرحمن كوتش عبدالرحمن عمل معانا الحلقة قبل كده نتكلم على البيزنس وفيتنس وقلت له يرشح لي حد نقدر نعمل معاه انتوبيو في الحلقة الجاية وبصراحة رشح لي يعني قال لي يعني واقل هيبقى كويس جدا هنتكلم على حتة ريالة الاعمال هنتكلم على حتة البيزنس بتاعنا في الاوقات الصعبة هنتكلم ناس كتير جدا مهتمة ببزنس المطاعم والمشاكل اللي بتواجه كتير من رواد الأعمال فيه بالزادة في الأوقات دي والناس يعني خرجتها أقلت في دول كتيرة احنا ما بيسمعناش بس من مصر هنسمع بحوالي 48 دولة فيه challenges كتيرة موجودة مع ناس من دول مختلفة في المجال وحبنا نسمع منهم فأول حاجة عايزينك كده تدلنا شوية بريف عن نفسك وإزاي بتديت ويلس

SPEAKER_00: 2:54

كيتشن والله شكرا يا أحمد على الاستضافة تاني وإن شاء الله يعني ربنا بيسهل وتبقى فيها معلومات يمكن تفيد حد أو يمكن ربنا بفاني أن أقدر بالمعلومات دي يبقى فيها إفادة لأي حد بيسمع يعني أنا أصلا شغال في مجال الملابس ده الفاميلي بيزنس بتاعنا من هنا صغير كنت بنزل الشغل تقريباً يعني كانت.. تقدرش تقول باشتغل رسمي بس والدي كان دايماً في الأجازات بتاعت المدرسة في الصيف كان دايماً ينزلني الشغل وبحكي لك قدامي الكلام ده كان حاجة كريتيكل جداً في أن أنا أتعلم حاجات كتير قوي وبعد كده لما اتخرجت من الجامعة وطبعاً كان فيه تخبيط كتير في الأول في القرارات في أن أنا بختار الميجر بتاعة الجامعة وخلصت جامعة طلعت بعد كده أشتغل بقى في شغل family business بتاعنا انا كنت computer science طبعا بعد ما اتخرجت شفت ان انا كنت مفروض اختار حاجة مش computer science مش مع ان انا بحب الكمبيوترز والالكترونيكس والحاجات دي هو ان انا اخش computer science بس دي كانت من ضمن الحاجات اللي اعتقد في شباب كتير دلوقتي بيواجهوها فكرة ان هو ما يقدرش يعرف او ما بيختارش صح الميجر بتاع اللي مفروض يخش فيه او ما بيبقاش عارف سوء العمل ماشي ازاي اصلا او الحياة العملية عاملة ازاي فبيزد عليها يختار فأعتقد دي برضو كانت من ضمن الليرننجز المهمة قوي وأعتقد دي حاجة في البداية خالص خالص خالص بتاعت حياة أي حد أصلاً القرار زي ده يعني هتلاقي حتى كومن جداً أعتقد دفعتي كلها اللي اشتغلوا في المجال اللي احنا تخرجنا منه يتعدى على صابع الإيد الواحدة يعني البيئة كله اشتغل في حاجات ملهاش علاقة بالميجر بتاعه اللي كان بي بخصوصك دي

SPEAKER_01: 4:37

أغلبية الوقت إن الناس كتيرة بتفتكر إن يعني بالذات الطلبة السنوي بيبقى عندهم يعني استرس عالي جداً على هخش إيه وده ممكن يغير يعني حياتي والقرارات دي مهمة جداً وفي الآخر كتير قوي بتلاقي نفسك بتشتغل بحاجة غير المجال اللي درسته يعني بتتعلم بعض الأمور في الحاجات اللي تعلمتها ولكن بتلاقي نفسك ساعات أو اشتغلت شوية وغيرت كارير كارير شفت بتاعك عادي جداً بالذات أن دلوقتي الكورسات والـ certificates والحاجات دي بقت سهلة قوي أن أنت ممكن تتعلم في أي وقت وتغيرت كارير شفت بتاعك في أي وقت والنطيف أنت برضو تكلمت أن أنت جاي من family business إحنا من حلقتين عملنا حلقة مع سيسي في التوهامي عن الـ family business ومشاكلها وكان الجزء من اللي احنا اتكلمنا عليه ان ساعات الاولاد مش هيختاروا ان هما يكملوا في ال family business مع الاب او مع الجد او العيلة وان هو عايز يعمل حاجة دي هو شخصيا فانت example للموضوع دي دلوقتي ده ظريف يعني ده نقطة حلوة

SPEAKER_00: 5:49

جدا بص هي انا اقولك هو ليه ممكن كان بيتكلم في نقطة انه اللي بيبقى طالع في family business في جزء بيبقى بينهم مش عارف او مش عايز يكمل او حاب بيخد تجربة تانية في حتة تانية أنا أعتقد الـ by experience بتاعتي يعني هو بيبقى ممكن المدرسة بتاعتهم بتبقى ممكن مش updated أوي أو مش منفتحين إن هما يبقوا يعني متطورين مع الـ generations أو مع الأجيال اللي بعد كده أو مع تطورات السوق عموماً فبيبقى هو حاسس إن هما outdated بشكل ما او بيبقى مثلا هو شايف انه طريقة شغله اصلا طريقة شغلهم old school جدا هو حاسس انه هو ممكن يبدع بشكل اكتر بس هما مش مديانه المساحة الكافية لده اللي هو لا لا لا يعني انت هتشتغل معانا بس بدنغنا فانت اعمل اللي احنا هنقوله لك وخلص فدي اكتر حاجتين بيطفشوا الشباب ان هو يشتغل في بيقولك لا هو بيبقى عايز يرقص لهو ما فيش حد بيبقى عايز الهدف من الشغل من واحد يبقى ناجح ومن فنوز يعني مش هنجزب على بعض فهي بتبقى في الانترنت انا لو انا عندي مثلا family business successful ايه اللي يخلينا نروح حد من الصفر طب ما هو اصلاً الصفر ده طلعته دايماً هي بتبقى اصعب طلعة اصعب كثير تضغ عربية واقفة عطلانة فالطلعة البوش اللي قلناها هي أصعب طلعة فأنت العادية للطلعة الأولية الزق بعد كده بيبقى سهل لأنه خلاص بتبقى أوتورون بعد كده ودي مشكلة كبيرة في

SPEAKER_01: 7:33

الفاميلي بيزنس يعني أنا بشتغل كتير قوي ككونسولتنت أو استشاري في تطوير الأعمال مع الفاميلي بيزنس وبالذات أولاد صحابي الشركات اللي هو الساكن جنريشن وبتبقى دايماً المشكلة واحدة من المشاكل اللي إحنا يعني إحنا حتى سميناها كده مع سيف لن أعيش في جنباب أبي إحنا يعني كان فيه الأب إحنا سميناه عم الحج عم الحج عايز يمشي بطريقة معينة المشكلة إن ده بيبقى أوت ديتد والابنة عايز يطور عايز بس المشكلة مشكلة ان هو ما عندوش الباور وساعات الاهل بيكونوا not flexible اه ان هو او مالينين كفاية ان هو يبتدي يدي للابن الفرصة ان هو يطلع لlevel تانية مع ال business تمام فانت ابتديت في ال family business وبعدين ايه اللي حصل

SPEAKER_00: 8:20

لو خدت بالك اصلا هتلاقي برضو في النقطة دي هتلاقي examples بتاعة businesses تانية نجحة جدا في مصر واسامة كبيرة من business man اللي في البلد هتلاقي أولادهم والعيلة كلها بتشتغل في البزنس بعدها يعني ممكن تلاقي 2-3 generations بعد الفاوندر أصلاً شغالين مثلاً ناكحة كتيرة قوي العربي سنجيب سويرس والشركات بتاعته والعيلة بتاعته صحاب شركة بافاريا بتاع الإطفاء يعني الناس دي هتلاقي أولادها محدش فيهم خرج بره

SPEAKER_02: 8:53

على فكرة

SPEAKER_00: 8:54

يعني حتى لو خرج بره هو مش سايب دي هو entrepreneur فممكن يبقى شغال في كذا field بس مش معناها إنه دي أنا سايبها وماشي فده أكبر أمثالة فهتلاقي السكيل الناجح الكبير أوي لا هتلاقي موجود بالعكس ده هتلاقي الأولاد بيطلعوا بتلاقي فيه بصمة ضفت للشركة الأم تلاقي الأم مثلاً كانت شغالة بمدرسة قديمة معينة مثلاً فتلاقي فجأة طورت من نفسها جداً وبقت عصرية جداً بسبب إنه هو إيه لا فيه دماغ جديدة دخلت في الموضوع ابتدت تواكب أكتر أو ابتدت تطور بشكل أجدد وده يعني

SPEAKER_01: 9:24

أمثلة بالأسف ساعات بتبقى قليلة يعني هي توصل لمرحلة دي لكن لو وصلت بيبقى اللي هو الجنريشن البزنس بيقدر يطول بعد جنريشن واثنين وثلاثة واربعة

SPEAKER_00: 9:35

يعني وده بتبقى الملخص بتاعه ايه هو بيبقى الأب أو الجنريشن الأولاني عايز الابن يعدي أو يعمل نفس الجيرني اللي هو عادها مش انه يكمل فوقي بالزبط يعني في فرق ان انا اخليك تنزل تشوف البزنس من تحت خالص بحيث ان انت وتتمرمط فيه شوية من تحت بس in a certain period of time يعني انا مش هسيبك كده خلاص وخد بقى لغاية ما توصل 40 سنة زيي عشان توصل اللي انا فيه دلوقتي فابتدي اقولك هنعمل ايه بعد لا يعني فاهم هو وانا ممكن اخليك تاخد الجيرني بس بشكل مكسف وده خدها من تحت فعلا عشان تعرف underground تحت خالص بيحصل ايه في المؤسسة بتاعتك فلما تبتدي توصل لان انت قعدت على الكرسي بتاعي تقدر

SPEAKER_01: 10:20

لو انت صاحب شركة او مدير وعايز ترفع من مستوى ادائك واداء الشركة وارباحها احجز معانا دلوقتي جلسات consulting عن طريق الويب سايت بتاعنا businessbelarabi.com واحنا هنساعدك فعلا من النقطة اللي انت اتكلمت عليها المهمة قوي ان ساعات الاب في ال family business او الجيل القديم و احنا كنا دايما نقول الجيل القديم او حراس الجيل القديم مش بيده الفرصة للاولاد او الاجيال الجديدة ان هي تبتدي تطور و تاخد المرحلة او ال business المرحلة الجديدة و دي بتخلي كتير قوي من الاولاد discouraged او ان هما مش عايز مش لاقي نفسه في ال family business فبيضطر أنه هو يعمل حاجة لنفسه برا الفاميلي أو كده ودي من أحد أسباب النساعات يا إما الفاميلي بيزنس ما بيكملش يا إما الفاميلي لازم بتعمل فصل بين الأونرشيب والإدارة أو الفصل بين الملكية والإدارة لأن بيبقى صعب قوي لأن الأولاد ممكن يبقوا شيرهولترز عندهم أسهم في المستقبل ولكن مش هما لازم اللي يكونوا بيديروا وده برضو اوبشن كويس طيب انت سبت الفاميلي بيزنس ابتديت ويليز كيتشن فيه ناس كتيرة من اللي بيسمعونا مايعرفوش ايه هو ويليز كيتشن ان هو سلسلة مطاعم ويليز كيتشن فلو بتشرح لنا الفكرة جت لك ازاي ابتديت امتى كنتوا فيهم وانتوا فيهم دلوقتي

SPEAKER_00: 11:55

بص ويليز بدايته كانت بداية ما كانتش يعني هبقى بجذب عليك لو قلتلك إن أنا شايف الفيشن وشايف إن أنا هروح واجي وموضوع كان أبسط من كده بكتير يعني معنى إن هو أنا مجرد واحد بيحب الأكل وممكن أكون الأكل اللي أنا بعمله بإيدي مثلاً بطبخه أو حاجة بيعجب أي حد أو معظم صحابي اللي بيجوا مثلاً عندي في عزومة في شاوي في أي حاجة بيحسوا إن الدنيا والواحد زقه نوعاً ما بيبقى مستحسن من قبل الناس اللي بيأكلوا معايا فاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا فكان من ضمن الحاجات اللي الواحد حاسس انه ممكن يبتكر فيها وفي نفس الوقت يغطي جاب ما كانتش موجودة في السوق في مصر ساعتها هي كانت في البرجرز يعني كنت شايف ان انا ممكن اطلع افكار او اضيف حاجة جديدة في الحتة دي فطبعا ما كنتش عندي اي فكرة الموضوع صعب ازاي يعني بص انا مش هبقى ببالغ احاول ان انا بقى هتكلم كأني قاعد معاك ما منسجلش ولا اي حاجة وهاخد راحتي خالص في الكلام في الحتة دي جميل وده اللي احنا عايزينه ايه اه انا كنت مستسهله جداً دي اول غلطة ان انت هتبقى مستسهله جداً هو مبدأ من ضمن الدروس اللي انا تعلمتها ان مفيش اي بزنس مبدئية زي ما قولنا كده زي كانك بتزق عربية وهي عطلانة فدايماً اي بزنس بيقى صعب بس كل مجال مختلف عن التاني في صعوبته يعني معادلة نجاحه بتبقى ليها فاكتورز معينة مثلا هي زي السلسلة كده فالفاكتورز اللي زي السلسلة اللي في بعض دي لو واحد وقع منها بيبوزلك السلسلة كلها فلو أنا هقارن بينها وبين الملابس لا هي مفيش مقارنة يعني لو أتكلم على مدى الصعوبة بتاعتها لا مفي مقارنة ملابس أسهل كثير إنما الأكل عموما والمطاعم تحديدا من أصعب الفيلز اللي ممكن تقابلها بالذات المطاعم يعني هتلاقي دايماً أكبر دليل على كلامي دايماً مش بتلاقي أقولك إيه فيه مقولة كده مشهورة في مصوى نفسي كنت زمان بقولها المطعم ده دايماً المطعم أول ما تفتح هتبقى حلو قوي وبعد كده بتلاقي لما بينشهر بيبوز هو على فكرة هو مش عايز يبوز وبالعكس هو عايز يكبر وعايز يروح ويجي وكده بس بتبقى دايماً مشكلة بقى في الشالنجز اللي بتقابلوا في الموضوع ده ولأن فاكتورز نجاح المطاعم عموماً مش سهل خالص ولو تلاحظ الناس بتركز دايماً على أمثلة النجحة إنه كل ناس بتاكل لا، هي مش حاجة اسمها كل ناس بتاكل من أي مطاق، ده مش حقيقي بدليل إيه؟ بدليل إن مش عايز أقول نسبة وتبقى مش accurate بس تعالى لو هديها رافلي Minimum Minimum 3 اربع اللي startups في المطاعم بيقفلوا ما بيعدوش الخمس سنين يعني ودي نسبة عالية جدا وانا كده هبقى متفائل لما بقول 3 اربع يعني 75% ده انا كده متفائل كمان فلا الموضوع بيبقى صعب جدا فانا لما ابتديت كان الموضوع بالنسبة لي انا هبدأ منين انا اعمل ايه يعني اديزاين محل الاول ولا اشوف الرسبي الاول ولا اصلا كنت في الفيلد ده لا أفقه شيء يعني شغلنا كله ملوش أي علاقة بالفيلد ده وتقريباً ما كنتش عارف الناس قليلة قوي اللي في دائرة معارف المقربة هما اللي عندهم حاجة في القصة دي وهي اللي ابتديت منها أجيب الليدز بتاعت أنا مفروض أعمل إيه واروح فين فأنا عشان كنت يعني ممكن أكون الدسيجن الوحيد اللي أنا كنت أخدته ممكن يبقى صاحب طبعاً الأول والأخير يعني توفيق ربنا هو ان انا قلت اخد محل صغير جدا عشان ايجاره يبقى قليل جدا عشان اخبط براحتي وافتح وقت ما افتح يعني اعود انا عارف ان انا هطول انا عارف ان انا هخد وقت يعني اعرف ان انا هخبط اعرف ان انا هغلط فيبقى لما هعك يبقى العك يبقى ملمون جدا ما يبقاش عنيف فيوقعني ويوقع البزنس اللي انا بحاول ابتديه ففعلا خدنا فرع في مدينة مصر اول فرع وده كان فرع حوالي 28 متر فرع ده وكان حتى جنب مطعم بيرجر يعني أساساً بس هو كان جنب مطعم بيرجر بس أنا كان الناس بتجي تقول لي أنت مش خايف أنا بالنسبة لي دي آخر يعني فيه ناس يقول لك إذا ده فيه مطعم زيك فتح مش عارف جنبك أنا ده آخر حاجة ممكن تقلقني بالعكس أنا مع المدرسة اللي أنا ده في الآخر رزق طب

SPEAKER_01: 16:57

وش معنى بيرجرز؟ يعني بدأت.. لأن بيرجر.. يعني خلينا نقول إنه هو competitive جداً يعني هي أكلة مشهورة الناس كتيرة قاعدة تحبها، بس هي محلات بيرجرز كتيرة مشهورة عالمياً

SPEAKER_00: 17:12

والوكال كمان،

SPEAKER_01: 17:13

والابلز مختلفة، الحاجات اللي هي يعني التعبانة خالص لغاية الجورمي، الحاجات اللي هي العالية، المطاعم، السلاسل حتى الجورمي بيرجرز اللي هو الغالي شوي، فدي برضو إيه اللي خليك

SPEAKER_00: 17:31

تاخد القرار

SPEAKER_01: 17:31

ده؟

SPEAKER_00: 17:33

كنت حاسة ان انا هعمل حاجة جديدة في الكلام ده لانه هتلاقي لو كنت ساعتها خدت بالك في 2015 لما ابتدينا انا طبعا كنت محل او فكرة ان انا افتح مطعم وبرجر decision اتاخد وابتديت اخد خطواتها على الارض في 12 2013 ومضيت اول فرع اللي هو مضية نصر ده في 4 او 5 2014 فتحت في 2 2015 soft opening يعني واخد بالك الفترة اللي انا ععدت فيها قد ايه الفترة دي اللي كنت بعمل فيها ايه انا كنت بحكم زي ما قلتلك السفر الكتير تذوق الاكل الكتير الافكار اللي عندي كل ده خلق جواه ان انا شايف انه فيه جاب فيه حتة فاضية مش متغطية ايه هي الحتة الفاضية انت ما تشوف السوق بصفة عامة وانت مش جواه هتقول ايه ده ما فيه مطاعم بيرجر كتير لا الموضوع اخد بالك مش بالبساطة دي هو فيه مثلا مطاعم بيرجر casual dining هو بتروح توعد ويبقى فيه service على check في الآخر وكأنك قاعد في مطعم فيه طباق فبيبقى ده type وفيه type تاني junk خالص أو fast food surf أو صريح ودول موجودين لهم كذا نوع ما زي المكدونالز والحاجات دي والآخر كمان كانش فيه بقى الحاجة اللي في النص ايه اللي في النص اللي احنا بسردها دلوقتي حتى هتلاقي السلوجن بتاع ويليز دلوقتي اسمه fast gourmet اللي هو أنا مش فاست فود فهطلع لك الأكل في خمس دقايق ولا أنا جورمي بمعنى أنه أنت هتروح تقعد وتطلب وشوكة وسكينة و service charge 12% وكلام ده كله لا أنت هتhelp yourself في الأوردر هتروح تطلب الأوردر وتاخد البيجر بتاعك وتقعد على الترابيزة وترينلك البيجر ثم رايح واخد الأوردر بتاعك واكله وكده فتاخد experience تاعت الفاست فود بس بأكل الجورمي فهتلاقي أنه هو اذا جرميه هو بيطلع لك بأسرع حاجة الجرميه ممكن يطلع بيها يعني الفاس فوت دايماً بتبقى مشكلته معايا ولا انا مكنش بحبها خالص هو ان انت بتستخدم عيش كوميرشل بشكل بشع اللحمة بتبقى بري كوكت ومحطوطة في هيترز كل حاجة بتبقى اندستريال بشكل كبير جداً عشان كده بتلاقي الناس بتلاقي البرانز اللي بتبقى من النوع ده بتلاقي هو انت رحتله في اي وقت هو نفس الحاجة ولو مين الاستاف اللي شغال غاضبا عنه هيطلع نفسه هو consistent هو فيه ثابت هيدي فكرة الفاستفود عموما أصلا غير السرعة هو أن أنت اللي أنت بتاكله عارف أنه هو ما بيتغيرش هو ثابت طول الوقت بنسبة كبيرة قوي نسبة margin of error بتاعته ضعيفة جدا ليه؟ لأنه كل حاجة فيه industrial جدا تدخل العامل البشري فيه ضعيف ما بين machinery وما بين حاجات فيها مواد حفظة كتير وحاجات يعني فيه brands بدون ذكر أسماء السوسز بتاعتها يعني انت لو شفت المكونات بتاعتها هتلاقي لستة مكونات تلو لصفحة تقريباً ولا تعرف ايه ده كلها ارقام فتبقى بقى محسنات وعشان القوام وعشان الريحة وعشان اللون وعشان تقعد برا التلاجة مجردلاش حاجة لمدة مش عارف قد ايه حاجات كتير قوي قوي قوي فأنا ما كنتش عايز السكر انا كنت عايز انا اعمل حاجة بس نفس الوقت بتاعتك انت بتصطدم في حتة ايه ال pricing وانت هي equation بقى انت عايز تعمل جورميه هتدفع كتير طب انت عايز تعمل fast food اه بس هتجي على ال quality فإحنا كنا في وينيس حتى

SPEAKER_01: 21:04

الاستخطاب ال client مختلف تماما بين ال ناحيتين دي يعني وانا الماينست بتاعي او طريقي التفكيري وانا رايح اكل بيرجر ما عنديش مشكلة ان انا ادفع فيه الطريقة التقديم والـ expectation أو اللي أنا منتظره من المكان مختلف تماماً عن اللي أنا رايح فاسفود وأنا عامل حسابي إن أنا يعني إن هو مش هيبقى أحسن حاجة في الدنيا. والـ client في دا دماغه مختلفة تماماً عن دا. فبرضه مش بتفرق بس في حتة الـ ingredients بتفرق حتى في الماركتنج بتاعك وطريقة الكلام والكلام بكله. دا يلي

SPEAKER_00: 21:45

يعني.

UNKNOWN: 21:45

طبعاً.

SPEAKER_00: 21:45

بالزبط بالزبط فالحمد لله كانت الدين كانت من ضمن الحاجات اللي لما ابتدينا بسبب اعتقد يعني اتعرفنا في السوق يعني احنا فتحنا في 2015 soft opening كان رمضان ساعتها اعتقد في شهر 8 حاجة زي كده اليوم السابع كتبت عني هنا نص صفحة وما يكلمونا يعني انا ما اعرفش انا رأيت حد من اليوم السابع يكلمني احنا بجريدة كذا كذا الجريدة عندنا بتاكل عندكو كتير وكنا عايزين نعمل بورتفوليو عنكو في شهر رمضان احنا في شهر رمضان كل يوم هنعمل عن مطعم شكل من المطاعم الجديدة او الحاجات اللي زي بيسموها الهيدن جيمز شوية فقلتلهم ماشي قوي وابسطت جدا ساعتها ده كان من من اكتر الحاجات اللي كانت ديتني دفعة حلوة قوي فبعدها على طول لما نزل الكلام ده في الجورنون بعد كده ونزل طبعا على الديجيتال ميديا وكلام ده وبعد كده كلمنا لأكيل برضو برضو من ضمن ويصور عندنا ومن بعدها فابتدت بعد كده صفحات كانت في بدايتها حتى صفحات الأكل اللي بيعملوا ريفيوز ابتدت بقى على حس الكلام دي كله يكتبوه عننا احنا

SPEAKER_02: 22:51

كمان

SPEAKER_00: 22:53

بقى عايز اقولك انو حتى في الفترة دي احنا تعلمنا كتير جدا لانو كان ساعتها انت ما كنتش مي اكسبكت النجاح ده الحمد

SPEAKER_02: 23:02

لله

SPEAKER_00: 23:02

فلما حصل كنت نوعا ما انت مش عارف تعمل ايه انت بقى دخلت في مرحلة لا انا مش بنشتغل على قد كم order في اليوم ولسه بقى بنشوف ربناك لا انت فجأة حصل عليك ضغط جبير جدا ما كنتش ملاحق بتديت تكتشف بقى هنا بقى دي مرحلة اصعب من كل اللي انا حكيته لك اللي فات ده يعني فكرة بقى ان انت تساستين وتواكم ان انت تبتدي تكبر وبتدي الشغل بتاعك اللي سكيل بتاعه يعلق وتبتدي يبقى عندك لير مديرين تبتدي تغطي الكلام ده طب الكلام

SPEAKER_01: 23:39

ده كان لسه عندك فرع واحد صح ما كانش لسه فيه فروع تاني كنا لسه فرع واحد فعلا انتو

SPEAKER_00: 23:45

حي ستة او سبع فروع دلوقتي صح احنا دلوقتي سبع فروع وفيه اتنين under construction

SPEAKER_01: 23:51

اه ما شاء الله يعني سبعة وفيه اتنين في السكة ان شاء الله يبقى تسعة ان شاء

SPEAKER_00: 23:56

الله

SPEAKER_01: 23:57

طيب يعني انت كنت في المرحلة دي كنت عندك محل واحد وانت دي بقى عندك ضغط من الكابرينج الكابرينج اللي حصل لك والماركتينج اللي حصل ودي مهمة يعني يا جماعة ان انت سعاد النجاح بيبقى تشالنج برضو زي لما يكون عندك مشاكل النجاح برضو مشكلة ان انا ممكن ابقى عندي مطعم واحد او فرعة واحد ابقى كويس قوي ان انا ادير فرق لكن لما ابتدي بقى اكبر والاوردرات اكبر وان ابتدي نتوسع ده لفل تاني خالص من الليدرشيب ولفل

SPEAKER_00: 24:35

تاني وقولك على حاجة هي من غير حتى التوسع من غير حتى التوسع اصلا انت بص فيه تفاصيل كتير في التشالنجز ممكن تقابلك ما بين عدم ثبات العمالة وده اهم واقوى سبب ممكن يبقى بيأثر على اه ادارة مطعم او ادارة شركة مطاعم عموماً يعني عدم ثبات العمالة ده حاجة يعني اقولك على حاجة ابسط حاجة دايماً بص على بتاعت ايه او اي شركات توظيف او اي حاجة شوف دايماً هتلاقي دايماً المطاعم والبرامز دايماً منزلين اعلانات طالبين فيها

SPEAKER_02: 25:11

عمال

SPEAKER_00: 25:12

دايماً كل الشركات بدون استثناء على فكرة زيرو. انا وانا بكلمك دلوقتي احنا عمرنا موصلنا لمرحلة التشبع من العملاء الخاص احنا بنتعهل على الناس تشتغل

SPEAKER_01: 25:22

تقريباً يعني. غريبة جداً مع ان احنا في وقت يعني الناس بتبقى عايزة تشتغل وتشتكي دايماً من قلة الشغل والفلوس

SPEAKER_00: 25:30

وكلام ده. وعلى فكرة موضوع ملوش اي علاقة مهما زودت مهما زودت مهما عملت كل اللي ما يعمل. هتلاقي فيه turnover عالي

SPEAKER_01: 25:41

جداً

SPEAKER_00: 25:42

ما عرفش ما تفهمش بقى ده السبب وإيه دي حاجة محتاجة بقى لناس متخصصة

SPEAKER_01: 25:47

فيها إحنا هنتكلم في الموضوع ده قدام شوية على challenges اللي بتوجه الناس صحاب المطاعم أو رواد الأعمال في المجال بتاعك اللي هو food and beverage أكتر بس أنا كنت interested في حاجة عايز أعرفها إنت دلوقتي حصل لك pressure من الإعلام اللي جالك وكده هل انت بعديها خدت قرار انت تتوسع والقرار ان انت تفتح محل تاني كان جاز

SPEAKER_00: 26:11

زيه؟ القرار ان احنا نفتح محل تاني هو ان احنا بقى خلاص لان احنا ابتدينا نبقى معروفين، ابتدينا نبقى مطلوبين، ابتدي يبقى بيجي لنا ناس من مناطق تانية فلقينا ان احنا لازم غصبا عنها لازم نتوسع عشان نعرف نغطي ده لان ده كمان ده انفرع صغير جدا ان هو يستوعب الضغط اللي عليه فزائد انت فيه جزئين، فيه عامل، ده كل انا بقولك عليه ده الفرونت لاين الباك اوفيس بتاعك بقى انت ادارة الكوست كنترول اللي بتعمل جرد كل شهر فتشوف انت بتشتغل ازاي والناس بتتبع الرسفيز اللي محطوطة صح ولا لأ بيحصل فيه عجز ولا لأ طيب التجهيزات هل انت اللي بتجهز اكلك كله ولا بتجيب من اوت سورس بره من مصانع وحاجات جاهزة على طول وطيب هل اللي انت بتجيب منه ده بيثبت على الكواليتي ولا لأ يعني احنا من ضمن اكبر المشاكل طبعا في بدايتي ما كنتش هنالك جاهز عندنا كله بيبقى من بره الخناد بتاعت

SPEAKER_02: 27:10

الاكل.

SPEAKER_00: 27:12

ده كان بيخلينا نقابل مشاكل كبيرة جدا. وكانت الناس بتزعل منك انت. ليه؟ لان انت بتقدم الاكل. فبالتالي اصلا انت مثلا لما يكون العيش انت عامله ستاندرد معين. العيش ده بيجي لك يوم بيومه. ما فراش ما هو انت بقى داخل انت عايز تعمل حاجة يوم بيوم. عندك بقى احلام رهيبة جدا ان انت عايز العيش يجي يوم بيومه وفراش. فده عشان يحصل لو هو عك مرة في يوم خلاص كل الناس اللي كانت في اليوم ده مش عاجبهم الدنيا فطبعاً وده كان اللي حصل فعلاً لغاية اما وصلنا ان احنا شغلنا خطوط إنتاج اللي حسبناه عشان يضلعلك العيش بتاعك في المواصفات بتاعتك ونحصلش فيها اي تغيير بدأ يحصل تزويد للكافاستي بتاعت التخزين بتاعك ان انت يبقى عندك مغزم انا على فكرة كان الضغط كان قبل عشان مش واحد بيس كان مش ملاحق يعمل ايه ولا ايه خد بالك برضو هو فكرة ان انت كان ساعات التخزين يبقى عندي في البيت انا كنت لما انا كنت مضغوط ساعتها انا كنت بخزن حاجات عندي في الصالون اصلا ما كنت حابت كده ما كنتش في الصالون قميت كل حاجة عشان اشوف انا هعمل ايه لسه فاهم يعني الموضوع ما كانش اكسبكتد يمشي كده خلص كنت بتجوز وقتها ولا لأ؟ اه كنت متجوز

SPEAKER_01: 28:19

اه لما كنت عايش اجعلانا لما كنت

SPEAKER_00: 28:21

عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا

SPEAKER_01: 28:26

لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعلانا لما كنت عايش اجعل عامل شغل كويس كواليتي كويسة مسيطر على فرع واحد وبعدين بكبر افتح فرعين ثلاثة اربعة خمسة ايه الدروس اللي ممكن تقول او انت طريقة تفكيرك اختلفت تماما من واحد بيدير فرع ليه واحد بيدير سبع فرع

SPEAKER_00: 29:04

دلوقتي الحاجة الرئيسية وهي مكملة للي انا كنت بقوله دلوقتي كنت انا هقولها بس انت سألت السؤال الـ انا ايه اللي خلاني يرشدني لكل الخطوات دي ان انا قابلت في النص شركة بتاعت كونسالتنسي هي شركة استشارات هي بتفتح مطاعم بتبقى كانت مكونة من شخصين هم الفاوندرز بتاعها حد كان شغال research and development في شركات كبيرة وحد تاني كان برضو شغال operations ماسك operations في شركات بريندات برضو عالمية فهم كانوا عاملين الشركة دي مع بعض ولسه بتدوها وكنت انا تقريبا اول project ليهم فهم دول اللي كانوا ساعدوني بعد ما أنا طبعاً رحت لهم بعد ما كنت وضبت المحل تاني محل؟ لا هو أول واحد هو مطعم نصر اللي هو قصنة وضب غلط تشتبط بيت الصرف بتاعه كان صرف بيت عادي مش صرف مطاعم كانش الحاجات heavy duty فعشان كده بعد 6 شهور تحس ان هو استهلك لمدة 10 سنين مثلا من كتر فهم ارشدوني نوعا من احنا نبدأ بس يحطوني على اول تراك ويصلحوا ما يمكن تصليحوا في الوقت اللي انا كنت فيه ساعتها ونفتح ونبتدي نطور واحنا ماشيين في السكة فده كان العامل الرئيسي لإجابة على سؤالك الأخراني ده هو أنه أصلاً أنا الحمد لله بفضل اللي حصل معنا قدرت أقنع حد منهم هما الاتنين وده كان الظروف برضو ساعدتنا يعني كان شريكه التاني ده راح يشتغل في أمريكا اللي هو بتاع الـ R&D فجيت لشريكه التاني بتاع الoperations وقال له بص انت معايا هو كان راجل محترم جداً اسمه محمد محمود راجل محترم جداً experience بتاعته حلوة جداً في المجال ده وهو يعني كل شارب تشغيل ده من أوله

SPEAKER_02: 30:52

لأخره

SPEAKER_00: 30:53

يعني فقلت له بص انت معايا بقى انت هتبقى ماسك معايا التشغيل والoperations ودي كانت نقطة مهمة جداً عشان تقدر تثبت الكلام ده ولازم تثبت الهدز بتاعت الoperations بتاعتك ده مهمة قوي ويعني معلش للأسف هقول برضو حاجة مش عارف ينفع تقال كده ولا لأ بس الخامات دي اللي هم بيبقوا شربوا البلد كده الصنعة صح والمجال ده صح والoperations صح عمليا مش أكاديميا بس لأنه في كتير دلوقتي في السوق بيبدعوا الكلام

SPEAKER_02: 31:30

ده

SPEAKER_00: 31:31

وفي نفس الوقت الأمانة اللي أنت بتتمناها واللي أنت عايزها الأمانة اللي هي الأمانة بمعنى أمانة في الشغل لأنه المجال ده لو ما فيهوش أمانة صدقني ما تخشوش أصلاً وإن أنت تلاقي المعادلة بتاعتين شخص شاطر في المجال وأمين اتنين مع بعض دي معادلة نادرة قوي للأسف طب ما فضلوا

SPEAKER_01: 31:54

معك كconsultants ولا partners ولا إيه النظام بعد

SPEAKER_00: 31:58

كده؟ لا هو كان خلاص بعد ما هم كده كده ظروفهم في الشركة ان واحد سافر امريكا وكده فخلت ان انا في مجال ان انا اقول له خلاص انت معايا هنا بقى في الشركة ايه في البقى الشركة عندك وتعالى وحتى احنا ممكن نقدر نعمل من جوهنا بقى كوي

SPEAKER_02: 32:15

اليزيان

SPEAKER_00: 32:15

وده فعلا ده اللي بيحصل فده كان خلاص خلاني نكمل مع بعض من ساعات فسستم الدنيا ك setup عشان ان انت تقدر تإكسباند للفروع دي عن طريق الموضوع ده ابتدى بقى يبقى عندك مكان للتجهيزات اي نعم هو كان ابتدى الاول التجهيزات دي في الاول قعدت لحد قعدنا اول وتاني فرع بمكان تجهيزات كان حوالي 10 متر ده المكان اللي كنا انا كان الاهم كان ايه ان انا اللحمة والصوصز تتعمل من عندي

SPEAKER_02: 32:51

في

SPEAKER_00: 32:52

حاجات جاهزة ممكن عادي تجيب من بره الجبنة تجيب من بره بس اللحمة هي الاساس

SPEAKER_01: 32:57

يعني انت

SPEAKER_00: 32:58

اللحمة والعيش بتاعك لانه اللحمة دي فيها كمية حاجات ممكن واحد يلعب فيها وانا كنت شايف يلعب فيها فعلا يعني انا حتى لما حد بيسألني بيقوله بكل بساطة خد اللحمة روح حللها لو لقيت فيها اي حاجة بره لحمة ودهن وتوابل يعمل

SPEAKER_02: 33:14

اللي انت

SPEAKER_00: 33:14

عايزه فكنت هو ده المراكب لما ابتدت خلاص بقى ابتدينا هنخش في فرع ثالث ابتديت بقى اروحان اللي مكان تاني كان حوالي 150 متر ده اللي ابتدينا نعمل فيه التجهيزات

SPEAKER_02: 33:26

بتاعتنا

SPEAKER_00: 33:27

بعد كده لما دخلنا بقى على الفرع السادس ابتدي بقى عندنا مصنع في العبور وابتدي بقى الموضوع بقى رسمي وابتدي بقى ليك رخصة تصنيع وابتدي بقى الكلام ده كله بحيث ان انت تقدر تحط الشركة بتاعتك هالتراك فتقدر بعد كده تكسبند لأي عدد من الفروع براحتك فكل دي خطوات خد بالك اتبنت من جهة يعني احنا لما كنا بنجبر كنا بنجبر من جوه الشركة يعني الفلوس اللي بتيجي هي اللي بتكبر يعني

SPEAKER_01: 33:56

انت ما جبتش مستثمرين

SPEAKER_00: 33:59

خالص احنا الحمدلله من ساعت ما حطينا فلوسنا في البداية خالص وقت ما فتحنا الفرع التاني دي الوقتين اللي حطينا فيهم كان كده البيزنس بيصرف على نفسه اه كنا بنحاول ما ناخدش فلوس كتير من الشركة عشان نعيد ضخها تاني جوا البزنس ونكبر لان انت اه تفاصيل زي ما قلتلك تفاصيل الاكل عموما كشركة اكل مش كتفاصيل الاكل كخامات اكل لا تفاصيل ادارة الاكل وادارة شركة مطاعم تفاصيلها كتيرة جدا جدا فوق ما انت متخيل وكل واحدة ليها تأثير قوي ما بين ماركتنج، ما بين ديزاينز بتاعتك والباكجنج، ما بين الألمنتس اللي الناس بتمسكها، انت فيه باكتس وفيه كاتشوب وفيه شوك وفيه سكاكين وفيه منديل وفيه كياس وفيه رابينجز والرابينجز مختلفة فيه حاجات حرارية وحاجات لأة وفيه تفاصيل، وكل ده أنا لسه ما جيتش جنب الأكل أصلاً فيه براندنج وفيه ماركتنج ستراتيجي معينة بشكل معين وفيه وكل ده بيبقى انت لو انت على حسب انت شغال لو انت شغال بتقول ان انت جرمي فمعناها ان الوردرز بتتعامل معتمدة جوزي جبير على العمل البشري فالكونسيستنسي عندك عمرها ما هتبقى زي الفاست فود بتاع ماجدونالدز والحاجات دي عمرها ما هتبقى بنفس الليفل بتاع الكونسيستنسي لان انت شغال شغال فراش فمش هينفع ان انت تبقى بتحقق السبات بتاعه ده 100% يعني احنا دايماً وأي مطعم في العالم على فكرة كده الconsistency 100% دي محدش بيوصلها ever على فكرة حتى الfast food بس هو بيبقى المارجن of error عنده أضعف كتير من أي مكان تاني

SPEAKER_01: 35:38

ما هي أنت بتلعب دايماً أن أنت دايماً تقلل المارجن of error أنت تقلله تقلله تقلله لكن هي أنت تبقى 0 ده أنا بشوفها أنها بتعتبر زي North Star هي زي كده أنت هدف بتحاول توصله بتقرب له ممكن ما توصلهوش بالزبط ولكن دايماً بتحاول تقربه الحاجة التانية اللي انت برضو تكلمت عليها ان انت البزنس صرف على نفسك وخلى انت reinvested لان في كتير قوي entrepreneurs بيبقى عندهم الفكرة ان انا اول حاجة اروح ادور على investors واجيب investors وان انا اجيب investors ده نجاح للبزنس ودي برضو فكرة غلط يعني ده انا اعمل round وكده انت عايز تأجل موضوع ان انت تجيب investors على قد ما تقدر لان كل ما تدخل investors كل ما اما السهولة اتخاذ القرار بتاعك بتقل كل ما الكونترول بتاعك عن بزنس بيقل فهي عاوة حلوة بتصرع السكيلينج زي ما بيقول بس نفس الوقت بتقلل الاوتونومي او ان انت سرعة اتخاذ القرار بتاعك من بزنس طيب انت كهوائي ازاي المونسات بتاعتك اتغيرت من أنا واحد دخلت بعمل بيرجرز يعني فيه ناس كتير لو بتخش مثلاً مطاعم بيزنس مطاعم إلاك أنا بحب أكل ومش عارف إيه ونسي أعمل مطاعم للناس فبيبقى دخل بالمينست ده وأصبح دلوقتي واحد عنده سبع فروع لسه اتنين جايين أنت كشخص اشتغلت على نفسك إزاي؟ لأن أكيد المهارات في إدارة محل واحد مختلفة تماماً عن سبع تمن يعني عن سبع تمن مطاعم يعني انت شايف ايه السكيلز اللي انت اشتغلت او نمتها في الفترة دي او الماينستات

SPEAKER_00: 37:30

اللي اشي يفضل اولاً اولاً اولاً الرئيسي في الموضوع انت ينفع تبقى اصلاً انتروبانور ولا لا اخد بالك برضو احنا كنا بنتكلم في الاول على الفاميلي بيزنس والكلام ده كله فيه ناس في الاخر فيه سكيلز معينة او حاجات بالفترة لازم تبقى موجودة اصلاً ان انت اصلاً اصلاً فيه ناس عادي هو مش طبيعة انه يقدر يبقى هادف انيثينج يعني هو ممكن يبقى ترس من حاجة بس هو ما يبقاش على رأس المنظومة اللي هو يعني في ناس مش عندهاش حتة ان هو لا انا اقدر مثلا بالذات مثلا انا بشوفها ساعات بتبقى في الناس اللي شغلها طبيعته بيخليه ركز في المايكرو ليفل قوي ما بيعرفش يشوف البيك

SPEAKER_02: 38:12

بيكتر

SPEAKER_00: 38:13

زي مثلا المهندسين كوست كونترول مش عارف الناس اللي هي بتفكر دايما على مايكرو ليفل قوي ده طالع مش بعمل بس بنسبة كبيرة دايماً هو دايماً

SPEAKER_01: 38:24

بيبص على الداية ده حقيقي أنا مهندس واشتغل مع يعني أنا جزء بعمل consulting جوز بعمل coaching على developing skills الإدارة والleadership لأصحاب الشركات أو المديرين في الشركات عمتاً غير consulting على الشركة وجوز كبير قوي بتعامل معاهم سواء في مصر أو برا مصر حتى اللي هو ممكن واحد technical دكتور أو مهندس أو واحد quality أو كان technical قوي ومرة واحدة لقى نفسه أنه هو بيدير مجموعة من الناس فأنا محتاج أطور نفسي أن أنا إزاي أبقى more strategic إزاي أبص على big picture إزاي أخرج أشيل إيدي من details واركز على اللي أنا أشتغل على البزنس مش في البزنس وده مختلف يعني دايماً أنا أقول للناس فيه اختلاف بين أنت تشتغل in the business and on the business واخد بالك فدي سكيلز مختلفة وطريقة التفكير مختلفة ان انت بين واحد زي ما انت قلت تيرس او حد front level و executive او director او manager او entrepreneur او owner فطريقة التفكير بتبقى مختلفة تماما بين ان انت تكون واحد detail oriented او انت مثلا معندس شركة او كده وان انت تصبح مدير او owner او co-founder او director فده جزء من الناس اللي بشتغل معه من شغلي ان انا ازاي اساعدهم ينموا الموضوع ده فانت شايف ايه اللي انت اختلفت معاك او ان انت تريد تتعلمها او تريد تفكير الشيفت بتاعك من لما كنت في الاول لدلوقتي

SPEAKER_00: 40:01

بص أنا زي ما قلتلك في البداية خالص أقول للكلام بتاعي النزول للشغل والحياة العملية مع والدي اللي كان بيضغط عليها ساعاتها أنا كان ساعاتها كنت صغير وعايز ألعب ومش مكدش حابب بالموضوع إن أنا أعود كل صحابي بتلعب يعني ايه ليه لنزلني الشغل في الأجازة يعني إيه ده بقى فاهم أنا بصدق أخد أجازة عشان ننزل الشغل ومش هفيك بتحسس بملل رهيب جداً في الشغل كنت متدائق قوي بس دي كانت عايز أقول لك دي السبب الرئيسي للاكتسابي شوية كانت فارقت معاه جداً فكرة التعامل مع الناس فكرة إراية الناس فكرة تكوين التيم اللي معاك وهنا دي السكيلز اللي اعتبر يعني تطورت معايا كان عندي ممكن بداياتها أو الفاونديشن بتاعها شوية بسبب الحياة العملية اللي أنا كنت فيها أصلاً قبل الأكل فعشان كده ممكن تلاقي مثلاً بيزنس مان عنده شغال في كذا لين أوف بيزنس عنده مستشفيات عنده جامعات عنده هو مش هو ممكن يكون معداش على واحدة من دول هو يبقى فاهم بيحصل فيهم بس هو فكرة أنه هو عارف إزاي تبلد تيم يعرف يدورلك ده تجيب الناس اللي عارفة أنه هو وأنه تدورلك ده أنا مش لازم أبقى عارف أنه هو على فكرة بس عارف ازاي ادير الناس بتاع اختار الناس الصح وحطها في المكان الصح اللي هي تاخد القرارات الصح وبانا عارف يا ابني ده دي كانت من ضمن الحياة المهمة جداً في ان انت تعرف تعمل بزنس هاخد بالك فيه ناس اعظم شافس في الدنيا كلها فيه ناس اعرفهم شافس رهاب جداً بس فكرة ان انت تبقى شاف بس ده مش معناها تضمن لك ان انت تبقى عندك F&B بزنس ناجح مش شرط خالص على فكرة

SPEAKER_02: 41:37

صحيح

SPEAKER_00: 41:38

فتكوين التيم وإدارتك ليه وانتباهك زي ما تقول ايه عارف بالبلدي كده لو بيقولوا الشخصي بقاروبة فعارف الجالافس ده هي فكرة ان انت تبقى عندك مرونة رهيبة جداً ما تبقاش متعلق بالحاجة في نفس الوقت مش متسرع هي زي كوكتيل كده عارف على فكرة في الاخر هقول لك ده كل اللي احنا يعني بنعمله ده هو زي ما تقول اجتهاد وبناخد بالأسباب هي في الاخر على فكرة في ناس بتعمل الحاجة copy paste واحد ينجح والتاني لا على فكرة طيب خلينا

SPEAKER_01: 42:09

نقول خلينا نقول كده لو عايزين نقول ايه هم الاربع مهارات اللي رائد الاعمال محتاج تكون عنده عشان يعمل scaling او يتوسع ال business بتاعه لفروع كتير

SPEAKER_00: 42:22

اربع مهارات اول حاجة لازم يعرف يعني ايه build team يعني يحط الشخص الصح في المكان الصح ودي عشان يعملها في مجموعة skills تحتها يعني انا ممكن اكون انا مش اكاديني فاعرف اقولك دا هما كان بوينت وروشيتا موضوع على فكرة مش شرط انه يبقى كده خالص بدليل ان انت فيه ناس مش متعلمة خالص وفتحت اعظم وصلت لاعظم مؤسسات في الدنيا كلها وهم اصلا مش متعلمين اساسي وفيه ناس متعلمين جدا معرفوش يعملوا ربع اللي هم عملوه فهي مفيش روشيتا واضحة بس ممكن يبقى عندك اساسيات ان انت تكون رائد اعمال ان انت يكون عندك شخصية الليدر ان انت تبقى قائد صح تعرف ازاي تاخد القرارات تعرف ازاي تتحمل المسئولية تعرف ازاي تعمل problem solving ازاي تحل المشاكل عن طريق برضو القرارات الصح ازاي تاخد المشاكل دي تزبطها بحيث انها متقلبش بدل كرة التلج متبقاش مشكلة صغيرة لتما تستناها لما تجبرت بمشكلة كبيرة بتضايع الشركة كلها ازاي تنقي الناس إزاي تقرأ الناس ودي حتة أخد بالك برضو من ضمن الحسينة عفوية كان ديها لفظ كده زمان كانوا بيقولوها العلم الفراسة ده حتة إن إنت تقرأ الناس معرفش دي بتبقى هل دي بتتطور أو سكيل أنا معرفش يعني مش أقولك إن أنا خبير في الكلام ده أنا مش ترينر يعني بس أنا هقولك كده بعفوية هي فكرة إن إنت إزاي تعرف تقرأ الناس اللي قدامك إن إنت لو عرفت تقرأ الشخص هتعرف تحطه في المكان الصح دايماً فكرة جدا على فكرة ليه بقى هي دي اللي بتخليك تعرف تختار معنا الناس بتتخدع او بيحط الشخص في المكان الغلط ليه لان هو كان فاهم غلط هو كان شايفه في حتة تانية هو ما كانش شايف الشخص ما كانش اريه صح فمعرفش يوظفه في المكان

SPEAKER_02: 44:15

الصح

SPEAKER_00: 44:15

فدي حتة مهمة جدا لان انت لما تلاقي كم مرة رجل اعمال سميح سويروس كان مرة بيتكلم ان هو يعني انا مش محتاج خلاص انا كبرت وانا بجيب الناس الصح تحط في المكان الصح هتشتغل خلاص ده بتاع الاجيال اللي جاية وكلام ده كله انا بختصر طبعاً اللي قالوا فهي دي عامل مهم جداً انت ازاي تعرف ان انت تبني الناس والتيم في المكان الصح للبنس الصح وتساتل فيجين الصح للكلام ده فالتيم اللي انت حطيته صح لو اديته فيجين صح خلاص هيوصلك

SPEAKER_02: 44:46

مش

SPEAKER_00: 44:46

لازم انا انزل اعمل حاجة بايدي على فكرة انا بنزل اعمل الحاجة بايدي في الاول يعني انا كنت في الاول وقت مدينة ناصر فارع الاولاني انا كنت تريبا مش هقولك انا مدير الفارع كان فيه مدير فارع بس من بعد دي كل ده كنت انا يعني cost control اللي بيرجع الجرد من وراهم كنت انا اللي كان امين المخزن تقريبا كنت انا الماركتينج مانجر كنت انا ال director of operations كنت انا طبعا بسبورت من الشركة اللي كانت عملالي consultancy وكلام ده كله بس كانت في الفترة اللي في الاول قبل ما التيم ده يتبني عندي كنت انا بعمل كل حاجة لغاية اما خلاص نجيب الشخص يتحط في المكان اطلع انا فوق اسيب الرول ده واطلع فوق لحد ما تكون التيم مع الوقت هل وجود الكونسولتنس معاك؟ حصلت في أي حتة تقدر تعرف على طول تترجم هو إيه المشكلة والغلط منين مش لازم ننزل نشوفها بعيني إنت بتبقى قاعد هنا في المكتب عارف الشركة بيحصل فيها إيه مجرد إنه فيه جام جروب على الواتساب متابع فيها كل الدنيا بتقدر تتعامل وتاخد قرارات سريعة في الموضوع

SPEAKER_01: 45:54

ده هل وجود الكونسولتنس معاك حسيت إنه هو نفعك؟ لا هو أساسي ومن غيره ما كنتش هام حاجة جميل لان ده انا بشوفه في مصر لان هو ده المجال بتاعي فانا ساعات بشوفه في مصر ان الناس متبقاش باهمة اي قيمة ان يكون معاك كونسولتن بيشتغل على امور معينة وليه ده فاليوبل جدا يعني الناس دايما بقول ان مشكلة المجتمع مثلا في مصر ولديته بعض الدول العربية بس مليتاش في الخليج قوي ان هو عايز علبة عايز حد يباع له علبة فبينفتكر ان الكونسولتن بيباع لي كلامي لا هو الشخص ده بيساعدك ان انت تعمل scaling عالي تتصرع وطيرة ال structure بتاع ال business بتاعك بيصرع وطيرة ان انت نفسك تتطور كشخص وان ال business بتاعك يتفادى كتير من الاخطاء وده بيساعدك في اتخاذ القرار اللي هو ممكن يكلفك ملايين يعني ممكن قرار واحد يجلفك متئات الألاف أو ملايين الجنيات أو الدولارات فأنا بشوف دي قيمة الكونسولتن الحقيقية اللي بتكون موجودة والناس لما بتتعامل مع كونسولتن صح أكيد فيه ناس متبقاش كويسة أو كده يعني دايما يقولوا نفس الكلمة اللي هو لأ أنت وفرت لي سنين ووفرت لي أخطاء كثيرة

SPEAKER_00: 47:10

كنت ممكن أنا آعى فيها زي اللي بيقرأ كتاب إنت واحد عامل عاش خبرات سنين معينة ألخصها لك في كتاب فأنت قررت الكتاب كأنك عشت الفترة دي بشكل ما فهي دي هترجع برضو نفس النقطة بتاعتنا على فكرة اختيار التيم ما هو ده جزء منها على فكرة وهنا إن أنا أختار الناس الصح الconsultants الصح عشان اخد برأيهم واعرف اللي هو ما مش اللي هو بماشي اتنالي وخلاص استخد بالك دايماً برضو من ضمن الحاجات اللي منتشرة قوي في السوق اللي انا نفسي كنت منها هو استسهال مجال المطاعم بشكل رهيب جداً الناس متخيلة ان المطاعم اسهل شغلانة وشغلانة اللي ما عندوش شغلانة بالدرجة التي تعمل فلوس كل خمس دقايق بيفتح مطعم كل خمس دقايق اعمل بس اعمل مطعم واعد اعمل اسرف عليها على السوشيال ميديا كده انت هتكسر الدنيا الموضوع يا جدعان اصعب من كده بكتير موضوع المطار عزيزي

SPEAKER_01: 48:05

عاديين يعدوا فلوس بس يعني ده برضو نتقص ده اي مرة كانت موجة السلاح زي موجة الكافيهات برضو دايما ليه كانت كافيهات

SPEAKER_00: 48:14

كلها ده هو تلاتة اربع الرقم اللي بتدفعه ده مكسب الناس لهم غلط خاص صحيح رائطة طبعاً بس بحاول لما على قد ما أقدر أعرف الناس عشان كده لما الفرصة جات لي أن أتكلم معاك قلت دي فرصة تنور الطريق للناس شوية أنه مع ما تستسهلوش افتتاح المطاعم بالطريقة دي الموضوع مش سهل خالص ولو الناس شافت حجم الخسائر أنا بشوفها قدامي أنا بشوف ناس بتخسر ملايين الملايين الموضوع بيحزن أنا بداق جداً بزعل جداً لما لاقي ملايين تتهدر وتترمي في الأرض وناس يا حرام بيضيع مستقبلها في الموضوع ده بسبب انه هو مستسهل الموضوع وشايفه سهل او مش شايفه صح مش هقولك بقى ما فيه ناس بيقولك لا لا لا ما تقلقش مهانا برضو يعني ما كنت اتكلم مع حد كده قولي لا لا لا ما تقلقش مهانا فيه هعمل واحد واثنين وثلاثة واربعة تاني هقولها لك مش هحاول ان انت يبقى معاك الناس الصحة والconsultants الصح واللي يقولولك عليه اشتري يعني فكر فيه وروح وتعالى معاه وديبيت معاه ما فيش مشكلة بس لما تاخد القرار ما تبقاش يبقى في معارضة واضحة وليها اسبابها قدامك وانت تيجي تمشي اللي في دماغك في القافة حصلت قدامي كتير قوي قوي وفي ناس بتستخصر كده يعني

SPEAKER_01: 49:29

انا بشوف ناس ان في ناس بتستخصر ان هي تصرف عشان تنمي نفسها او تصرف عشان

SPEAKER_00: 49:37

تتفادى ايه ده هاتفع الرقم ده عشان واحد يجي يقول لي عامل ايه طب انا هنزل انا اعمل انا قليل في ايه

SPEAKER_01: 49:43

بالضبط وده مش الهدف الاساسي يعني انا ساعات ببقى مع ناس في بزنس ان انا ببقى حتى دوري معاه ككونسولتنت او حتى ككوتش في البزنس ان انا ان افكاره بنبتدي نناقشها بيطلع الافكار مع بعض بيطلع الهيدرشيبس تايم بتاعه براجع معا نيجوشييشنز براجع معا براجع معا استراتيجيات الموضوع ده مهم جدا لان انت انا شايف ان كل ما واحد بيعلى في البوزيشن بتاعه دايما فيه saying كده او حاجة بتتألف امريكي يقولك it's always lonely at the top يعني دايما اللي فوق الدنيا بتبقى فيها وحدة ليه لان مع الوقت الناس بتبتدي مش عايزة شكراً لكم خلفك مش عايزة هتقولك انت غلط مش عايزة تواجهك باخطائك لانهم يبقوا خايفين فوجود الكونسولت انت اول كونش معاك في المرحلة دي بيبقى مهم جدا طيب انت قلت كلمة كويسة قوي ان عدم ان انا بقى عايز اشتغل كل حاجة بايدي يعني هسعد بنلاقي سي اوز بنلاقي سي او مثلا في شركات كبيرة جدا راح من شركة اكل لشركة لبس لصناعات كيموية لحاجات في الحاجات الطبية فالناس بس بتستغرب ما الدب ده وانا دايما اقول لهم يا جماعة هي ملاش دعوة هي skills بتاعة leadership skills بتاعة الادارة والقيادة هي هي ابني team صح اختار الناس صح اقرأ الناس اعرف حط استراتيجيات حط systems واسيب الناس الكويسة تدير الoperation واستعين بالخبرات الصح ومهما كبرت مفيش حاجة اسمها انا اعرف كل حاجة وان انت تحط vision يعني انا من المصايب اللي انا بشوفها كتير قوي في الbusiness في الدول العربية حتة الone man show ان انا اعمل كل حاجة والمشكلة ان انت لما تعمل كل حاجة ما بتفضاش ان انت تركز في الحاجات اللي ماينفعش حد تاني غيرك يعملها يعني انت في حاجات ماينفعش غير واقل هو اللي لازم يعملها ماينفعش خالص ان يبقى في حد تاني طيب احنا اتكلمنا انت دلوقتي لو عايزين نقول نصايح ايه نصيحتك لاي شاب دلوقتي او اي واحد عايز يبتدي سلسلة مطاعم سواء جولمية فاس فود او كده ايه النصايح

SPEAKER_00: 52:05

اللي

SPEAKER_01: 52:07

ممكن

SPEAKER_00: 52:07

تقدمها لي يعني مش عارف هل النصيحة دي الناس هتفهمها غلط ولا

SPEAKER_01: 52:12

لا

SPEAKER_00: 52:12

بس لو هقول احسن نصيحة ممكنة مثلا ذاكر السوق الاول لازم يعرف، لازم يعرف السوق الأول، بالذات دلوقتي دلوقتي كل خمس دقايق بيفتح مطعم كله فاكر ان السكة، كله بيقلت كله كله بيحاول حتى اللي هيعمل حاجة جديدة بيعمل اي حاجة جديدة اي حاجة وخلاص لمجرد انها جديدة وخلاص مش انها تبقى حاجة حلوة فعلا كم المطاعم اللي بيفتح كل تقريبا دقيقتين بيفتح مطاعم فااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا لازم تذكر السوق كويس وإلا لأن السوق محروق جامد الفترة دي فإذا أنت مش عارف كويس قوي ومذكر الصح أنت بتعمل إيه؟ صدقني الموضوع مش بالسهولة دي أنا بس مش عايز أبقى بقوله ما يعملش كده مش عايز أقولها بس في نفس الوقت الأفضل أنه هو لو عنده opportunity أنه ياخد franchise أو أنه يروح يشتري startup شايف أنه فيه potential انا شايف انو ده احسن كتير من لما يروح يبتدي حاجة فون سكراتش الا لو هو مذاكر كويس فكرة حلوة قوي ومذاكرها بمعنى ايه مذاكرها بانو عارف الجاب فين فيها في السوق موجودة ولا مش موجودة تاني حاجة هتلاقي استحسان من الناس والزوق العام ولا لا اصلا وهتعمل البومينج والباز ولا لا هيبقى فيه وورد اف موث عنك ولا مجرد ان انت لا ما انا هعمل مطعم بيرجر او هعمل مطعم تشيكن طب ايه الجديد اللي انت هتقدمه لا ما انا بقى اللحمة هعمل فيها ده ك يعني في حاجات يعني احنا مثلا من ضمن الحاجات اللي كانت شهرتنا برضو ان احنا مخترعين ساندوج جديد اصلا حاجة اسمها ناتشو بيرجر مسجلين واصلا في العلامات التجارية اول واحد دوت وكان عجبني جدا اه فكرة ان انت عامل حاجة مسجلها واختراع واسمه اختراع وكل حاجة فيه جديدة وفي نفس الوقت يهجب الناس ما هو فيه ساعات اختراعات بتبقى ايه يا معلم يعني ايه الاختراع يعني الاختراع ده ماشي هيبقى غريب بس مش معناه انه ناجح يعني لازم تشوف برضو الزوء هيمش ازاي فالموضوع complicated خدوا وقتك قوي قوي قوي ولو انت كنت بتاخد وقتك قبل ما 2015 او قبل وقت ما احنا كنا بنفتح ايرات دلوقتي تاخدوا 24 ايرات لازم تاخد وقتك قوي في المذاكرة مذاكرة السوق مذاكرة اللي هتعمله مذاكرة التيم اللي انت هيبقى معاك واللي هيكمل معاك الحاجات دي زي ما بيقولوا يعني الحاجات الدهبية لو انا هنصح ابني وهو بيعمل حاجة زي كده هقوله الكلمتين دول بالزبط مش حاجة تانية فهو يا ان هو لو شايف انه لما زاكر او خد وقته لا ان الموضوع هو مش متطمن له 100% او خايف انه ريسكي بعالي دايما عندك اوبشن الفرنشايز وعندك اوبشن ان انت تشوف حد صغير عنده potential

SPEAKER_02: 55:06

تشتريه

SPEAKER_00: 55:07

او تستحوذ عليه دي الحالتين اللي انت لو عايز تقلل الرزق بتاعك بحيس هتبقى يعني زي ما تقولي عملت سكيب للي هو الحتة الطالعة اللي في الأول بتاع زاقة العربية اللي كنا بنتكلم عنها فده أفضل سيناريو

SPEAKER_01: 55:22

يعني تمام طيب انت احنا بقالنا سنة في موضوع تقريبا دخليني على سنة في موضوع بشكلة الكورونا إيه الدروس المستفادة وإزاي تأثرتوا بيه يعني كوليس كيتشن إزاي تأثر بالموضوع ده وإيه الدروس المستفادة لتركنا لأن اتكيل قوي من بزنس الأكل عامة تأثر أكتر ناس تأثروا بالموضوع ده بعد السياحة

SPEAKER_00: 55:44

طبعاً بص هو هي الكورونا جات فرمت كله تقريباً يعني وما فيش حد هي حاجات معدودة على الصوابع أو industries قليلة هي اللي كانت مستفيدة من الكورونا بس على صفة عامة لا كله طبعاً اتأثر جامد يعني واتأثر وكان عواقبها اللي هي بعد ما الوقت اللي فاتت واللي احنا فيها دلوقتي اعتقد ان دي كمان اصعب من الوقت نفسه اللي انت كنت قافل فيه لانه كل حاجة متأثرة في مابين اتيتود الناس مابين حركة السوق مابين دخل الناس اصلا كل الكلام ده كله اثر في السوق طبعا يعني وزائد أنه كله برضو في نفس الوقت زي ما تحس دايماً لما بيحصل أزمة تلاقي كله يروح يفتح مطعم هو بيفتكر إن ده لازل آمن إن أنا لو في مشاكل في السوق ومش لقى حاجة أعملها وعايز extra income روح ياب نفتح مطعم

SPEAKER_01: 56:37

الناس مش هتبطل أكل فأعمل

SPEAKER_00: 56:42

أكل حتى السوبر ماركتز بتقفل على فكرة بس هو الناس دايماً عينها على النجح بس شوف دايماً الصورة اللي بتطلع على الفيسبوك اللي هي بقى جبل تلج كده فوق في المية فبيبقى التب بتاعته هي اللي ظهر فوق يفهمش إن ده

SPEAKER_01: 56:56

واحد من مئة ألف

SPEAKER_00: 56:58

مثلاً هو ما بيشوفش هو بيشوف السطح في الموضوع وفريبقاش عارف على الأرض بيحصل إيه فدي بتبقى دايماً من الحاجات اللي هو يا إما مش مستعين بالناس الصح اللي توري ايه هي اكبر مشاكل لو تقول لنا مثلاً تعدلنا ايه اكتر

SPEAKER_01: 57:34

اربع مشاكل ممكن الواحد يواجهها في مجال بعد الخبرة بتاعتك في السنين دي

SPEAKER_00: 57:47

التيم اللي معاك دي اكبر مشكلة ممكن تقابلك انا هفترض ان انت بران ناجح يعني انا مش هفترض ان انت لسه بتبدأ دلوقتي بس انا هفترض ان انت كشركة شغالة التيم اللي معاك هو ده اقوى حاجة ده اهم حاجة والتيم اللي هو في التوب مانجمنت وانت نازل يعني ده لان هو ده اللي بيبقى شايل لك الoperations هي لو هلخص المطاعم هعمل كلمة يساوي ايه ودي كلمة واحدة وتقولي هي كلمة واحدة هقولك التشغيل الoperations هي دي الاساس بتاع المطاعم الناس كلها بتبقى فاكرة على فكرة فيه ناس بتنجح وبتلاقيها اختفت وبيقع بسبب الoperations فيه ناس بتبقى عاملة حاجة كويسة بس معرفتش تكبر بيقع بسبب الـ Operations في أسباب تانية بتوقع على فكرة كتير بس لو هقول أقوى عامل هو عامل الـ Operations ده أقوى سبب في الموضوع ده لو أنت غطيته هتبتدي تخش بقى في بقية العوامل التانية كلها Equally كلها مساوية لبعض ما بين بقى أنت إزاي أصلاً بتطور من نفسك إزاي بتهندس الـ Brand بتاعتك من شكل من أسعار من خمات من Recipes كل دي هندسة البراند بتاعتك والشكل بتاعك. فاللي بيسموها زي ما بيسموها الـ.. يعني الخبرة الضيف اللي بيجي لك يأكل عندك أو بيستخدم المنتج بتاعك هو بيقابل إيه وما بيقابلش إيه. يعني إحنا مثلاً من ضمن الحاجات إحنا عشان نحاول ما نوقعش حد من عندنا بسبب غلطة عامل بشري أو خلافه بنبقى عاملين حتى رقم واتساب عشان ما اوفر عليه انه يتصل ويخش call center ويتكلم short number ويقعد ادوس واحد وبتاعه لا انا فيه whatsapp فيه حاجة صور ويبعت للناس على طول انا عايز اقولك انه تقريبا انا بتابع الشكاوى دي بنفسي مش ان انا اللي بكلمهم بس انا بأمرأ بالموضوع بتاع الشكاوى ده كويس وبنفسي لان دي كان من ضمن الحاجات المهمة كنت دايما مع صحابي انا دايما اقولهم اي مشكلة ما تتأخرش ان انت تقول ما تسكتش على مشكلة حصلت لك يا تكلم الكل سنتر، يا تكلمني، يا تبعت على الواتساب، بس ما تسكوتش على الموضوع لأنه ده بيساعدنا نحن ما نسيبش حد زعل ما نسيبش حد مش عارفين لأنه دايماً بتلاقي نفس الشخص اللي هو كان زعلان منك بسبب موقف معين وده وارد يحصل بسبب اعتمادك على عنصر البشر زي ما قلنا أعلى شوية لأنه أنت بتحاول تقدم أكل جورمي أكتر بيجي بعد كده لما تيجي مثلاً تعزمه أو توري له أكلك اللي هو الصح الطبيعي يقولك لا ده ما فيش علاقة ما فيش مقارنة بين فاهم إزاي فده بيبقى من ضمن الأسباب اللي بتحاول ان انت تسيطر شوية على الموضوع ده ما تزعلش حد منك

SPEAKER_01: 1:00:38

يعني خيل دلوقتي طب عايزين نعرف ايه what's the plan next for willy's kitchen ايه plans اللي جاية ل willy's kitchen هل فيه expansion جوه مصر برا

SPEAKER_00: 1:00:55

مصر حالياً جوا مصر بص أنا دايماً أنا open لأي حاجة أنا مش من ضمن الحاجات برضو اللي بيقولك أنا أعتقد شفت الحلقة اللي انتو اتكلمت فيها عن family business أعتقد مع سيف كانت بتقولوا يعني موضوع أنه الشخص بيقام مرتبط بالfamily business بتاعه زيادة عن اللازم أنا الحمد لله من حتة دي أنا عارفها بس مش عندي يعني مش فكرة أنه أنا ما بحبش الارتباط زيادة عن اللزوم اللي يغرقك لا يعني زي ما قلت لك برضو من ضمن المميزات أنت لازم يبقى عندك flexibility فيه مرونة شوية للتعامل مرونة في التعامل مع السوق مرونة في مع البرند بتاعك نفسه لما تشوف مطايرات السوق إزاي تعرف تتشكل معك السوق وإزاي تعرف تواكب السوق وتطوراته مرونة في التوسع وخطط مش معنى أنا حاطط vision معينة اللي لازم أبقى طول الوقت رائب اللي بيحصل برضو في السوق أنا مش اللي هو حافظ مش فاهم أنا مش حاسب هنحطيك بلان معينة لا بتتغير عادي على فكرة وبتتغير كل شوية

SPEAKER_02: 1:01:58

كمان

SPEAKER_00: 1:02:00

لأنه السوق سريع وتقلباته زي ما انت شايف كده وقت تعويم وقت كورونا ووقت مش عارفة ففي حاجات ساعات بتبقى عنيفة جداً في السوق فلازم تبقى انت دايماً مواكب للموضة ده فإذا احنا في تطوراتنا قولي جاي هو فكرة ان انت تبقى منتشر في مصر في المحافظات بتاعة مصر تنتشر اكتر في الاماكن اللي انت موصلتلهاش لسه في القاهرة والانتشار الخارجي طبعاً موجود في الخطة لسه مش حالياً بس كورونا اخرت شوية الموضوع ده بس كل ده موجود طبعاً هل انتوا

SPEAKER_01: 1:02:33

هتفتحوا الباب للفرنشايزين ولا هتفضل فول اونرشيب؟

SPEAKER_00: 1:02:39

على فكرة احنا ميديين فرنشايز اه يعني انتوا شغالين فرنشايز مودل يعني اه اه اه بس بص بقى من هنا برضو من ضمن الحاجات المهمة اوي كويس ان انت قلت دي ما سيتها الفرنشايز في مصف او انت عشتيه طول مني فرنشايز اولا هل انت شركة اف ام بي ولو انت شركة اف ام بي هل انت لك يعني experience قوية في المجال ده وفاهم الموضوع ده كويس اوي فهسلمك الoperations لا مش كده يبقى انت فرض او حد في مجال البزنس عموماً بس مش في المطاعم او حتى لو في المطاعم بس الهيستوري بتاعك او الاكسبيرينس بتاعتك مش في مجال التشينز عموماً والكلام ده فا احنا انا قلت استسهل في الموضوع ده وعملت كونسيب جديد خالص اللي هو احنا بندي فرانشايز اه بس احنا اللي بندير انت انفاستر

SPEAKER_02: 1:03:28

فقط

SPEAKER_00: 1:03:29

احنا بندير إنت ملاكش دعوة بأي حاجة إحنا اللي بندير وإحنا اللي بنشغل وإحنا اللي بنعمل كل الكلام دا كله وفي الآخر الزيادة اللي بناخدها كبرسنتج تعتبر كلام فاضي بتاع مثلا 3% أقصاد الإدارة دا ولا حاجة فعن الموضل العادي في لما أنا هاخد منك برسنتج عن الرويالتي والماركتين في أماكن تانية بتعمل كده إحنا بنحط بس عليهم 3% زيادة بتاعت المانجمنت وخلاص على كده بس أقصاد إيه؟ إحنا هاخد بالك الموضوع دا أصعب لينا ومتعب أكتر لنا وفيه هس الجمدة وممكن بتكلفنا أكتر طبعاً من الـ 3% ما فيش حد يدير بـ 3% بس أصدر إحنا بنعمل ده ليه؟ أصدر إنه لا أنا لازم نحافظ لازم لما تروح هنا زي هنا زي هنا زي هنا ما يبقاش فيه مشكلة لأنه أنا شفت من ضمن

SPEAKER_01: 1:04:18

المزاكرة أكثر من مشاكل الـ expansion في المطاعم إن ممكن تلاقي مطعم لواحد الطعم كان جميل لما تحرك كل franchise ليه طعم مختلف

SPEAKER_00: 1:04:30

وعشان ما تعمل نفسك من مشاكل برضو خد بالك يعني مو ممكن انت بيقولك انا بعمل قدت عليك ماشي افرض انت بتعكب مو انت في الاخر بتعكب اللي بيخبط فيه ده هو الكستمر او الجست بتاع ويليز مش بتاعه هو هو ما يعرفكش هو ما يعرفش من ده فرنشاز اصلاً هو في الاخر رايح على البرند دي وداخل يأكل منها فلو ما عجبوش الاكل او في حصل مشاكل لا هيزعل هيزعل جامد فأنا بالنسبة لي لا أنا عندي ما أنا ممكن كنت أتوسع بالعشرين والثلاثين فرع في سنة واحدة ولا في سنتين بس ده مش ميزة برضو أنا أنا عايز أماشي خطوات أسابتة أسيارة أحسن من ما أجري وكعبل صحيح ودي مهمة قوي

SPEAKER_01: 1:05:12

دي كنت برضو بكلمنا فيها كتير من رواد الأعمال هو مستعجل قوي على الإكسبانشن وسرعة وعايز

SPEAKER_00: 1:05:19

يبتح هو متخيل انه كده هيسيطر عالسوق لأ سيطرتك مش بالسوق مش بالامتشار زي كده الامتشار ده مرحلة من المراحل اللي لازم هتعملها اه بس مش

SPEAKER_01: 1:05:27

اول مرحلة بالزبط بالزبط طيب احنا عايزين نعرف شوية عن يعني حياتك الشخصية انت متزوج عندك اولاد اه متزوج وعندي ياسين وعمر ما شاء الله احنا اما الحاجة السلوجن بتاعنا في بزنس بالعربي هو CEO حياتك او ازاي تكون CEO حياتك ودايما بنقول ان في ناس ممكن تكون ناجح في حياتك العملية بس صحتك اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه وحياتك ممكن نقول خاصة او كده بين الاتنين وسحتك والكلام

SPEAKER_00: 1:06:27

ده انت جيت على الجرح يعني انا اول فترة اول فترة لا انا كنت جاعل كل حاجة في حياتي تقريبا يعني الفترة اللي انا بقولك عليها دي اللي هي اول 3 سنين لا دي كانت فترة صعبة جداً لا تقول لي بقى جيم ولا كرة ولا اكل صحي ولا نوم اصلاً في مواعيد سبتة ولا بالليل اصلاً تنام اي حاجة احنا لدرجة الناس اللي كانت شغالة في الموطن معاني كانوا بيستغربوا انه الشيفتين بيشوفوني شيفت الصبح بيشوفني وشيفت الليل بيشوفني انت بتنام امتى عادي كده طبيعي طبيعي جدا يا جماعة أول من ثلاث سنين أو أربع سنين إن ده

SPEAKER_01: 1:07:09

يحصل وهي مراحل

SPEAKER_00: 1:07:11

فده جميل قوي نتكلم عن الموضوع

SPEAKER_02: 1:07:14

ده

SPEAKER_00: 1:07:14

حلو فطبعا بس طبعا لما أنا يعني في مرة عبد الرحمن بقى اللي عمل لي ريفير للك كأن قال لي بص معلم أنت راح في داهية يعني قال لي أنت كده لو فضلت مكمل كده أنت خلاص راح في حتة لمحدش راجع فعملت تحليل ليه تحليل دم وكده شوف الدنيا كل حاجة بايزة يعني بص كل حاجة غلط كل حاجة غلط بعملها لا بنام صح ولا باكل صح ولا باتمرن وسترس طب انت سبت ايه ولا حاجة اللي هو انت في وقت كده وهيحصلك حاجة فانا لقيت انه لا انت لازم لازم لازم تدي حقك لعلى قل الجسمك بشكل او باخر يعني انا عادت اقول طب انا امتى هعمل ده فطبعا لما وصلت المرحلة ان الواحد بقى باني تيم انه يقدر يعتمد بقى خلاص انت ما بقيتش بتعمل كل حاجة بنفسك بس في نفس الوقت انت مشغول برضو يعني احنا انا وانت نفسنا عادنا قديه على ما نعرف في نوزبوت ميتيم للـ- صحيح صحيح عادنا شوية ومش مزاجي وكان غزب عني فعلاً فلا بيبقى مشغول وكل حاجة بس بص في ناس بتبقى يقولك انا مش فاضي بس هي priorities يعني انا لقيت ان هي انت عايز الموضوع غزباً عنه ولا انت لو عايز حاجة هتعملها لو حد قالك مثلاً لو انت كل يوم مثلا الساعة 8 الصبح انزل قابلني في الجيم هدي خمسة تلاف جنيه وتتمرن هيا انزلي اتمرن مهما كان مجهول مهما كان مش عارف ايه انا بدي الرقم مجازا مش بقول

SPEAKER_01: 1:08:44

ان هو يعني انت دلوقتي بتنزل الجيم شوية دلوقتي بتهتم

SPEAKER_00: 1:08:48

بالموضوع ده انا بالنسبة لي بقيت مؤنسب وقت بالنسبة لي ان انا لما اصحى الصبح انزل الجيم قبل مفطر يعني انا بعمل كده طامري مثلا وانزل الجيم أخلص منها ونزلها من على وداني وأفرح بقى أبتدي يومي بحيس بقى ايه أنا مبقاش طول اليوم لأن أنا كان العادي كنت بروح بالليل فكان بالليل ده بالنسبة لي أنا طول اليوم طب أنا هروح إمتى عشان أروح الجيم إمتى طب أنا راجع بالإتعبان طب أنا أريف مش قادر أروح الجيم أصلاً فبروحش فبيتكانسل منه كتير فالدوامة دي فلقيت أنه هو أنسب وقت هو الصبح بجري تروح تخلص منها وتكمل

SPEAKER_01: 1:09:22

أنا بقى فعلاً بعمل

SPEAKER_00: 1:09:23

كده فعملت البروسيس طبعا كان عبد الرحمن هو بقى اللي كان بيديني الجايد ده ساعتها وداني بروجرام امشي عليه وابتدأ دي بقى خس ده وتصبت وبتاع عشان كنت ايه الجامعة كنت بروح الجيم اصلا وموظف عليه هي بس الفترة اللي هي الجواز وبعدها على طول كان بعدها بسانتين تلاتة ويليز وكده فابتدأ الموضوع يبقى يخش معايا في الحتة دي وبتاع دي بعد كده بقى الواحد يلعب كرة مثلا مرة في الاسبوع كلام من ده فلما انت تحطها كحاجة من ضمن الشغل يعني دي ما تعتبرها شرفهية هي فكرة هي priority يعني فيها دي يقولك السنة ما عنديش

SPEAKER_02: 1:09:58

وقت

SPEAKER_00: 1:09:59

لا في ناس مشغولة اكتر منك ومني على فكرة وبيعملوا وقت للموضوع ده صحيح انت حطيت اهميتها فين عندك هي هتعملها

SPEAKER_01: 1:10:07

هتعمل اه جماعة كابتن عبد الرحمن السعودي الوايد بيتكلم عليه هو عمل معنا الحلقة عن فتنس واهتمام بالصحة ولو انتوا عايزين تتكلموا مع كابتن عبد الرحمن هنلاقي برضو لينكس فيها وعمل ديسكونت للمستمعين بتاع بتوع بيزنس بالعربي وفيه برومو كود عملهن اسبوعين ببلاش في البلانين والديب نوتريشن وكل للمستمعين بيزنس بالعربي بودكاست وممكن تستعملوا الكود وهنحطوه في الديسكريبشن بتاع الحلقة. اه تمام يعني انت بتريد ترجع يبقى فيه استابيليتي الاولاد وكده اه تفتكر ان يعني انا مشتغل مع اجزاكتيبز كتير في حتة البالنس وبلاي كتير قوي من الألتروبينورز يعني بلاي حتى ممكن الناس ما تتكلمش عليها قوي في الإفنتات بتاعت الرواد الأعمال وكده أهمية السبورت بتاع البارتنر الزوج أو الزوجة فتكر يعني قد إيه الموضوع ده كان مهم؟

SPEAKER_00: 1:11:16

أول حاجة طبعاً هي سبرا.. يا ماش كانت معاك بس هو مش مهم هو أساسي هو كانت معاك طبعاً هي لا هو مش مهم هو أساسي كثير استحملت

SPEAKER_01: 1:11:25

موضوع السالون وأول

SPEAKER_00: 1:11:27

ثلاث سنوات كثير استحملت إن أنا ما بقاش موجود استحملت إن أنا أصلاً أنا في مرة خليتها تعمل جرد للحاجات اللي معايا أنا عايز أعد حاجات وحاجات محطوطة كثير فقلت لها أنا مش قادر فتعالي معايا ونعمل الكلام ده فلا هي فكرة إنها تبقى شايلة مسؤولية البيت 100% عنك لغاية ما تفوق أنت شخصياً كلام ده كله لا هي عملت طبعاً يعني بصراحة هو يعني مثلا بتاع وراء كل رجل امرأة دي او ناجح او اي حاجة من دي امرأة دي ده مش مجازي على فكرة ده بجد مش مجازي على فكرة مش عشان هي هتسمع مش عشان ان انا بقول كده عشان بيها مثلا او حاجة لا لا بس ده حقيقي انا لو ما كنتش كده كنت قلت برضو العكس بس هي جزء

SPEAKER_01: 1:12:13

من اختيار التيم مواد

SPEAKER_00: 1:12:16

تيم فعلا بالضبط كده في الاخر البيت ده هو شركتك شركة اجتماعية انت عاملة عندك في البيت فيها ناس انت مسؤول عنها وفيها قرارات انت بتاخدها وفيها management للمنظومة فعشان ده يبقى حاصل لازم تختار الشخص الصح تختار الشريك اللي يعرف يبقى سندك في الموضوع معاه في الاخر هي partner بتاعتك في المنظومة دي فيه عيال وفيه مسئوليات وفيه بيت وفيه كده فعشان ده يبقى حاصل مظبوط لازم يبقى فعلا هي وقفت جنبي بصراحة وقفت رجالة زي ما بيقولوا

SPEAKER_01: 1:12:48

الحمد لله السؤال الأخير اللي احنا دايماً بنسأل فيه قبل ما نختم الحلقة لو انا قعدتك قدام وائل وانت عندك 18 سنة ايه النصايح اللي ممكن تنصح بها نفسك قعدناك النهاردة كده قدام وائل اللي عنده 18 سنة

SPEAKER_00: 1:13:07

ابدأ ما تستناش يعني ابدأ خد خطوات لحياتك اخد بالك السن

SPEAKER_01: 1:13:15

ده

SPEAKER_00: 1:13:15

بتبقى الفرق ما بين ان انت كنت لسه صغير مش في دماغك مستقبل ومش في دماغك اوي يعني زي ما انت بتبقى دلوقتي وشايف اهمية المستقبل ونجاح في السن ده هو نجاح شغله وكلام ده كله لا انت بس ساعتها نجاحك هو ان انت مثلاً جبت جريدز مش معينة مثلاً عندك شلل معينة نتوك أو عندك صحاب كتير تبقى كلها حاجات تحت الرجل شوية انت بس شايف اللي قدام اوي فلا ابدأ بدري عشان تعك على قد ما تقدر بدري فكرة ان انت لما تعك بدري وتغلط بدري كتير مش مهمة هتبقى ملمومة ريسكا قال له ملمومة فيها ريسكا قال معاكش أسرة فهت يعني هتدهدلهم معاك لا انت لسه بطولك فتقدر تقوم وتقف براحتك ما يبقاش فيه أي حد بتضره معاك فلا اغلط واكتشف عشان تعرف تعرف الpotential بتاعك فين

SPEAKER_02: 1:14:14

ما

SPEAKER_00: 1:14:15

هو.. انا هعرف.. يعني في السن ده انا ما كنتش عارف اصلاً ان انا شطر في حاجة يعني او عكس انا كنتش شايف نفسي وانا شطر في ايه

SPEAKER_02: 1:14:24

اصلاً

SPEAKER_00: 1:14:26

يعني او انا كنتش ممكن اعمله وعلى فكرة وما كنتش حتى ببصلها زي ما انا بحكي لك كده هي كانت حاجة بيلت انف دماغي اوتوماتيك كده ما انسيته خلاص هي جات مين معرفش بس هي ماشية معايا كده فلا يعني حاول تبدأ بدري حاول تبقى عارف انو مش الدراسة انت عشان من ساعة ما وعيت على الدنيا انت في دراسة واجازة دراسة واجازة دراسة واجازة فانت متخيل ان انت حياتك كلها فاضية كده او حياتك كلها ريئة كده لا انت هتبتدي هي افضى وقت واريح وقت وهو الوقت بتاع الدراسة ده اصلا دي الواحد نفسه يرجع للوقت بتاع الدراسة ده عشان صحيح اللي هو انت بتنام ومش عارف انت هتصحى الساعة كم بكرة ومش فارق معاك اصلا بتعمل اي حاجة في اي وقت انت عايزه والكلام ده فاضى بقى فاكرتني والله يعني ماشي

SPEAKER_01: 1:15:21

وين انا يعني

SPEAKER_00: 1:15:22

في اخر الانتريوب بحب تغلط دي في العشرينات مهمة جدا لان هي بتشكل قراراتك بعد كده صحيح خبط يعني روح يمين وشمال وما تخبش أنا بشوف أنا بشوف أن العشرينات هي أهم

SPEAKER_01: 1:15:35

وقت أن أنت تاخد ريسك كتير وتاخد وتجرب كتير وتاخد أخطار كتير

SPEAKER_00: 1:15:39

آه آه آه ما تحبطش بالعكس بالعكس هي دي هي هي على فكرة هي الغلطات هي اللي خلتني أتعلم بصراحة تبني المهارات

SPEAKER_01: 1:15:48

والسكيلز

SPEAKER_00: 1:15:49

بصراحة ما تنجح في حاجة لو نجحت في حاجة أوكي بس لو غلطت أنت هتتعلم أنه دي كده طريقة ما تعملهاش تاني

SPEAKER_01: 1:15:54

صحيح وإلى تأخر الانتروبيو بتاعنا بحبت أشكرك لوجودك معنا أنا فعلاً يعني سعيد جداً بالحوار ده وتعلمت منه كتير وإن شاء الله يكون الناس كلها اللي معنا استفادت منه ونكون ما كناش ديوف طوال عليك لا خالص خالص بالعكس أنا انبسط جداً متشكرين جداً لي كوان وإن شاء الله لينة قاعدة تانية في المستقبل بإذن الله ونشوف التطورات في وينيس كيتشن جماعة عايزين نفكركم لو أنت تتفرج على الحلقة دي على الفيسبوك اعمل شير للحلقة مع الناس تانية عشان نقدر المساجز والدروس المستفادة من ويل دي تنتشر لأكبر عدد من الناس لو أنت بتسمعنا على الايتونز اعمل ريفيو للحلقة اكتب لنا كومنت و ريفيو واعمل شير على قل مع صديق واحد عشان نوصل المسج التاني لو انت عايز تتوصل معايا لجلسات كوتشينج او كونسولتنت ممكن تخش على ويب سايت بتاعنا businessbalarabi.com وحتلاقي الحجز عليه متنساش دايما انت سي او حياتك نشوفكم في حلقة جديدة من بيزنس بالعربي بودكاست شكرا للمتابعتكم ما تنسوش تعملوا فالو للبودكاست على البودكاست بلاتفون المفضل لكم ومن على السوشيال ميديا فيسبوك ويوتيوب وإنستجرام على بيزنس بالعربي وممكن تنزلوا كتاب كيف تبني ثقتك في نفسك من إعداد فريق بيزنس بالعربي من على الويب سايت بيزنس بالعربي بودكاست

UNKNOWN: 1:17:33

موسيقى